Explorar
Comunidades en español
Anunciar en Engormix

Transporte de el ganado

Transporte del ganado

Publicado: 14 de marzo de 2007
Por: Leonardo Bautista Saucedo
La necesidad de transportar animales se presenta esencialmente en las operaciones comerciales y en menor grado en el sector rural o de subsistencia. Estos animales tienen que ser desplazados por diferentes motivos, incluyendo el transporte a los mercados, a los mataderos, a las áreas de reabastecimiento o de pastoreo, o simplemente por haber cambiado de propietario. Los animales pueden ser transportados a pie, por camión, por tren, por barco, o por avión.

En los países en desarrollo, se acostumbra desplazar el ganado a pie, en camiones o en trenes. El método tradicional ha sido a pie, pero con la urbanización de la población y la comercialización de la producción pecuaria, el transporte de ganado por carretera y por ferrocarril ha superado este método.

El transporte de ganado es sin lugar a dudas la etapa más estresante y peligrosa en toda la cadena de operaciones entre la finca y el matadero, y contribuye significativamente al maltrato del animal y a las pérdidas de producción


Efectos del transporte

Un mal transporte puede tener efectos muy graves y dañinos para el bienestar del ganado, y repercutir en una pérdida significativa de calidad y producción. Los efectos del transporte y movimiento incluyen:
a.
Estrés
Resulta en DFD en carne de res y en PSE en carne de cerdo
b.
Hematomas
Posiblemente la pérdida de producción más significativa e insidiosa en la industria cárnica
c.
Pisotones
Se presentan cuando los animales se caen debido a pisos resbaladizos, o por hacinamiento
d.
Asfixia
Esto generalmente es la consecuencia del hacinamiento.
e.
Fallo cardiaco
Se presenta más en cerdos que han comido demasiado antes de ser cargados y transportados.
f.
Estrés por calor
Los cerdos son muy susceptibles a altas temperaturas y a la humedad.
g.
Insolación
La exposición al sol afecta gravemente a los cerdos.
h.
Distensión estomacal
Es causada por la práctica de amarrar las patas de los rumiantes sin darles la vuelta.
i.
Envenenamiento
Los animales pueden morir por envenenamiento al comer plantas venenosas durante el transporte a pie.
j.
Depredación
Los animales no vigilados y transportados a pie pueden ser atacados por depredadores.
k.
Deshidratación
Los animales obligados a caminar largas distancias sin suficiente agua tendrán pérdida de peso y hasta pueden morir.
l.
Extenuación
Puede presentarse por muchos motivos, incluyendo animales gestantes o muy débiles.
m.
Lesiones
Patas y cuernos rotos
n.
Peleas
Se presentan en su mayor parte entre ganado bovino con cuernos y sin cuernos, o cuando se detiene un vehículo cargado de cerdos.
 
Métodos de transporte

Ganado Bovino

Los métodos más apropiados para mover el ganado bovino son a pie, en camiones o en vagones de ferrocarril. Mover ganado a pie (desplazamientos a pie) es apropiado únicamente donde no exista una infraestructura de carreteras y vías férreas, o cuando la distancia entre la finca y su destino es muy corta. Este método es lento, y lleno de riesgos para el bienestar y valor de los animales. El transporte en vagones de tren es práctico en viajes cortos, cuando hay buenas rampas de carga disponibles en las paradas, y una vía directa hasta el destino. El transporte en camiones es mucho más versátil, y es el método de preferencia.

El método más satisfactorio para transportar ganado bovino es por camión. Desplazarlos en vagones de ferrocarril requiere de un manejo más cuidadoso. En cuanto al transporte a pie, es satisfactorio siempre y cuando los tramos estén bien .


Ovinos/Caprinos

De todos los animales destinados al sacrificio, estos son los más fáciles de transportar y generalmente viajan bien a pie, en ferrocarril o en camión. Los camiones de dos pisos también son apropiados.


Cerdos

Los cerdos son difíciles de transportar y la única manera indicada es por carretera, aunque el vagón de ferrocarril también se puede usar si se siguen ciertas precauciones.


Aves

Las aves de corral, incluyendo los pavos, gansos y patos, se deben transportar por carretera. Las aves se colocan en cajas. Se recomiendan cajas de plástico, las cuales pueden apilarse unas encima de las otras en un vehículo, y son fáciles de lavar después del uso. La tapa de las cajas se aprovecha para cargar las aves, mientras que la apertura en el costado de la caja permite sacarlas fácilmente.


Avestruces

La piel y la carne del avestruz son especialmente valiosas. Por lo tanto, un cuidadoso transporte por carretera es la única opción apropiada.
Habiendo seleccionado el método preferido de transportar los animales destinados al sacrificio, es necesario tener en cuenta numerosos factores para garantizar su salud y bienestar.


Tipos de vehículo

Todo vehículo utilizado para el transporte de ganado destinado al sacrificio debe tener una ventilación adecuada, un piso antideslizante y un drenaje apropiado. Además, debe tener algún tipo de protección contra el sol y la lluvia, especialmente en el caso de los cerdos. Las superficies de los costados deben ser lisas, y sin protuberancias ni bordes afilados. Ningún vehículo debe ser completamente cerrado.


Ventilación - Los vehículos de transporte jamás deben ser completamente cerrados, ya que la falta de ventilación causa un estrés indebido y hasta la asfixia, especialmente en climas calientes. Una mala ventilación puede permitir la acumulación de los gases del escape del motor, con el posible envenenamiento de los animales. Los cerdos son especialmente susceptibles al calor excesivo, a la mala circulación de aire, al exceso de humedad y al estrés respiratorio. Requieren de vehículos bien ventilados. El flujo libre de aire a nivel del piso es importante para agilizar el retiro del amoníaco de la orina.


Pisos - Se requieren pisos antideslizantes para reducir el riesgo de caídas. Lo más apropiado es una rejilla de madera o metal. Esta rejilla se puede retirar cuando se usa el vehículo para otros propósitos. Otros tipos de superficies antideslizantes, como la paja o el aserrín, no son apropiados. Para facilitar el equilibrio de los animales, se subdivide el interior del vehículo, ya sea con postes de madera o metal, o tablas sólidas. Las hendiduras y fracturas del piso pueden causar lesiones en las patas. Los pisos del vehículo deben estar al nivel de las plataformas de descarga. De lo contrario, los animales se pueden lesionar al bajar del vehículo o ser tratados bruscamente con el fin de hacerlos bajar.


Espacio en el piso - El ganado requiere de suficiente espacio en el piso para que cada animal pueda estar de pie cómodamente, sin hacinamiento. De lo contrario, se pueden presentar lesiones o inclusive la muerte .


TABLA 3 Espacio del piso aproximado para el transporte de diferentes tipos de animales
Clase de animal
Área de piso/animal (m2)
Vacunos adultos
1.0 - 1.4*
Terneros pequeños
0.3
Cerdos
Porker
0.3
Baconer
0.4
Hembra/macho adulto
0.8
Ovinos/caprinos
0.4
Avestruces
0.8
Se debe tener en cuenta la especie del animal y el tamaño de su cuerpo. Si el área del piso es excesiva para el número de animales, se deben colocar divisiones para que los animales no se desplacen de un lugar a otro.

Barandas - Los costados de los vehículos deben ser lo suficientemente altos para impedir que los animales, en especial, los cerdos, salten por encima y se lastimen. Se debe proteger el interior de la caja a nivel de los cuartos traseros, con llantas viejas, por ejemplo, para evitar golpes al ganado y a los avestruces. No se deben dejar hendijas o huecos a través de los cuales pueda caber una pata y se quiebre. Las puertas de entrada muy angostas pueden lesionar los cuartos traseros. Los vagones de ferrocarril deben tener un acoplamiento con amortiguador con el fin de suavizar los movimientos bruscos.

Techo -
No hacen falta techos en los vehículos de transporte para bovinos y pequeños rumiantes, siempre y cuando los animales no estén expuestos al sol por muchas horas. Los vehículos para transportar cerdos deben tener techos, a no ser que los cerdos se transporten a primera hora de la mañana, o en las horas de la tarde. Las aves deben estar protegidas del sol y de la lluvia. Su transporte en cajas o jaulas las protegerá de lesiones traumáticas. Las jaulas deben ser lo suficientemente grandes para permitir que todas las aves puedan echar y mover libremente sus cabezas. La ventilación debe ser adecuada.

En las operaciones de pequeña escala en condiciones primitivas, los animales a menudo se transportan de manera muy inapropiada. Pueden sufrir mucho dolor y hasta la muerte por asfixia, estrés por calor, deshidratación, etc.


Precauciones antes de la carga

Hay diversos procedimientos sencillos que se pueden implementar antes de cargar el ganado, y que reducirán considerablemente el riesgo de lesiones o estrés.
1. Mezclar previamente los bovinos o cerdos que viajarán juntos. Al familiarizarse, viajarán mejor que aquellos animales que no han sido mezclados. El ganado se debe mezclar en un corral, 24 horas antes de ser cargado. Los animales maltratados o demasiado ariscos se deben retirar durante este período. Es muy común que se presenten peleas entre cerdos extraños, lo cual resulta en lesiones de piel, heridas y estrés. Se deben mezclar los cerdos de diferentes corrales antes de cargarlos, embadurnándolos con paja o excrementos del mismo corral para que los olores sean similares.

2. La mayoría de los animales puede beber agua y ser alimentados antes de transportarlos, ya que esto tiene un efecto calmante. No obstante, los cerdos no se deben alimentar antes del transporte porque su comida se fermenta y los gases les oprimen el corazón dentro de la cavidad torácica, lo cual puede conducir a infartos y a la muerte.

3. No hay que mezclar los animales con y sin cuernos, ya que éstos últimos les pueden causar hematomas y lesiones a los primeros. Tampoco se deben mezclar diferentes especies, aunque los ovinos, los caprinos y los terneros menores de seis meses sí se pueden mezclar o transportar individualmente en un costal amplio amarrado en el cuello. Las patas no se deben atar, y los animales se deben voltear cada 30 minutos. Los cerdos no deben viajar con otras especies, a no ser que estén separados por divisiones. Los toros no se deben transportar con otros animales, a no ser que los separe una divisoria robusta.

4. No se deben transportar animales enfermos o lesionados, a los que sufran emaciación o en avanzado estado de gestación. Tampoco se deben transportar largas distancias a los animales débiles o a los muy pesados, ya que no podrían aguantar los rigores del viaje.

5. Los vehículos deben estar provistos de una rampa portátil para agilizar la descarga de emergencia en caso de averías.

Operaciones de transporte

Se han de tener en cuenta diversas precauciones durante el viaje con el fin de que los animales no sufran lesiones o se mueran.
1. Desplazamientos a pie - Tan sólo el ganado vacuno, el ovino y el caprino se pueden desplazar con éxito a pie, aunque también hay ciertos riesgos. El viaje se debe planear con especial atención a las distancias, las oportunidades de pastoreo, disponibilidad de agua y descanso nocturno. Los animales sólo deben caminar durante las horas más frescas del día. Si tienen que caminar cierta distancia hasta la estación del ferrocarril, deben llegar con suficiente tiempo para descansar y tomar agua antes de cargarlos. La distancia máxima que pueden caminar depende de diversos factores como el tiempo, la condición de los animales, su edad, etc. En ningún caso se deben exceder las distancias dadas en la Tabla 4.
TABLA 4 Distancias máximas para los desplazamientos a pie
Especie
Desplazamientos a pie de un sólo día
Desplazamientos a pie de más de un día
Primer día
Días siguientes
Vacunos
30 km
24 km
22 km
Ovinos/caprinos
24 km
24 km
16 km
2. Hora del día - Las altas temperaturas ambientales incrementan el riesgo de estrés de calor y mortalidad durante el transporte. Es importante transportarlos durante las horas más frescas de la mañana o la tarde, o inclusive en la noche. Esto es especialmente importante en el caso de los cerdos. La combinación de altas temperaturas y demasiada humedad es particularmente nociva para los cerdos.
El calor se puede acumular hasta alcanzar niveles mortales en un vehículo estacionado. Rociarlos con agua ayuda a mantenerlos frescos.

3. Duración de la jornada
- Toda vez que sea posible, los viajes deben ser cortos, directos y sin paradas. Si el vehículo se detiene, los cerdos tienden a pelear. Bovinos, ovinos y caprinos no deben viajar por más de 36 horas y se deben bajar después de 24 horas para alimentarlos y que tomen agua, en caso de que el viaje se prolongue. Los cerdos deben tener acceso al agua frecuentemente durante viajes largos, especialmente en condiciones calientes y húmedas.

4. Conducción - Los vehículos deben ser conducidos suavemente, sin movimientos ni paradas bruscas. Las curvas se deben tomar suave y lentamente. Debe haber una segunda persona pendiente de los animales que se caigan, para que el vehículo se detenga y se puedan volver a cargar. Los conductores de tren deben evitar los movimientos bruscos de los vagones con ganado.

5. Enfriamiento por el viento - El viento que sopla sobre animales mojados, transportados en clima frío, causa un enfriamiento excesivo. La temperatura del cuerpo baja considerablemente, resultando en un estrés severo y hasta la muerte.
Temas relacionados
Únete para poder comentar.
Una vez que te unas a Engormix, podrás participar en todos los contenidos y foros.
* Dato obligatorio
¿Quieres comentar sobre otro tema? Crea una nueva publicación para dialogar con expertos de la comunidad.
Crear una publicación
Hernan Correal
8 de agosto de 2007
Todos los años, la industria de la carne pierde millones de dólares por las contusiones y la carne oscura, las que reducen el valor de las canales bovinas. Un manejo cuidadoso del ganado durante la carga y descarga ayudarí­a a reducir pérdidas y a mejorar el bienestar animal. Los conductores de camiones que son conscientes de su trabajo, y evitan tanto frenar como acelerar bruscamente, tienen un papel importante para que los animales no se caigan en el transporte. Les doy algunos consejos para carga y transporte animal: Reglas para el manejo del ganado (procedimientos operativos estándar): 1.Mantener el ganado en calma. Los animales calmos son más fáciles para trasladar y cargar. Cuando el ganado se agita, hacen falta 30 minutos para volver a tranquilizarlos. 2. Mover el ganado al paso o al trote. Las lesiones por caí­das o contusiones aumentan cuando el ganado choca contra puertas o paredes. 3. Reducir el ruido. Los vacunos tienen oí­dos muy sensibles, y los gritos o los chasquidos de los látigos les causan estrés. Los operarios no deben gritarles ni silbarles constantemente. 4. Eliminar las picanas eléctricas. En la mayorí­a de las instalaciones, el ganado puede ser embarcado y desembarcado sin necesidad de picanas eléctricas. Una bandera, una varilla con una paleta en la punta o cualquier otro instrumento no eléctrico deberían ser las principales herramientas de manejo. Los camioneros y los operarios no deben portar permanentemente una picana eléctrica. Varios corrales de engorde han reducido drásticamente el porcentaje de animales cuyas canales tienen carne oscura, gracias a que eliminaron el uso de la picana eléctrica durante el embarque del ganado. Si se necesita usar la picana eléctrica, hay que aplicarla al animal que obstaculiza el movimiento y luego dejarla a un lado. 5. Emplear los principios etológicos o del comportamiento animal. Los operarios deberí­an estar capacitados de modo que entiendan los principios del comportamiento de la zona de fuga y el punto de balance de los animales.
Roberto Evaristo
Sociedad Peruana de Buiatria
31 de marzo de 2007
la verdad que no comparto mucho este articulo , debido que en pocos casos se transporta animales a pie, es decir cuando son llevados al matadero o a un centro de engorde o de ceba. y el area por animal en un camion debe de ser de 1.8 mt2, sino se tendra las consecuencias que menciona el autor
Felipe Alvarado
5 de marzo de 2019
Quiero transportar unas chivas del estado de Baja California Sur a chispas quien puede apoyarme o alguien que se dedique a esto adddan1209@hotmail.com o 5527371419
Dr. Roberto Cuevas
3 de enero de 2019
Buen artículo. Me parece que es copiado de un libro de la FAO: "Directrices para el Manejo, Transporte y Sacrificio Humanitario del Ganado" Recopilado por: Philip G. Chambers Temple Grandin Editado por: Gunter Heinz Thinnarat Srisuvan Food and Agriculture Organization of the United Nations Regional Office for Asia and the Pacific, Bangkok 10200, Tailandia. 2001. Lo correcto es citar la fuente original.
edgardo dorantes cano
17 de febrero de 2017
como se elabora una guía para traslado de ganado de un lugar a otro?, que datos debe llevar, algunas otras especificaciones etc, les agradecere mucho
Miguel Vinicio Aragon Esparza
Universidad Técnica del Norte (Ecuador)
13 de enero de 2013
Buenas noches compañeros ganaderos. Qiero preguntar sobre alguna experiencia de transportar animales bovinos de leche desde climas calientes a clima frio 3000 msnm. Por favor escribir algunas tratamientos para realizar esta labor. Gracias por las respuestas.
Juan Gabriel Castro Jimenez
CULTURA EMPRESARIAL GANADERA
9 de septiembre de 2011
Estimados Ganaderos: El confort y Bienestar Animal durante el transporte especialmente de bovinos y equinos tiene un efecto significativo en la calidad de la carne (transporte de bovinos a la planta de sacrificio) y en la salud especificamente de los miembros, ya que una fractura puede representar la perdida completa del animal. La mayoria de los pisos pierden sus propiedades antideslizantes cuando hay presencia de excremento y orina convirtiendose en un riesgo alto para la vida pruductiva del animal y para el "bolsillo" del productor. La alternativa mas recomendable por su funcianlidad y relacion costo-beneficio, son los pisos blandos de caucho,, que además de contribuir con la salud de la pezuña, permiten una mayor fijacion del ganado en zonas húmedas y resbaladizas, por sus caracteristicas naturales antideslizantes. Otra de las bondades es que el caucho es un elastomero que posee propiedades aislantes y antiestaticas, por lo que en climas demasiado frios, el piso de caucho logra mantener una temperatura ideal para el confort y bienestar de los animales. Su limpieza es relativamente facil; agua y detergente, ademas se reducen costos en la compra de cascarilla o cisco cada vez que se va a transportar animales, ya que este piso solo requiere de una compra con una excelente durabilidad. Pueden comunicarse al 3203453574 o al 4812368 en Bogota, y con mucho gusto les puedo ampliar más la información acerca de este tipo de pisos. Un atento saludo!! JUAN GABRIEL CASTRO Zootecnista
Marco Guamán
Marco Guamán
16 de octubre de 2009
Buenas tardes es de suma importancia este proceso. La de producción de carne bovina incluye el transporte y posteriormente el sacrificio de los animales en el matadero. Es un punto crítico del sistema de producción pudiendo poner en riesgo en unas pocas horas el buen trabajo realizado durante meses por los ganaderos o productores. Es muy importante poner atención en realizar correctamente el transporte de estos animales, ofreciendo una buena imagen al público en general y asegurando los beneficios potenciales de los sectores implicados. para lograr un eficiente trabajo, él encargado de realizar esta operación debe tener conocimiento básico del Bienestar animal.
ANGEL RAFAEL GARRIDO OTERO
25 de diciembre de 2008
El ganado vacuno tiene la cualidad y la capacidad de distingir entre un predador y una persona, sobretodo utilizando el color de la ropa. No obstante, y aún existiendo esta capacidad de discriminación, hay que tener en cuenta que las respuestas de miedo hacia humanos pueden aumentar en respuesta al peor cuidador. A su vez, la reacción del ganado vacuno hacia los humanos se halla influida por el lugar donde se produce el manejo y las experiencias asociadas a éste. Igualmente la manera de interactuar condiciona las respuestas de miedo que se desencadenan (movimientos, proximidad, intensidad, etc.). En ganado vacuno la influencia del contexto social es clave en la respuesta ante personas, de forma que se obtienen distintas reacciones en función de si los manejos se efectúan con el animal aislado a si se realizan con el animal en grupo o con sus congéneres. La presencia de congéneres posee un efecto modulador en las reacciones del ganado vacuno en general. Por último, las experiencias en edades tempranas pueden afectar a la relación humano-vacuno, de forma que mejorando el manejo en los primeros meses de vida se puede disminuir de forma general las respuestas de miedo y mejorar la capacidad de los animales para adaptarse a nuevas situaciones.
ANGEL RAFAEL GARRIDO OTERO
3 de octubre de 2008
Es importante que los conductor sepan de etología bovina, equina, etc, ya que los animales por un alto estrés, pueden afectar las carnes, en su coloración, y en la eliminación de adrenalina, otras hormonas, incidiendo mucho en el consumo de la humanidad.
Súmate a Engormix y forma parte de la red social agropecuaria más grande del mundo.
Iniciar sesiónRegistrate