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Diseño de porqueriza

Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth

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(47)

INTRODUCCIÓN

En la actualidad la producción de cerdos está basada en la utilización de alta tecnología y de grandes volúmenes de cereales y fuentes proteicas que, por lo general, no se producen en cantidades suficientes y rentables en los países en desarrollo (Argenti,1999). Además, la producción porcina es una actividad que se caracteriza por generar una gran cantidad de desechos y por utilizar instalaciones ostentosas. Por estas razones existe la necesidad de crear sistemas de producción integrados que promuevan el uso racional de los recursos propios del medio, donde se implementen sistemas simples de manejo animal y de descontaminación y las instalaciones sean funcionales y de bajo costo. Todo esto con el objetivo de establecer sistemas rentables de producción porcina.

Por su parte, el cerdo presenta una serie de características, que lo hacen un elemento clave dentro del engranaje de cualquier sistema de producción integrado. Parte de estas ventajas, se derivan de su capacidad de adaptarse fácilmente a diferentes esquemas de manejo y alimentación, con la característica de ser en ciertos casos el perfecto reciclador dentro de un sistema agropecuario (Cuellar, 1997).

Estos antecedentes justifican la importancia de la implementación de porquerizas integradas, donde se busque la producción sostenible de cerdos. Causando impactos positivos tanto a los productores, los cuales se beneficiarán obteniendo rentabilidades aceptables; a los consumidores, permitiéndoles acceder a productos cárnicos de alta calidad y de precio justo; y al ambiente, evitando los impactos negativos de las porquerizas convencionales.

INFRAESTRUCTURA

El diseño de la infraestructura es de suma importancia para un adecuado manejo del animal. Sin embargo, esta puede variar dependiendo del modelo productivo que se vaya a adoptar. En este caso, al ser una porqueriza integrada, la infraestructura es una mezcla de componentes de sistemas intensivos y extensivos, y detalles de sentido común, que le dan la característica de ser una construcción funcional, económica y agradable para el animal. A continuación se explica cada uno de sus componentes.

Orientación

La orientación debe ser de Este a Oeste. Es decir, la cumbrera del techo debe estar  dirigida en el mismo sentido del recorrido del sol. La finalidad de esto es evitar el sol directo sobre los animales durante las horas de mayor intensidad, y que en las horas más frescas de la mañana y de la tarde sea menor el área dentro la construcción que recibe radiación solar directa.

Muros semitendinosos

Esta es una nueva alternativa para la construcción, debido a que son estructuras con alta resistencia y larga duración para este tipo de instalaciones. Además, es una técnica de mucho menor costo que las tradicionales para la construcción de muros o paredes. El proceso de construcción de este muro (Fig. 1), es el siguiente: primero se elabora una red de alambre de púas, alambre liso o malla metálica (que puede ser de desecho), luego se recubre con sacos de fique o cabuya y por último se aplican varias capas de concreto. Es importante que la primera capa esté constituida por una relación de 1:1 (cemento:arena) y luego finalizar con varias capas 1:3. En lo que respecta a sus dimensiones, el grosor es de  aproximadamente 5 cm. y la altura de 1,2 m.


Figura 1.
Muro semitendinoso.

Techos

Los techos son construidos con láminas de zinc. Poseen un traslape, el cual se convierte en caída de agua lluvia a la mitad de los corrales, para propiciar el lavado de parte del piso y para llenar piscinas. Este traslape debe tener un espacio de 30 cm., para que no solo capte el agua lluvia, sino que también se convierta en un respiradero para que el aire caliente y los gases, dentro del edificio, circulen hacia el exterior y se pueda mantener una temperatura agradable para los animales.  Además, la altura del piso a la cumbrera debe ser de 4,5 m, esto para permitir una mayor ventilación en la construcción y cada lado o ala del techo debe tener un desnivel de aproximadamente 35% (Fig. 2).


Figura 2.
Diseño de los techos.

Canales y tanques de almacenamiento de agua lluvia

En el borde de cada ala del techo se ubican canales plásticas con un desnivel de entre el 1 al 2%, con el objetivo de dirigir el agua a unos tanques plásticos de 1100 Lt de capacidad. El propósito es almacenar el agua lluvia para ser utilizada como agua de bebida, medicación y lavado de los corrales. En el caso de que se utilice como agua de bebida, el almacenaje en el tanque facilita la dosificación con EM. La boca del tanque debe estar a la altura de la canal, por lo que se puede construir una base o soporte de cemento circular en muro semitendinoso o en bloque de cemento, rellena con piedra y con una capa superior de cemento para asentar cada tanque (Fig. 3). 


Figura 3.
Canal, tanque de almacenamiento y su respectivo soporte.

Pisos

El piso posee un desnivel del 7% hacia los extremos, esto con el objetivo de facilitar su lavado. En el caso de los corrales de parición y de maternidad el desnivel del piso es del 3%, para evitar prolapsos uterinos y rectales en las cerdas. Además, es importante que estos sean gravados (Fig. 4), para evitar que el animal se resbale y se produzcan cojeras o lesiones. En ocasiones se ha observado que los animales adultos que son introducidos en corrales con este tipo de pisos sufren lesiones en las pezuñas. Sin embargo, los animales que desde su nacimiento tienen contacto con este tipo de pisos nunca tienen problemas de patas.


Figura 4.
Pisos grabados y piscinas

Piscinas

Para los corrales de gestación, desarrollo y engorde y el corral del macho reproductor (verraco) se dispone de piscinas. Estas se construyen con el objetivo de ofrecerle al animal un ambiente agradable, debido a que se ha observado que la naturaleza del cerdo es defecar y orinar en aguas estancadas, y para mantener el animal refrigerado y fresco. Por otro lado, facilita el lavado de los pisos, al concentrar las heces y la orina en un solo punto.

La piscina debe ser ubicada en el extremo opuesto de la puerta, por ser el área con menor altura dentro del corral. El ancho y largo depende del tamaño y de la capacidad del  corral. El desnivel de las piscinas es de un 3%, y la  profundidad en el punto más alto debe ser de 20 cm. (Fig. 4).

El drenaje de la piscina está compuesto por un codo de PVC de 90° y 4" de diámetro y por un pedazo de tubo de PVC de 4" de diámetro y de 60 cm. de  largo. Este último sirve para dar nivel al agua de la piscina y para realizar los recambios diarios del agua lluvia almacenada (Fig. 5).


Figura 5.
Sistema de evacuación de agua de las piscinas y drenajes exteriores.

Comederos

El comedero debe ubicarse cerca de la puerta del corral, paralelo al callejón, para facilitar su abastecimiento con alimentos, y en el área con mayor altura del piso del corral, esto con el objetivo de situarlo en la parte más seca. La longitud total del comedero depende de la cantidad y del tamaño de los cerdos que se puedan alojar en el corral. La altura es de 25 cm., el ancho de 30 cm. y se asignan 30 cm. lineales de comedero por cada cerdo adulto (Fig. 6).

En la parte superior se instala una rejilla de metal, con cuadros de 30 x 30 cm., para evitar que los cerdos se metan dentro del comedero.  También se debe recubrir internamente con un tubo de PVC de 10" de diámetro partido a la mitad y colocado sobre el fondo y las paredes del comedero, es importante que en la parte superior se selle, entre el tubo y el cemento, con fibra de vidrio, para evitar que los líquidos penetren por ese espacio. Además, debe tener un orificio en uno de sus extremos y un desnivel de 1 ó 2 % hacia el orificio, para lavar el comedero y evacuar los líquidos.


Figura 6.
Diseño de comederos.

Bebederos

Se utilizan bebederos automáticos tipo "niple", con el fin de evitar pérdidas de agua y asegurar agua limpia y fresca permanente a todos los animales. Estos se ubican en un área baja del corral, entre 30 a 40 cm. de altura. Se ha observado que lo ideal es ubicar los bebederos sobre las paredes laterales del corral, al pie o dentro de las piscinas, debido a que el piso bajo el bebedero permanece húmedo, por lo que los animales defecan y orinan allí. El tubo galvanizado que los alimenta es de ½" de diámetro.

Puertas

Las puertas son construidas con varilla o con tubo de metal con el objetivo de que sean más resistentes. Poseen una altura de 1,2 m. y un ancho de 1 m., aunque este último puede variar. El marco de las puertas se elabora con tubo galvanizado de 2" de diámetro y luego se pone varilla de 1" cruzada, con la finalidad de hacer cuadros pequeños, que impidan la salida del corral a los lechones (Fig. 7).


Figura 7.
Diseño de puertas.

Drenajes

El drenaje (Fig. 5), es el que recolecta el agua de las piscinas, posee un ancho de 40 cm. y una profundidad de 20 cm. Dentro del drenaje, se tienen ubicadas cajas con un ancho y largo de 40 cm., y una profundidad de 30 cm, adicionales a la profundidad del drenaje. Estas cajas tienen el propósito de sedimentar y atrapar sólidos (arena, tierra, piedras, metales, vidrio, madera, etc.).

Los drenajes están ubicados alrededor de los edificios y se comunican a un drenaje principal, el cual transporta por gravedad el agua con heces hasta los biodigestores. El drenaje principal tiene una profundidad de 50 cm. y posee una compuerta perforada con pequeños huecos en su inicio, para no permitir el paso de sólidos y poder colar la fibra de los forrajes utilizados en la alimentación de los animales (Fig. 8).  


Figura 8.
Inicio del drenaje principal.

Corrales de parición y de maternidad

En este sistema no se dispone de jaulas parideras, debido a que se quieren simular al máximo las condiciones naturales de reproducción de los cerdos, además de que en condiciones de encierro la madre sufre demasiado estrés y habría que vigilar cada parto. Para esto, se cuenta con corrales de parición de 3,8 m2 con muros de 1,2 m de altura, en donde los lechones permanecen durante los primeros ocho días de lactancia. Luego, la madre y los lechones se ubican en corrales de maternidad hasta el destete, estos tienen una dimensión de 5 m2 con muros de 1,2 m de altura. La finalidad es que la cerda pueda moverse con plena libertad, sin embargo, para protección de los lechones se ubican "salvalechones" o "guardalechones". Esto consiste en fijar un bambú, poste o tubo metálico de pared a pared a 20 cm. de altura del piso y a 20 cm. de la pared y alrededor de todo el corral (Fig. 9).


Figura 9.
Ubicación de los salvalechones dentro de los corrales de parición y de maternidad.

Calentadores

Los calentadores (Fig. 10) están ubicados dentro de los corrales de parición y de maternidad y tienen el objetivo de brindar calefacción a los lechones, durante las horas de la noche. Estos son encierros de concreto con un área de 1 m2, con paredes de 1,2 m. de altura y que poseen, al nivel del piso, una pequeña puerta de acceso de 30 x 30 cm. Sobre y dentro del calentador se ubica un disco de arado o una lámina de metal (Fig.11) con un diámetro del ancho del encierro y colocado a una altura de 60 cm. a 80 cm. con respecto al piso. Este disco o lámina de metal recibe por debajo una llama de biogás que al calentar la lámina metálica permite irradiar calor a todo el encierro.  La tubería que transporta el biogás debe ser de plástico o PVC y debe tener una llave de paso para evitar el escape del biogás, cuando no se esté utilizando. La boquilla terminal debe ser metálica para evitar que sea derretida por la llama.


Figuras 10 y 11.
Diseño de calentador y disco irradiador de calor.

Corral del macho reproductor (Verraquera)

La verraquera se debe ubicar en el centro de los corrales donde se ubican las cerdas de cría, esto con el objetivo de estimular e intensificar las manifestaciones del celo de las cerdas. Aunado a esto, se pueden hacer ventanas en los muros de 20 cm. de ancho y 60 cm. de longitud, para que las cerdas y el verraco puedan tener mayor contacto visual y olfativo (Fig. 12).


Figura 12.
Diseño y ubicación de la verraquera.

 

MANEJO

Cerdas adultas

Las cerdas de cría se mantienen en pastoreo (con acceso permanente a las instalaciones de la porqueriza) en los diferentes potreros. El pastoreo en las cerdas (Fig. 13) tiene propósitos como:

  • Disminuir el estrés del animal
  • Permitir que las cerdas realicen ejercicio con el propósito de evitar dificultades en el sistema locomotor y reproductivo de las mismas y así, facilitar los partos.
  • Consumir forraje fibroso que mejora la digestión, elimina la necesidad de inducir partos con oxitocina y reduce la incidencia de retención de placenta.


Figura 13
. Cerdas en pastoreo.

Reproducción                      

La etapa reproductiva de las cerdas se inicia aproximadamente a los 8 meses de edad, con un peso mínimo de 130 kg. Las cerdas primerizas necesitan alcanzar dicho peso al inicio de la gestación, con el propósito de recuperarse más fácilmente después de su primer parto y lactancia, para que entren en celo 5 a 8 días después del destete, y así incrementar la eficiencia reproductiva de las mismas. 

Las cerdas durante su vida reproductiva logran una gestación promedio de 115 días de duración, con un intervalo entre partos de 150 días. Estas deberán presentar el primer celo entre los 5 a 8 días después del destete. De esta manera, serán inseminadas o servidas para iniciar su próxima gestación.

El celo de las cerdas es estimulado utilizando un contacto visual cercano con el verraco o macho reproductor. Para este propósito, el cerdo reproductor se encuentra en un corral que está situado de tal manera que pueda ser observado por las mismas. Además, el cerdo produce feromonas que ayudan a la estimulación sexual de las cerdas. De esta forma, una vez que el celo de la cerda se presenta, son inseminadas o servidas por el mismo macho después de 12 horas de iniciado el celo y, durante el mismo período de celo, se realizan dos a tres inseminaciones artificiales o servicios con intervalos de entre 8 a 12 horas cada uno.

El parto de la cerda no necesita ser asistido, siempre y cuando esta tenga un espacio amplio donde ella misma pueda atender a sus lechones. Este espacio está rodeado por una estructura llamada salvalechones, que tiene el propósito de evitar que las cerdas los aplasten y reducir así la mortalidad. De esta forma, cuando nacen los lechones, es la cerda la que atiende su propio parto. En estas condiciones, la mortalidad de los lechones, entre el nacimiento y el destete, no es mayor al 10% (Rivera, 2003).

Fase de lactancia (Lechones)

El manejo de los lechones bajo este tipo de sistema es simple, ya que al nacimiento solo se realiza el corte y desinfección del ombligo con una solución de tintura de yodo. Después, los lechones son colocados con la madre, teniendo acceso a una pequeña área de calentamiento. Este calor puede ser generado por medio de biogás (como resultado de la fermentación de las heces de los mismos cerdos), que es producido por un biodigestor (Fig. 14). Este biogás es conducido a la porqueriza por medio de tuberías plásticas que se conectan a los calentadores (discos de rastra), que son los encargados de irradiar el calor a los lechones, proporcionándoles una temperatura nocturna de 30º C aproximadamente.


Figura 14.
Biodigestores.

 

Actividades iniciales

  • Suministro de bokashi: El bokashi es un abono orgánico fermentado obtenido de la descomposición dirigida de la boñiga mediante la aspersión diaria con microorganismos eficaces (E.M.). La boñiga, en este caso, proviene de rumiantes alimentados con pastos que crecieron en suelos con altos contenidos de hierro. Por ello, este bokashi contiene altas cantidades de este mineral, siendo el sustituto parcial de la inyección de hierro en los lechones. El bokashi se ofrece a los lechones durante los primeros ocho días de vida.
  • Pastoreo: Los lechones lo realizan en compañía de la cerda, a partir del octavo día del nacimiento y hasta el destete, en el día treinta. El pastoreo se realiza en las horas frescas de la mañana, con el propósito de permitir que los lechones consuman tierra y evitar así la anemia por deficiencia de hierro, eliminando así su aplicación por inyección.

            Actividades previas al destete

  • Castración: Los cerdos generan ácido irsínico durante su madurez sexual, el cual se distribuye por el cuerpo del animal causando un olor y sabor no deseado en la carne. Sí los cerdos son para engorde, se eliminan los testículos una semana antes del destete. Esta actividad se realiza preferiblemente a temprana edad, para causar menor estrés en el animal, además de que en esta etapa su recuperación será más rápida.
  • Numeración: se realiza con muescas en las orejas con base en el sistema internacional, con el propósito de identificar el número de camada y del lechón dentro de su camada.

Es importante mencionar que en este sistema, no se realiza el corte de colas, ni el descolmillado de los lechones. Esto se debe a que el propósito de estas prácticas de manejo es evitar el canibalismo, el cual ocurre en ambientes y alojamientos donde los animales sufren de estrés. Además, es preferible que los lechones mantengan los colmillos para que puedan alimentarse de la caña de azúcar y de los diferentes forrajes fibrosos que recibe la madre dentro del corral y durante el pastoreo, y que puedan escarbar y consumir la tierra durante los 30 días de la fase de lactancia en pastoreo. Los lechones, a pesar de poseer los colmillos, no lastiman la ubre de la cerda, por lo que no es necesario llevar a cabo esta práctica. 

Al nacimiento los lechones tienen un peso de 1,5 kg. El destete en pastoreo se realiza a los treinta días, cuando los lechones alcanzan un rango de peso de entre 6 a 8 kg. Estos alcanzan entonces una ganancia de peso diaria de entre 150 a 200 gramos.

Fase de inicio

Durante este período los cerdos pasan desde el peso de destete (6 a 8 kilogramos) a 15 kilogramos de peso vivo.

Fase de desarrollo

Se inicia a partir de los 16 kilogramos de peso vivo. Esta fase termina cuando el cerdo alcanza un peso vivo de 50 kilogramos.  

Fase de engorde

Esta etapa se da cuando los cerdos tienen un peso de entre 51 a 90 kilogramos, peso al que se venden los cerdos para consumo.

Fase de remplazo

Comprende entre 91 a 130 kg de peso vivo, cuando las hembras seleccionadas, ojalá no mayores de ocho meses de edad, son preñadas para remplazar las cerdas de descarte. Los machos reproductores se deben adquirir fuera del plantel.

Manejo Sanitario Preventivo

En cuánto a enfermedades, se realiza un control preventivo basado en bioseguridad. De esta manera, se crean lugares de desinfección del calzado (solución de yodo) para las personas que ingresan a la porqueriza, para evitar que estas actúen como vectores de enfermedades (Fig. 15). En piaras pequeñas con una buen sistema de bioseguridad no es necesaria la aplicación de vacunas, sin embargo, en sistemas más grandes se recomienda tener en cuenta la prevención de enfermedades como la peste porcina, mediante la vacunación.

  
Figura 15.
Desinfección con solución yodada a la entrada de la porqueriza.

 

Manejo de la higiene

La higiene de la porqueriza previene la presencia de enfermedades, insectos y malos olores. Con este propósito, se realizan las siguientes actividades:

  • Aplicación de EM1: esta mezcla de microorganismos eficientes, aplicada en una concentración del 8 -10%, a todo el sistema, tiene el propósito de acelerar la descomposición de la materia orgánica presente en las heces de los cerdos, reducir los malos olores y con ello la atracción de insectos nocivos.
  • Actividades de lavado diario: es necesario mantener los corrales (paredes, pisos, canales) y comederos limpios, para evitar la presencia de moscas. Para esto se debe realizar un lavado diario de los corrales o de acuerdo a las necesidades del mismo.
  • Lavado y desinfección periódica: Antes del ingreso de nuevos animales, cada corral es lavado, enseguida sus paredes y pisos son flameados con un lanzallamas de biogás y luego encalados, para evitar la propagación de enfermedades y parásitos en la porqueriza.
  • Presencia de barreras vivas: este conjunto de plantas tienen el fin de formar una barrera para evitar el paso del olor de la porqueriza a lugares aledaños.

 

ALIMENTACIÓN

La alimentación en los porcinos constituye el principal costo de producción dentro del sistema. Según Argenti (1999) el factor más limitante a nivel de productores de cerdos es la alimentación, debido a que ésta representa aproximadamente 75% de los costos de producción.

Este costo elevado se debe a que la mayoría de las dietas utilizadas son a base de alimentos concentrados, los cuales son elaborados principalmente con un 60% de materias primas importadas (granos de cereales y oleaginosas), las cuales son de alto costo (Argenti, 1999).

El cerdo es un animal monogástrico, que posee la capacidad de asimilar diferentes alimentos (Pérez, 1997). Esta característica ofrece una gran ventaja, debido a que su dieta puede ser flexible. Por ello el suministro de diversos productos propios del medio (Fig. 16), es una ventaja comparativa en la búsqueda de la reducción del consumo de alimentos concentrados, y por ende en la reducción de los costos de producción de carne de cerdo.


Figura 16.
Forrajes proteicos utilizados en la alimentación porcina.

Lactancia

Durante los 30 días de la lactancia, además de la leche amantada de la cerda, a los lechones lactantes se los inicia en el consumo de los forrajes y suplementos que recibe la cerda: A partir del octavo día de edad se les ofrece concentrado comercial de preinicio a voluntad, suministrado en comederos dentro de los refugios para su calentamiento.

La cerda lactante recibe 2 kg/animal/día de núcleo proteico, además de forrajes arbustivos y arbóreos, plantas acuáticas, desperdicios de comedor, suero de leche no salado, leche calostra, hasta 30 kg./animal/día de tallo de caña de azúcar y forraje a voluntad en pastoreo, durante las horas más frescas de la mañana.  

Inicio 

En la fase de inicio se le suministra al cerdo concentrado comercial de inicio a libre consumo, desde el destete hasta que alcance los 15 kg. de peso vivo.

Desarrollo

A partir de los 16 kilogramos de peso vivo se realiza una transición de concentrado comercial a núcleo proteico en cuatro días, dicha transición se puede observar en el Cuadro 1, y la composición del núcleo proteico en el Cuadro 2. La transición comienza cuando el animal alcance 15 kg. de peso. A partir de este peso se empieza con la suplementación del cerdo con núcleo proteico a razón de 250 g/animal/día, forrajes arbustivos y arbóreos, plantas acuáticas, tallo de caña de azúcar a voluntad, desperdicios de comedor (cocinados de nuevo), suero de leche y leche calostra de vacas recién paridas, hasta que alcanza los 50 kg. de peso vivo, cuando el animal pasa a la fase de engorde. El núcleo proteico no se debe suministrar a lechones con un peso inferior a 15 kilogramos.

Cuadro 1. Metodología para la transición de concentrado a núcleo proteico.

Día

% Concentrado

% de núcleo proteico

1

75

25

2

50

50

3

25

75

4

0

100

 

Cuadro 2. Composición porcentual del núcleo proteico.

Insumo

%

Torta o Harina de soya

90

Premezcla de vitaminas y minerales

9

Sal blanca

1

Engorde

Durante la etapa de engorde a cada cerdo se le suministra núcleo proteico a razón de 0,25 kg./animal/día. También, se le proporciona tallo de caña de azúcar a razón de 15 a 20 kg/animal/día, con lo que se espera que el animal consuma entre 7,5 y 10 kg de jugo. Por otro lado, se complementa la dieta con leche calostra, suero de leche y forrajes arbóreos y acuáticos, los cuales se suministran según su disponibilidad. También, la dieta se suplementa con desechos del comedor a razón de 5 kg. diarios/animal. En el Cuadro 3, se puede apreciar la composición de dichos desechos, donde se visualiza claramente que su composición es muy variable. Además, estos desechos deben tener un proceso de cocción, el día antes de ser suministrados a los cerdos (Fig. 18), para evitar su descomposición, eliminando la necesidad de refrigerarlos, aumentar su digestibilidad y gustocidad, y evitar la presencia de patógenos.


Figura 18.
Proceso de cocción con biogás de los desechos del comedor.

Cuadro 3. Composición mineral de los desechos del comedor de EARTH.

Nitrógeno

Proteína

Fósforo

Potasio

Calcio

Magnesio

2,97 ± 0,59

18,6 ± 3,7

0,43 ± 0,28

0,58 ± 0,23

0,53 ± 0,52

0,06 ± 0,02

NOTA: Promedio y Desviación típica de 15 muestras tomadas diariamente durante 15 días.

Reemplazos, gestantes y reproductores

Durante estas etapas productivas, se suministra 1 kg./animal/día de núcleo proteico. También, se proporcionan 15 a 20 kg. /animal/día de tallo entero de caña de azúcar, esperando que cada animal consuma entre 7,5 y 10 kg. de jugo. Además, se suplementa con forrajes arbóreos y acuáticos, suero de leche y leche calostra, según la disponibilidad de los mismos. También, se suministran desechos del comedor a razón de 5 kg./animal/día.

Cerdas lactantes y cerdas vacías

A estas cerdas se les proporcionan 2 kg./animal/día de núcleo proteico, además de 30 kg./animal/día de tallo entero de caña de azúcar, con lo que se espera que el animal extraiga y consuma 15 kg. de jugo. También, se suministran forrajes arbóreos (10 kg./animal/día), desechos del comedor (5 kg/animal/día), forrajes acuáticos, suero de leche y leche calostra, según la disponibilidad.

Manejo de potreros

Los potreros poseen diferentes pasturas como ratana (Ischaemum indicum) y gramalote (Paspalum fasciculatum). Toda la extensión está dividida en seis potreros con el propósito de realizar una rotación de potreros.

Cada cerda deberá tener una extensión de entre 300 a 500 m2 de potrero para pastoreo a su disposición permanente. En general, estos potreros al no tener niveles altos de extracción de minerales, no demandan altos niveles de fertilización. Por esta razón se han mantenido con la fertilización orgánica de las excretas depositadas por las cerdas y por los lechones durante el pastoreo y con los desperdicios del forraje externo adicional (caña de azúcar y plantas forrajeras) suministrado a las cerdas durante el pastoreo.

Parámetros Productivos obtenidos en la Porqueriza Integrada de la Universidad EARTH (al 28 de Octubre del 2011)

Parámetros Productivos

Valor

Número de camadas (n)

150

Duración de la Gestación (días)

114

Intervalo entre partos (días)

183

Lechones nacidos vivos/camada (n)

10

Mortalidad de lechones al destete (%)

15

Lechones destetados/camada (n)

8,5

Partos/cerda/año (n)

2

Lechones destetados/cerda/año

17

Peso al nacimiento (kg)

1,5

Peso al destete (kg a los 30 días de edad)

7,9

 

REFERENCIAS CITADAS

Argenti, P. 1999. Alimentación alternativa para cerdos. Investigadores. FONAIAP-Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias.
Instituto de Investigaciones Zootécnicas. Maracay (en línea). Consultado 3 de feb. 2003. Disponible en: http://www.fonaiap.gov.ve/publica/divulga/fd61/alimen.html

Cuellar, P. 1997. Alimentación no Convencional de Cerdos, mediante la Utilización de Recursos Disponibles. (en línea).   Consultado 3 de feb. 2003. Disponible en:  http://www.cipav.org.co/cipav/resrch/livestk/piedad.htm

érez, R. 1997. Feeding pigs in the tropics. FAO. Vol. 132 Roma Italia. 183 p.

Rivera, S. 2003. Infraestructura y alimentación en la porqueriza integrada. Informe del Curso de Experiencia Profesional. Universidad EARTH; Guácimo, Costa Rica. 

 
Autor/es
Limon, Costa Rica
Médico Veterinario Zootecnista - MSc. en Producción Animal Tropical
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Francisco Morquecho Vazquez
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Valles, San Luis Potosi, México
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
06/03/2012 | Excelente manual, muy relevante sobre todo en la utilizacion del nucleo proteico ya que nos hacia falta esa informacion , para complementar el sistema que estamos implementando en nuestra granja desde hace algun tiempo , alimentatcion alternativa, camas de paja y cerdos en libertad , gracias por la informacion
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Jose David Navarro Baltodano
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Rivas, Rivas, Nicaragua
Ing. Agrónomo
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
07/03/2012 | Muy buenas tardes; el manual esta muy interesante, seria bueno y publicaran los datos de muerte por aplastamiento, que parásitos tienen presente en su Piara ya que pienso que el sistema es muy convencional y poco dedicado a incentivar al verdadero uso de nuevas tecnologías y métodos de crías mas avanzados. Sin menospreciar la información que en este articulo se publica. Trabajo para la Granja Experimental Porcina de Rivas, Nicaragua y creo que estos datos distan un poco de acuerdo al sistema utilizado en esta Granja. Sin desacreditar su trabajo, mis respetos y creo que este sistema sirve para productores que inician en este rubro. Gracias.
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Anibal Otarola S.
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Ciudad Quesada, Alajuela, Costa Rica
Productor Ganadero
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
10/03/2012 | Interesante el artículo, tengo mis dudas en el costo en mano de obra que con lleva estar aplicando todo esa gran cantidad de productos para la alimentación, cocinando, picando distribuyendo, etc. Importante seria analizar el comportamineto de las nuevas líneas genéticas o las ya razas puras o F1 modernas para este tipo de manejo, con todo respeto considero dificil lograr su parámetros productivos en un sitema como este. No cabe duda quien puede reunir todo estas condiciones será una forma singular de producir. Cada uno de nosotros como productor, el reto está en mejorar los números de productividad, eficiencia y costo de kilo de carne producida en cada año; interesante saber de este proyecto como se muestra su producción año por año, Felicito al equipo de trabajo
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Wenceslao Allende Salvatierra
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, , España
Estudiante
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
17/04/2012 | gracias por esta pagina de verdad es un a buena orientacion mi deceo es que me mande por email como se construye un biodigestor y q materiales se utiliza de antemano muchas gracias mi email es generaldehombreslibres@hotmail.es
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Isaac G
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Paducah, Kentucky, Estados Unidos de América
Porcicultor
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
01/07/2012 | hola mi nonbre es isaac estoy costruyendo una pakena granjita de cerdos en la rejion k yo vivo esta el kilo de maiz y sorgo a un precio economico mi pergunta kiero saver si alguin de ustedes me puede dar la formula para aser mi propio alimento con maiz y sorgo y kemas nesesito aderirle muchas crasias
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Pablo E Gomez Pedraza
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Arauquita, Arauca, Colombia
Estudiante
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
03/04/2013 | buenas tardes es para pedir orientacion economica y mas o menos cuanto sale en hacer una piara, el metro cuadrado con todos los requisitos sanitarios?
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Kayro Alejandro Selva Arteaga
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Managua, Managua, Nicaragua
Porcicultor
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
09/06/2013 | CUAL ES LA AFECTACION QUE CERDOS DE UNO O DOS DIAS DE NACIDOS SE PONEN COMO INABILITADOS DE LAS PATAS DE ATARS, Y NO CAMINAN SINO QUE SE ARRASTRAN PORQUE ESTAN COMO DESRRABADILLADOS, LES SOLICITO SUS COMENTARIOS
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Víctor Humérez Felipez
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Tupiza, Potosi, Bolivia
Médico Veterinario
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
29/01/2014 | Podrían detallar un poco más sobre los corrales de gestación? Si es individual o en grupo, cómo es el acceso desde los corrales al pastoreo? la ubicación de la piscina o tal vez las cerdas depositan sus excrementos en el pastoreo y no es necesario tener piscina dentro del corral?, y el tamaño de los corrales de gestación que utilizan en la Universidad EARTH. En cuanto a los corrales de parición y maternidad, al no tener piscinas, los pisos o suelos tienen rejillas, para eliminar las heces y orina?
Buen manual es realmente práctico y aplicable a nuestra realidad, ya que las instalaciones modernas tienen un costo elevado y la persona que quiere empezar esta actividad se ve imposibilitada de acceder a este tipo de instalaciones, en cambio esta forma de manejar una explotación porcina es más accesible. Gracias por publicar este manual.
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Ricarte Francia
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Lima, Lima, Perú
Economista
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
29/01/2014 | Muy interesante Manual, gracias Dr. Botero por compartirlo
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Leonardo Jose Lastre Dominguez
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Sincelejo, Sucre, Colombia
Ing. Agrónomo
Re: Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la Universidad Earth
09/04/2014 | tengo una cerda que me pario hace tres dias no tengo calefacción celos quito de noche y los guardo en cajetas con viruta de árbol sera apropiado lo que hago. cuando debo sacar a la cerda a pastorear. este manual esta muy practico dice lo necesario que requiere uno
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