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Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina

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El diseño de las instalaciones a proyectar se deriva de la interacción de los factores que intervienen en la consecución de los objetivos de funcionalidad, de bienestar animal y, finalmente, de los criterios económicos que se planteen en cada situación.


En lo que a funcionalidad se refiere se deben proyectar instalaciones muy especializadas para cada fase productiva.

Un buen diseño simplifica las relaciones del binomio hombre-animal, a la vez que se consigue:

  • Una mejor organización del trabajo (secuencia de tareas, especialización de funciones, reducción de tiempos improductivos, etc.).
  • Un mejor manejo y control del ganado.
  • Unas mejores condiciones de trabajo.

              La especialización facilita la consecución de los objetivos de bienestar animal, de manera que los diferentes locales se adaptan a las necesidades básicas de los animales a alojar, que en definitiva hay que cubrir o satisfacer.

              Por ejemplo es muy importante (siempre que el tamaño del criadero lo permite) proyectar edificios de terminación en los que se puedan alojar animales de la misma edad y separados por sexos, ello hará posible llevar adelante un programa de alimentación acorde con las necesidades de cada sexo y en cada etapa de su vida. Además será posible hacer una adecuada limpieza y desinfección de los edificios.

 

CAPITULO I

            Por medio de las investigaciones  realizadas para el desarrollo  de este tipo de proyecto, nos indican que la producción de carne porcina del país es de un 16% con respecto a la producción de carne bovina.

            Entre las problemáticas a las cuales se enfrenta la producción porcina en el país podemos mencionar:

  • El bajo nivel tecnológico de las explotaciones porcinas que las hace insostenibles a nivel sanitario y poco rentable.
  • Los sistemas inadecuados de alimentación animal que provoca baja eficacia reproductiva.
  • El manejo inadecuado de los animales.
  • Poco apoyo de asistencia técnica al pequeño y mediano productor.
  • La deficiente producción de granos destinada a la alimentación del cerdo.
  • La escasa capacidad de de almacenamiento de carne en frió.
  • Un mayor inclinación a al cría de ganado bovino en forma extensiva y rustica, dada la existencia en el país de grandes extensiones de pastura para la cría de ganado bovino.

 

A pesar de que un cerdo una vez sacrificado tiene un rendimiento en canal de entre 75% y 78%  muy superior a la del ganado bovino.

            Las instalaciones y el equipo necesario para la cría porcina merecen especial atención porque de su eficiencia dependerá, en mucho, el éxito de la empresa. Las instalaciones permiten al criador racionalizar la explotación y ajustarla a los principios científicos modernos.

            No sólo se debe tener en cuenta la construcción y durabilidad, sino que deben observarse las reglas de higiene pecuaria, con el objeto de facilitar la limpieza y remoción de excrementos, el abastecimiento de agua, el control de la radiación solar, la ventilación y en general la funcionalidad, en relación a las diferentes operaciones que se realizan en la explotación

 

Objetivos.

Objetivos generales:

Desarrollar una granja de producción porcina mejorando y actualizando los sistemas, métodos, instalaciones, y tecnologías aplicadas a la cría en pie y ceba de este tipo de ganado, maximizando la productividad y sostenibilidad de la empresa proyectada para así alcanzar los estándares de calidad que satisfagan las necesidades de los mercados nacionales e internacionales.

 

Objetivos específicos:

  • Diseñar las instalaciones mas adecuadas para la zona tomando en cuenta la cantidad de animales que se quiere tener en la granja.
  • Desarrollar un sistema de manejo en pie de cría y en ceba de porcinos acorde con la capacidad de carga de las instalaciones diseñadas.
  • Reducir los costos operacionales y de construcción de las instalaciones.
  • Implementar en el diseño de las instalaciones tecnologías y materiales modernos.

 

Justificación.

            Los cerdos se crían en condiciones de explotación más intensiva que el ganado vacuno y las ovejas, por lo cual el costo de producción es mas elevado en relación a esas ganaderías, mas sin embargo la aceptación de los productos carnicos provenientes del cerdo tienen mucha aceptación y demanda en el mercado venezolano abriendo oportunidades para la producción y comercialización de dichos productos, esto sumado a una mayor competencia con países productores como Argentina y Brasil que exportan sus productos subsidiados a nuestro país, hacen cada vez mas importante que nos pongamos al día en la producción agropecuaria, utilizando la tecnología como punta de lanza para retomar y conquistar tanto el mercado nacional como el internacional.

            Las metas de este proyecto están sustentadas no solo en metas de producción y modernización del sector, sino también en utilizar las experiencias de los ensayos que aquí realizaremos y difundirlas entre los pequeños y medianos productores para que implementen las tecnologías y métodos de manejo en sus unidades de producción.


CAPITULO II

En el país la explotación porcina no esta tecnificada excepto por unos pocos productores que han hecho grandes inversiones y han logrado buenos resultados, pero nuestro objetivo es comenzar con ensayos e ir adecuando tanto las instalaciones como el manejo a medida que se amortizan las inversiones es por ello que todas las construcciones e instalaciones con una determinada capacidad de animales o pueden ser ampliadas, o sus dimensiones y simplicidad permiten la construcción de otra idéntica duplicando la capacidad de ese sector. 

Una granja porcina debe ser concebida de forma modular, por sectores ó salas que son principalmente 4 ambientes bien definidos:

 

1.Sector de monta y gestación:

Anexo Nº 1.

En este sector se albergan los machos reproductores y las hembras vacías y preñadas en jaulas individuales.

La monta de las cerdas se realiza a los 200 días de edad, en el segundo celo y con un peso mínimo de 115 Kg. La alimentación de las chanchillas debe ser regulada para que alcancen el peso deseado pero que no se engorden.

El macho inicia su actividad reproductiva a los 210 días de vida.

Las hembras antiguas se pueden montar desde el cuarto día post destete de los cerditos una vez iniciado los celos. Su alimentación es ad libitum ya que deben recuperar el peso perdido durante la lactancia.

La hembra en gestación recibe una alimentación restringida para que no engorde demasiado y no tenga problemas al parto. 
 

2.Sector de maternidad y lactancia:

Anexo Nº 2.

Al termino de su preñes a los 110 días las hembras son trasladadas a este sector para que el parto se de en una jaula que impide que los lechones sean lastimados por la madre, aquí permanecerán hasta el destete que no debe sobrepasar los 50 días de nacido y con un pesó mínimo de 15 Kg, generalmente las hembras paren entre 10 a 12 cerditos de 1.4 Kg. En promedio y pueden llegar a producir 12 lt de leche al día.

 

3.Sector de iniciación:

Anexo Nº 3

En este sector se reciben los lechones destetados y se colocan por camada en cubículos separados con piso elevado y aquí estarán hasta el mes y medio con un peso entre 25 Kg y 30 Kg.

 

4.Sector de engorde o ceba:

Anexo Nº 4.

A este sector entran los cerdos a los 90 días de vida; obteniéndose, animales de al rededor de 95 Kg de peso.

A este sector deben llegar los cerdos de los mismos corrales de la etapa anterior, manteniéndolos así para evitar peleas y daños entre ellos.

            Además de los galpones para alojar a los animales, se necesitan otro tipo de instalaciones que son denominadas instalaciones de servicio estas son:

 

  • Galpón para almacenamiento de alimento.

  • Oficina administrativa.

  • Laboratorio.

  • Reservorio de agua.

  • Laguna de oxidación para desechos.

 

            Aspectos generales de la alimentación del cerdo: 

            Este es quizás uno de los aspectos fundamentales en la cría porcina, en donde las raciones van a estar determinadas por el tipo de cerdo, sus necesidades alimentarías y nutritivas, su etapa de crecimiento y el ciclo de producción; lo que nos permitirá: criar cerdas de reemplazo de mejor calidad, mantener las gestantes en buenas condiciones físicas para la buena evolución de la gestación, levantar las arias con buena velocidad de crecimiento y finalmente un mantenimiento optimo del cerdo reproductor, por otro lado la ceba para llevar un animal a los 80 Kg.-90 Kg. En un lapso de 6 meses.

            Es conveniente señalar que un buen esquema, en función de la ganancia de peso, esta caracterizado por dos etapas (crecimiento y engorde).

            La meta es producir animales con un peso promedio de 85 Kg. En un periodo de seis a siete meses, con un pernil que pese entre 8 y 9 Kg. Manteniendo un consumo por animal de 6 sacos de 45 Kg. de alimento concentrado.      

 

CAPITULO III 

            El presente proyecto esta enmarcado dentro de lo que se conoce como "PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO" por cuánto tomamos investigaciones técnicas hechas previamente sobre el tema y desarrollamos las alternativas de aplicación de esas técnicas en nuestra realidad pecuaria, agrícola, climática, económica y rural para garantizar la sostenibilidad y eficiencia del negocio a emprender.

 

El diseño de este proyecto esta dividido en tres fases:

1.      Fase de revisión bibliografica del problema: En esta fase se delimita de forma clara y sencilla los problemas de producción que afronta la ganadería porcina en nuestro país y más específicamente en nuestra región. 

2.      Fase de revisión bibliografica de las posibles soluciones: Se realiza el reconocimiento de investigaciones anteriores que afrontan desde perspectivas distintas problemas en común con los que nos planteamos, así podemos pasar a la face de desarrollo con ideas preconcebidas, de que es lo que debemos hacer. 

3.      Fase de desarrollo & diseño: Una vez delimitados los problemas y sus virtuales soluciones, se hace necesario realizar ajustes ya que todo no se correlaciona con nuestra realidad, en el sentido de que nuestras condiciones de producción no son las mismas de otras regiones, haciendo cambios en los diseños se logra mejorar el rendimiento y eficiencia en el manejo de nuestros recursos, así como en uso de materiales.


CONCLUSIONES 

            A lo largo de la última década, la industria porcina del país ha sido objeto de muchos vaivenes que han frenado el crecimiento de este sector. En la actualidad la explotación porcina nacional es un componente de la agricultura que aporta el 9,8% de la producción ganadera del país  y un 12,6 % de la producción de carnes.

            La producción porcina del país afronta problemas en materia de transferencia tecnológica, investigación y asistencia técnica, así como incidencias adversas derivadas del alto costo de los alimentos concentrados, problemas de sanidad animal, nutrición y manejo del cerdo, estos se convierten en elementos restrictivos responsables de la ineficiente productividad de esta importante industria. 

            Uno de los elementos más fundamentales dentro de la producción porcina es el diseño de las instalaciones para albergar a los animales, ya que de hay es donde se origina todos los problemas de sanidad animal, manejo, reproducción y eficiencia en el consumo del alimento. Del  buen diseño de las instalaciones depende el éxito de la empresa a emprender, esto no quiere decir que para tener unas instalaciones eficientes hay que realizar una gran inversión, ya que los materiales pueden variar y tener la misma funcionalidad, tal es el caso de las paredes en mampostería que pueden ser reemplazadas con troncos de madera, disminuyendo los costos de producción. 

El objetivo de diseñar instalaciones que cubran todas las expectativas de producción en cría en pie y ceba de cerdos conlleva a un constante replanteamiento de situaciones, esto significa que cada vez que se emprende un proyecto como este hay que tomar en cuenta ensayos y experiencias de los productores de la zona así como de otros países, para encontrar un punto de equilibrio entre tecnología, inversión y rentabilidad.

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Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
01/08/2009 | Para hacer un comentario a la solicitud del ing.Juan Jose Arruti, con respecto a su inquietud de construir una granja de 60 madres.
Le recomendaria que su produccion lo planifique en forma semanal, de tal modo que tenga una venta semanl. Por tanto , su cuota semanal de servicio sera de 3 marranas, con un porcentaje de fertilidad del 90% minimo , tendra 2.7 partos /semana y nacimientos de 30 lechones vivos. Para lo cual, necesitara 4 maternidades de 3 jaulas cada una, de 8mts. x 4.4 mts. como minimo. Es importante que estas maternidades esten separadas entre ellas, para mantener una buena bioseguridad.
Para los lechones destetados, requerira de 2 jaulas para 15 lechones cada una/ semana. En total necesitara 7 salas de recria con 2 jaulas cada una, construidas en forma separada, para realizar un buen manejo de los lechones destetados y mantener una buena bioseguridad.Cada jaula de recria podria tener 3.0 mts. x 1.8 mts.
Espero haber contribuido en algo en cuanto a su inquietud.
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Renata Molina
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Guayaquil, Guayas, Ecuador
Ing. Agrónomo Zootecnista
Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
07/08/2009 | Estimados:

Siempre resulta positivo leer la diversidad de comentarios que surgen a partir de los diferentes temas publicados.

Respecto al tema de instalaciones, es importante recordar que éstas deberán ser diseñadas en base a cada caso en particular, por lo que a mi parecer sería irresponsable querer satisfacer la solicitud del millón al proporcionar planos sin conocer a detalle las particularidades de cada interesado.
Hemos visto con pesar, muchos casos en que personas que se iniciaron en porcicultura copiaron el diseño de instalaciones de otras granjas ya existentes, incluso han copiado de libros y más tarde van surgiendo inconvenientes, paredes muy altas para el tipo de clima, incumplimiento de normativas gubernamentales, salas que quedan muy pequeñas para la producción semanal, etc...lo cual genera más gastos en readecuaciones para corregir fallas.

La infraestructura de sus granjas porcinas es una inversión que deberán recuperar cuanto antes mejor, por lo que mi recomendación es que busquen en cada uno de sus países, profesionales que puedan reunirse con ustedes, viajar a conocer el terreno donde se ubicará el proyecto, debatir diferentes alternativas que desemboquen finalmente en instalaciones duraderas, flexibles, todo esto en base a sus presupuestos y a sus metas, pueden comenzar con 60 madres y hacer salas de 3 parideras o pensar en llegar a 120 madres y construir desde el inicio salas de 6 parideras.

Saludos,
Renata Molina
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Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
13/08/2009 | ES MUY INTERESANTE SU ARTICULO, PERO SE DEBERIA ENTRAR EN MAS DETALLES DEL PROYECTO COMO POR EJEMPLO, LAS DIMENSIONES DE LA GRANJA DEPENDIENDO DE LA PRODUCCION. SI HAY ALGUNA SUGERENCIA EN ÑLA CRIA MIXTA, POR EJEMPLO CERDOS CON POLLOS DE ENGORDE, SERIA DE GRAN UTILIDAD RECOMENDACIONES DE ESE TIPO.


ATENTAMENTE
JOSE ADRIAN
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Julio González
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San Carlos, Panama, Panamá
Ing. Agrónomo Zootecnista
Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
13/08/2009 | Saludos:
Es un artículo bastante bueno, para que los interezados en iniciar en esto de la producción porcina, por el hecho de que se mencionan muchos puntos importantes y que son críticos en las explotaciones porcinas (como son: la maternidad y la alimentación).
A mí consideración pienso que hace falta algo muy importante en la planificación de todo proyecto que sea de cualquier tipo, se debe hacer mucho enfasis en la demanda del producto de a producir y la rentabilidad esperada del mismo, por que un proyecto es una inversión y esa inversión requiere ser recuperarada.
Gracias.
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Ervin Poou
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Cobán, Alta Verapaz, Guatemala
Porcicultor
Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
13/08/2009 | Interesante la interrogante de don Adrian, aunque de antemano por razones de bioseguridad entiendo que no es aconsejable la integracion de granjas avicolas y pocicolas si se establecen en el mismo terreno. Nosotros hemos tenido malas experiencias integrandolas. Quisiera que alguien me comentara si a tenido experiencias diferentes porque es una buena alternativa para reducir costos operativos y de alimentacion en la fase de engorde.

Gracias de antemano por responder.
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Dilson Mina Balanta
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Valle del Cauca, Colombia
Bioquímico
Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
23/09/2009 | Muy importante el tema de las construcciones agropecuarias ya que de ellas depende en gran manera la productividad de los animales usted ha tenido en cuenta todos los aspectos relevantes encuanto a las construcciones porcicolas, pero creo que lo que hizo falta en su trabajo fue anexarle unas fotos que pueden darle mayor realce a su exposicion, con unas fotos todos los lectores nos podemos hacer una idea mas clara en cuanto a su trabajo.

Hago enfasis en las fotos ya que puede haber diferncias en cuanto a los materiales, tamaño y otras caracteristicas que se pueden aclarar con una foto en la que se muestre la forma el tamaño y los materiales de estas construcciones.


Atte

Dilson Mina
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Israel Estrada V.
down arrow
Distrito Especial, Colombia
Porcicultor
Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
28/10/2009 | interesante la exposicion hecha, pero creo que le faltò, si de pronto nos comentara las dimensiones de las construcciones y los materiales para su uso, quedarìa mejor complementado el articulo, estoy en via de iniciar el negocio de cerdos y serìa muy importante para mi este detallito, o si hay otra persona que me aclare màs le agradecerìa mucho. israel estrada velasquez bogotà. d.c. colombia. gracias.
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Leonardo Pagura
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, Santa Fe, Argentina
Médico Veterinario
Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
31/10/2009 | Sr Raul:
Muy interesanta el artículo, en particular opino que cada sector de américa latina tiene sus pro y sus contra en cuanto a alimentación, instalaciones, tecnología, cada productor debería hacer un diagnóstico de situación y a partir de allí ver a donde quiere llegar y dspués comenzar a emprender el proyecto.
Con respecto a la Argentina, aquí no subsidian en todas las provincias y los pequeños productores tienen que pelear mucho el precio.
Saludos.
MV. Leonardo Pagura
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Franz Sanchez
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Ciudad de Santa Cruz de la Sierra, Santa Cruz, Bolivia
Biólogo
Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
28/01/2010 | Muy interesante el articulo.
Me gustaria que lo ampliaran con fotos y una aclaracion de los sectores de los anexos. Los planos están bien pero me quedan muchas dudas (tal ves por mi inexperiencia). por ej. en es ector de maternidad y lactancia, ¿como son las jaulas para que las madres no lesionen a los lechones? En el sector iniciacion cuantos lechones deben ir por cada cubiculo, y como es el piso elevado y por que?como deb ser el piso para una buena higien. en fin son muchas dudas les agradeceria si pe ayudan por que estoy en via de iniciar una granja de cerdos. gracias
Franz
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Re: Investigación para el desarrollo de instalaciones de una granja de producción porcina
17/05/2010 | Saludos colegas.
Yo fui uno de los desarrolladores del proyecto junto a Raúl Gandolfi y específicamente me encargue del diseño de las instalaciones, como tal, todas las dimensiones y especificaciones están sujetas a diversos factores como lo son: Capacidad económica del productor, el alcance o tamaño de la explotación (Nº de animales) y los materiales de la zona.
Lo recomendable es tener pisos hechos en concreto reforzado y dependiendo de las condiciones del terreno y del movimiento de tierra este piso debe de tener una inclinación de alrededor del 5% hacia los drenajes para mantener lo más seco posible las jaulas, cubículos, corredores y pasillos evitando problemas sanitarios.
Las paredes dependiendo del material con que cuente y su capacidad económica pueden ser construidas con troncos de 15 a 20 cm de diámetro, una mayor inversión ameritaría el uso de bloques o ladrillos de concreto que ofrecen la ventaja de resistencia al agua y durabilidad en nuestra región, por ser muy calurosa con temperaturas que superan los 35ºC tenemos que hacer énfasis en la ventilación por lo cual la altura de estas paredes en el sector de monta, gestación, iniciación y de ceba no superan los 1,20 m de alto, por otro lado el galpón de lactancia donde resguardamos las cerdas paridas y sus lechones las paredes llegan a los 2 m de altura posibilitando la ventilación y resguardo del descenso de las temperaturas durante la noche evitando un shock térmico.
Las jaulas deben ser construidas y fabricadas con tuberías o barras de acero de ½” o ¾” siempre de superficie liza para evitar raspones en los animales, estas tienen unas dimensiones de 1,5 m de ancho y 2m de largo y en su parte central posee una jaula interna donde está la madre con 1m de ancho y 2 m de largo, esta jaula limita los movimientos de la madre evitando aplastamientos de los lechones, en su parte inferior posee aperturas de más de 25 cm que permite la entrada y salida de los lechones al amamantarse. El piso de toda la jaula esta hecho de una rejilla que puede ser plástica o de metal siendo esta ultima la más costosa y debajo hay una fosa de 1 m de profundidad con un desnivel de hasta 15% que recorre todas las jaulas y permite la evacuación de desechos hacia un mismo punto para su posterior tratamiento en una laguna de oxidación. Dependiendo de la edad y el peso de los lechones puede tener hasta 6 lechones en cada cubículo de iniciación, luego al aumentar su peso deberá disminuir la carga o cantidad de amínales por razones de espacio.
Espero haber respondido algunas de sus dudas. Saludos y gracias por el reconocimiento.
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