Estimado señor Hernandez. Los requisitos basicos para la crianza de cerdos a pastoreo son: animales de razas rusticas (mejor adaptados a este manejo), ofrecerles una pastura de calidad, un cercado eficiente que permita el manejo de los animales, una estructura que provea sombra y reparo contra los extremos climaticos, agua en cantidad y calidad, una racion alimenticia que se adecue a los requerimientos nutricionales de los animales, piscinas u otros medios que les permitan disipar calor, observacion dos veces/dia como minimo. La carga animal variara de acuerdo a la especie forrajera, la estacion, las caracteristicas del suelo y el sistema de manejo. En lineas generales y con el objetivo de mantener una cobertura vegetal del 75%, podemos decir que en pastoreo continuo con pasturas anuales (sudan grass, centeno, rye grass) puede trabajarse con cargas alrededor de 15 cerdos/acre (37 cerdos/ha), mientras que con pasturas perennes como la bermuda la carga puede establecerse en el rango de los 30 cerdos/acre (74 cerdos/ha). En sistemas rotacionales con cerdas gestantes la carga puede establecerse en 6 cerdas/ac (15 cerdas/ha) En sistemas de manejo rotacional la carga puede incrementarse ya que permitira un periodo de descanso/recuperacion a la pastura. Yo he trabajado con sistemas de pastoreo rotacional, donde dividimos los potreros (0.4 ac) en nueve secciones empleando cercas electricas, utilizamos la seccion central como area de uso intenso y colocamos alli los reparos/sombras y los bebederos. Los comederos los colocamos en una de las ocho secciones restantes. Los animales tienen acceso permanente al area central, y a uno de las ocho secciones restantes por una semana. Despues de rotar los animales por las ocho secciones (ocho semanas), ofrecemos dos secciones por semana (los animales continuan teniendo acceso al area central (cuatro semanas). En estas doce semanas llevamos los animales a peso de sacrificio (40-220 lb) (18-100 kg). Si me hace llegar su direccion electronica, podria enviarle el esquema de los potreros y alguna fotografia que me ayude a aclarar el concepto.
Silvana Pietrosemoli
buenas tardes Silvana, me interesa mucho este dema, tengo media hectaria para dedicar a eso, me puedes enviar mas información?
mi correo es maelomacias@gmail.com
Si señor Marinelli. A los animales en crecimiento le damos alimento concentrado a voluntad, a las cerdas gestantes le damos concentrado restringido en funcion del peso y de la estacion del año. Una forma de reducir el uso de concentrado es proporcionar pasturas de buena calidad, mexclas de gramineas y leguminosas, o leguminosas solas.
Silvana Pietrosemoli Buenas noches ingeniara Silvana, al parecer no hice mi pregunta anterior de la manera correcta. En sus experiencia con pastoreo rotacional con cerdos. ¿Cual sería la carga animal por cada categoría? Animales por hectárea.
1- Hembras paridas con crías.
2- Hembras gestantes.
3- Hembras vacías y verracos.
4- Machos y hembras de reposición.
5- Cerdos:
a- En inicio,
b- Crecimiento,
c- Desarrollo
d- y engorde
Señor Arias.
La ganancia de peso de los cerdos a pastoreo esta en funcion de: la especie de forraje que este utilizando (calidad de la pastura), de la calidad del concentrado, de las condiciones ambientales, del peso inicial de los cerditos, y del manejo. Nosotros hemos logrado alcanzar pesos de mercado en doce semanas.
Es muy atractiva la crianza de cerdo bajo sistema de pastoreo verdaderamenmte es muy interesante, por mi parte les quiero manifestar lo siguiente que es muy similar a este sistema pero tiene sus propias particularidades y es el siguiente:
Vivimos en un medio en el cual, el factor tierra (terreno), no es una limitante, tenemos aproximadamente 95 cerdas en produccion y obtenemos un resultado final de 5,5 hijos para comercializar; nuestro sistema esta a prueba hace aproximadamente 8 años.
Los animales estan totalmente libres y reciben una ayuda alimentaria equivalente al 50 % de racion alimenticia promedio; contamos con plantaciones de platano, yuca, papaya, toronja, jocos (zapallo) y algunas otras frutas, tambien aportamos con arroz (granillo) y maiz; las insufienciencias en cuanto a vitaminas y minerales tratamos de compensarlas con premezclas que ayudan de buena manera; la carencia de proteinas en estos alimentos son tomadas por los cerdos del monte (selva o bosque) donde tenemos en abundancia frutos de palmeras (en distintas variedades), raices y lombrices de tierra.
Estos anmales estan sometidos a un rigido control sanitario y son sanos, demostrado mediante diversos analisis de inocuidad alimentari y tiene caracteristicas de carne ecologica, la cual ya promocionamos bajo este denominativo y es apetecida por su buen sabor.
Actualmente tenemos un aporte de 150 nuevos vientres para el año 2013, dado el exito que hemos alcanzado.
Estos animales cuentan con agua de primera calidad y ademas tienen un comportamiento muy natural al darse sus baños de lodo (barro).
El principal problema que confrontamos los primeros cinco años, consistia en el tiempo de lluvias, los cerdos caminan largas distancias y algunos no retornaban y se volvian salvajes; este problema lo solucionamos, haciendo un encierro de 10 hectareas durante esta epoca (aprox 3 meses).
En la epoca seca (sequia) el cerdo tiene un comportamiento diferente, permanece mas tiempo en la estancia (hacienda) pero el aporte alimentario llega hasta un 70%.
Nuestro ahorro en infraestructura es notable.
contamos con aproximadamente 1.300 hectareas en la amazonia boliviana, Bolivia no es un pais predominantemente altiplanico, es mas amazonico (65 % de su territorio).
Las pasturas que se utilizan para ganado bovino, como son las Brachiarias, Decumbes, Humídicola, Mombasa, etc, sirven para los porcinos? y otra inquietud, me encuentro en una zona cálida seca, Aguachica-Cesar, que razas de Cerdos se amoldan más a estos climas, es decir los que aguantan más la rusticidad?. Muchas gracias.
Luis Alejandro Jimenez Leal, buenos dias, para todos, en mi poca experiencia en el tema (no soy técnico, solo un empírico), en Colombia hay una raza criolla colombiana, que es ideal para los cruces con todas esas razas sintéticas, que aporta unos resultados en rusticidad, fenotipo, cria, levante y ceba, me refiero a la raza criolla Sanpedreña, se consigue en las granjas del ICA, y para ese sistema de pastoreo es optima, es el mejor cruce.
Buenos días, siempre he pensado que el efecto de confinamiento extremo, encierro o limitación de espacio y movimiento en que se tiene a los cerdos en producciones industriales afecta al animal a nivel hormonal y de bio-sintesis, no se si usted sepa e estudios sobre ese tema o usted tenga algo al respecto, le agradecería que me los enviara, pienso en un futuro muy cercano adentrarme en ese tema.
Gracias
Me alegro que exista interés por un tema que va mas allá del punto de vista gourmet sino dentro de una conciencia de alimentación sana, sustentable y de gran bienestar animal.
Dentro de las razas de cerdos lo que se debe buscar es rusticidad sin abandonar el concepto de eficiencia productiva. La raza que mejor se ha adaptado a las condiciones naturales, según mis experiencia en Chile, son la DUROC la cual se adapta a entornos difíciles como son las altas variaciones de temperatura entre otras. Esta sugerencia va para la línea terminal, me refiero a los cerdos que se destinan a la venta.
Para las líneas maternas me inclino por hembras de líneas híbridas con un % genético alrededor del 50% de DUROC y con Landrace / Large White este último en menor proporción genética.
Producto de la experiencia de 2 años en el Sur de Chile en su estudio y adaptación se está desarrollando una tesis de grado universitaria para su publicación científica.
Los resultados obtenidos en el último tiempo producto de la experiencia lograda son:
• 2 partos por hembra al año
• destete a los 35 días de vida (antes no se recomienda por la escasa cobertura adiposa del lechón ni después por la disminución de los partos por hembra al año).
• 18,5 lechones nacidos al año.
• 16 cerdos a la venta por hembra al año.
• Peso a la venta de 80 a 90 kilos.
• Edad a mercado de 210 días.
Se estima que el ahorro en costos de alimentación es del 40% y su precio a mercado está incrementado sobre el 50%.
Es de esperar que este sistema que engloba factores económicos y de bienestar animal promueva a una producción ética-responsable desde todo punto de vista, con hincapié en el aspecto sanitario, bioseguridad (no transformarlo en granja educativa), bienestar animal y con alimentación sana e inocua. Todos aquellos que se incentiven en este tipo de producción deben cumplir con un protocolo científico de alimentación que tiene como base "lo que tu no puedas comer NO se lo des a tus animales”.
Estimados todos. Espero puedan disculparme por lo tardio de mis respuestas. En el enlace que conseguiran a continuacion he colocado un archivo en PDF con algunas de mis fotografias.
Podran observar que estos sistemas de produccion, requieren muy bajo capital inicial. Es posible trabajar con cercados electricos portatiles que le otorga flexibilidad al sistema. Es muy importante entrenar a los animales para que se acostumbren a respetar las cercas. Para ello, generalmente preparamos un corral y colocamos en su interior dos hilos de alambre electrificado, y tenemos cuidado de que el sistema envie una adecuada descarga electrica. Los cerdos son muy inteligentes y pronto aprenden a relacionar el alambre con la descarga. Para suministrar el alimento hemos utilizado desde Cintas transportadoras en desuso, contenedores plasticos cortados a la mitad a los que les adaptamos una base de listones de Madera, o viejos comederos que modificamos para poder utilizar al aire libre. Hago enfasis en estos puntos para resaltar el hecho de que se requiere muy bajo capital inicial, pero es importante tener una mente muy abierta y creatividad para aprovechar los recursos que tenemos a la mano. Es conveniente trabajar con razas rusticas mas adaptadas a las condiciones de pastoreo, pero como veran en la tabla de ganancias de peso, nosotros hemos tenido buenos resultados con razas mejoradas y sus cruces. . Queremos un animal que se adapte a las condiciones climaticas, que sea buen pastoreador, que pueda aprovechar la fibra del pasto, con buena habilidad materna y buena calidad de la carne. Sr Jimenez, desconozco que razas tradicionales tienen en Colombia, pero Duroc podria ser una opcion, se adaptan bien al calor y la calidad de la carne es buena Ya que el aporte de nutrientes proveniente del pasto es limitado (hasta 20% en animales en crecimiento y hasta el 50% en cerdas gestantes) ofrecemos alimento concentrado. Mientras mejor la calidad del pastizal que ofrezcamos a los animales, mas nutrientes aportara, disminuyendose el consumo de concentrado y en consecuencia los costos relacionados con la alimentacion. Personalmente me gusta trabajar con pasturas permanentes, ya que se reducen los costos de establecimiento y soportan cargas mas altas que pastos anuales. Hemos observado que la Bermuda tolera el pastoreo de porcinos y se recupera muy rapido al tener humedad disponible. Se que en Costa Rica han tenido experiencias con pasto estrella. Me parece que las braquiarias serian una opcion interesante debido a su habito de crecimiento. Es inevitable al final del ciclo de produccion, terminar con areas donde la cobertura vegetal se ha deteriorado, en las fotografias podran observer algunas estrategias que hemos implementado para minimizar el danho a la vegetacion. Es importante proveer de agua en calidad y cantidad adecuada. Un problema con el que me he encontrado es que cuando utilizamos mangueras o tuberías superficiales para la distribución del agua, en ciertos días de verano el agua se calienta limitando el consumo y en invierno con temperaturas bajo cero se congela. De ser posible recomendaría enterrar las tuberías para evitar que los animales vean limitado el aporte de agua. Hemos trabajado con pastoreo continuo, rotacional o en franjas. El rotacional y en franjas presentan las ventajas sobre el continuo de permitir descanso al pastizal (y en consecuencia mejor persistencia), y una mejor distribución de las excretas (nutrientes). Una desventaja del sistema en franjas que nosotros implementamos, en relación al rotacional, fue el de mayor requerimiento de mano de obra, ya que movilizábamos semanalmente los reparos, las sombras, el sistema de distribución de agua y los comederos. Espero que la información que les estoy haciendo llegar les sea de utilidad, y continuo a su disposición para preguntas especificas que quieran hacerme.
Silvana Pietrosemoli muchas grcias por el aporte, no puedo abrir el documento que has compartido arriba, te pido si no es mucha molestia me lo envies a mi email ( servandoburgos@gmail.com), estoy por iniciar un sistema de produccion de cerdos a pasto y me pareció muy util tu aporte, se que en EEUU y Canda han avanzado mucho en este tipo de sistemas.
Gracias
Silvana Pietrosemoli
Buenos días, gracias por sus aportes. No pude abrir el archivo adjunto me lo podría enviar por email por favor a josehzuniga@me.com
Muy interesante su caso y como caso coincidente tengo unos marranitos con esas caracteísticas de encierro tanto en chiquero como parcelados (en pastizal). Debo comentarle que estoy en el interés de propocionarles a ambos sorgo y/o maíz, pero necesito saber que minerales y en que proporciones les debo suministrar para hacer la mezcla de acuerdo a su tamaño, por ejemplo si quiero hacer una mezcla de sorgo molido con minerales cuales deben de ser éstos y en que cantidades, hablando de un marranito de 18kg más menos.
Gracias
Estimada Silvana,
Felicitaciones por su excelente artículo, tan bien ilustrado y explicativo. Vivo en Guatemala, estoy implementando un sistema agrosilvopastoril en una fracción de terreno en el municipio de Taxisco, departamento de Santa Rosa, clima tropical a una altura de 250 msnm. Allí actualmente utilizo franjas de pasto de 3 metros de ancho combinadas con franjas de fruta tropical de dos metros de ancho, tales como chicozapote, aguacate Booth 8 y otras. Tengo sembrada una leguminosa rastrera Arachis pintoi, intercalada con el pasto Brachiaria brizantha var. Marandú con buenos resultados para ganado lechero (promedio de 10 litos de leche/vaca diarios). Mi inténsión en poder introducir luego del pastoreo del ganado bovino una rotación liviana de cerdos de engorde. Aunque aún no cuento con cerca eléctrica, sus fotografías son muy didácticas para poder implementar un sistema similar. Creo que la sombra de los árboles aledaños a las franjas de pasto son suficientes como provisorias de las necesidades de sombra, sin embargo habrá que hacer las pruebas correspondientes. Espero que los amigos puedan seguir aportando a éste interesante foro que busca sistemas ambientalmente amigables y provisión de altos retornos en pequeñas áreas a los productores. Muchas gracias por el material que nos comparte. Mi dirección e-mail: guilluis@yahoo.com. Atentamente, José Luis Guillén G.
Estimada Ingeniera Silvana Pietrosemoli, me pareció de una valor tan importante su aporte, he visto las fotos que publico y logicamente me quedaron dudas...estoy con la idea de iniciarme en este rubro y llevo un buen tiempo leyendo sobre estos animales hermosos...le escribo desde corrientes, argentina, donde tenemos un clima subtropical muy humedo, por alli empiezan mis dudas con respecto a las pasturas...tambien quisiera saber con un poco mas de precision las razas a emplear en este sistema, la ración que se les da a los cerdos teniendo en cuenta su pastoreo diario, la etapa de lactancia y recria como la realizan asi como tambien el servicio, si es natural, inseminan y algun detalle mas que pueda servirme, si no es molestia espero su respuesta, desde ya muchisimas gracias, éxitos....
Estimado Sr Galera.
En su pais hay un grupo de investigadores vinculados al INTA (creo estacion Marco juarez) con amplia y valiosa experiencia en produccion de porcinos a pastoreo.
Con respecto a sus preguntas
No conozco el ambiente Argentino, asi que tengo reservas de hacer alguna recomendacion relacionada con una especie forrajera en particular. Creo que deberia poder producirse sin problemas treboles, tal vez alfalfa, chicory () tal vez raygrass. Creo que en INTA manejaron incluso un sistema de cerdas en lactancia con pasto bermuda (Cynodon dactylon). Ahora cuales serian las caracteristicas de un "forraje ideal para porcinos al pastoreo", Un forraje de buena calidad (contenido nutricional y digestibilidad), resistente al pastoreo, con habito de crecimiento rhizomatoso, por eso a nosotros nos han resultado bien la bermuda y el fescue (festuca), mejor que especies de habito macolloso, o especies anuales que son mas sensibles al pastoreo de porcinos.
Como el aporte de nutrientes del pasto es limitado (debido a la fisiologia digestiva de los porcinos), es necesario proporcionar un alimento balanceado con un adecuado contenido de proteina cruda (este variara en funcion de la edad del animal y de la funcion ejem cerda en lactancia vs cerda seca). Puede utilizar el mismo alimento que se utiliza para animales en confinamiento. Debe tener en consideracion que los cerdos al pastoreo presentaran un mayor gasto energetico, consecuencia de las necesidad de adaptarse a las condiciones ambientales, y a un mayor desplazamiento en el potrero. Esto se reflejara generalmente en un mayor consumo de alimento.
Debido a las condiciones a las que deben enfrentarse estos animales al pastoreo es conveniente trabajar con razas rusticas, que puedan ser menos exigentes y adaptarse a las condiciones ambientales. Generalmente las razas modernas (empleadas en condiciones de confinamiento) han sido seleccionadas para presentar mayores indices de productividad, pero requieren de mayores cuidados. Sin embargo, yo he tenido ganancias de peso comparables con animales Yorkshire puros, Duroc puros, y cruces de Yorkshire x Duroc y Yorkshire x Berkshire (rustico). Si tiene la oportunidad de trabajar con alguna raza tradicional trate de tener en consideracion la habilidad materna (prolificidad, produccion de leche y cuidado de las crias).
Todas las fases del ciclo productivo pueden llevarse a cabo a pastoreo. Usualmente uno tiene sectores destinados al servicio y gestacion temprana, gestacion, maternidad, destete y engorde. En todas estas areas debe proporcionarse a los animales proteccion contra el ambiente (lluvia, sol, viento), cama seca, agua y alimento. Se emplea cercado electrico para la delimitacion de los potreros, y es importante entrenar a los animales a que respeten la cerca. Se prepara un corral y en su interior se coloca la cerca electrica (pueden amarrarse pedazos de bolsas plasticas para que los animales vean la cerca), y se utiliza el energizador a una alta potencia para que la descarga que el animal sienta al tocar la cerca, no sea placentera. Usualmente 2 a 3 dias es suficiente para que aprendan a respetar el cercado. Dependiendo de donde se encuentre los reparos deberan ser mas abiertos (condiciones calidas) u ofrecer mayor protecccion. Aqui en Carolina del Norte en verano usualmente utilizo estructuras de sombra, en invierno utilizo casetas con tres paredes (podria enviarle fotografias). Los animales pequenhos son muy sensibles al frio, mientras que los adultos no toleran el calor, algo que complica las cosas en el manejo de los sectores de parto y lactancia, ya que los requerimientos ambientales de la cerda difieren diametralmente de los de los cerditos.
La reproduccion puede hacerse con monta natural o con inseminacion artificial, esta ultima requiere un poco mas de organizacion.
Cordiales saludos,
Silvana
Recientemente publicamos un reporte relacionado con el proyecto de investigacion en el que trabajamos, lo pueden encontrar en la pagina de CEFS (Center for Environmental Farming System). Lamentablemente, aun no he tenido oportunidad de traducirlo al espanhol, pero esta dentro de mis planes. Mientras tanto les coloco el link con la esperanza de que pueda serle de utilidad a alguno de los lectores de este sitio.
Tengo algunas dudas que me gustaria preguntar aqui mismo. Se comenta que la mejor raza para este sistema son las rusticas yo podria conseguir las 20 que nesesito pero son razas que no son 100 % puras ni seleccionadas sino que han sido reproducidas en la misma camada por un largo tiempo.
Tambien la superficie que debo manejar 15 hembras por ha, y esto es un sistema rotativo, es decir la hectarea la tengo que dividir en 30 sub pacelas para alcanzar un tiempo de repozo de 30 dias.
y por ultimo que semental seria el masindicado para este sistema.
Saludos y espero poder contar con su valiosa ayuda
Estimado Sr Huerta.
Cuando se hace referencia a razas autóctonas como mejor adaptadas a estos sistemas de produccion al aire libre, es porque son animales mas rústicos que pueden tolerar de mejor manera el medio ambiente y tienen el potencial de aprovechar mejor los nutrientes contenidos en las especies forrajeras que tendrán a su disposición. Sin embargo animales utilizados en sistemas convencionales se adaptan a esta clase de manejo. Yo he tenido la oportunidad de trabajar con Yorkshire puros y mestizos Yorkhsire x Duroc, con excelentes resultados. Una ventaja adicional de algunas razas autóctonas es la calidad de la carne.
Recuerde que es muy importante que proporcione sombra y algún método para ayudar a disipar calor, como podrían ser pozas o sistemas de aspersion. Durante la gestación puede mantener a las cerdas en potreritos colectivos, y mover a las cerdas a los potreritos individuales de parto lactancia aproximadamente 10 dias antes de la fecha del parto.
Le recomiendo que contacte los departamentos de produccion animal o Zootecnia de las universidades mas cercanas, ellos podrán ofrecerle recomendaciones mas especificas para la zona donde usted tiene su finca.
La carga animal de 15 cerdas/ha es referencial, usted deberá hacer ajustes en función de la especie forrajera y las condiciones climaticas y de suelo. El numero de divisiones que usted va a requerir dependerán de la especie forrajera. del periodo de descanso y del periodo de ocupación. Yo he utilizado con pastos Bermuda y Festuca, potreros divididos en ocho y nueve secciones con periodos de ocupación de una semana logrando mantener mas del 70% de la cobertura vegetal.
Es importante que monitoree danos a la cobertura vegetal y que tome muestras de suelos para evaluar acumulación de nutrientes en el suelo.
Atentamente,
Silvana
Nestor Escalona Existe un tipo de cerdo criollo en Colombia y otros países latinoamericanos, llamado Casco de Mula, que por tener como su nombre lo dice un solo casco como los equinos, son menos susceptibles a los problemas podales y a la fiebre aftosa, además de ser buenos consumidores de pasturas. Los machos pueden usarse en cruce con hembras Landrace para mejorar la parte reproductiva y en cruce terminal con Duroc para el mejoramiento de la calidad de la carne y reforzar la rusticidad. Estas hembras F2 pueden usarse como reemplazos. Puede ser interesante en sistemas de pastoreo rotacional en sistemas al aire libre.
