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Discusion creada el 20/01/2010

Como es el proceso de sacrificio del lechón

Deseo conocer como es el proceso después del sacrificio del lechón para retirar los pelos de su piel,pues lo he hecho flameando y su piel se abre fácilmente por su información.Rodrigo Triana Ricci
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Cesar Garza
Porcicultor
Re: Como es el proceso de sacrificio del lechón
21/01/2010 | Estimado Forista
Para pelar los lechones necesitas sumergirlos en agua caliente a una temperatura de 70- 75 ºC, esto es cuando puedas meter los dedos de tu mano y te queme levemente, sin llegar al punto de ebullición, los sumerges por unos segundos o 1 min aprox, el punto te lo da cuando puedes desprender el pelo de un peisco con facilidad, la practica te ira dando la experiencia. saludos.
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Pablo Moreno
Pablo Moreno
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