Producción de Corderos para Elaboración de Barbacoa de Calidad Garantizada y Cortes Finos

Saludos a todos, estoy realmente interesado en la engorda de borrego como negocio propio, he estado leyendo sus comentarios, soy nuevo en esto y me serìa de mucha utilidad sus respuestas al respecto. Mis situaciòn es la siguiente, radico en Sonora, cuento con 4 hectarieas unicamente, el calor esta entre 40 y 47 grados, tengo en mente el borrego pelibuey pero no encuentro informaciòn de la demanda que tieene la carne de borrego en sonora, conozco bastantes ganaderos que solo tienen bovinos. Realmente hay posibilidades en este estado para la venta de carne de borrego ya sea en pie o en canal, talvez a el extranjero o estados vecinos? les agradezco de antemano saludos

Manuel Antonio vega casco medico veterinario, Hidalgo, México compañeros foristas saludos. este es el tema del futuro de la produccion de ovinos. tendríamos que ver las bondades de los sistemas ingleses de produccion, tomar en cuenta el ternasco de Aragón y la organización de las cooperativas españolas que están produciendo un ovino de calidad para un mercado de calidad. en México el poner razas de moda perjudica a la ovinocultura nacional ya que no contamos con un plan rector produccion, pero estos ensayos teóricos nos ayudan a buscar el punto de equilibrio de produccion y para los que cuentan con terrenos propios para el pastoreo pueden iniciar un proyecto de produccion de ovinos con calidad para barbacoa y cortes . tener en cuenta que los créditos son un riesgo cuando se rebasa la capacidad de pago es un buen inicio. saludos

HOLA TENGO UNA PRODUCCION DE CABRITO SI LE INTERESA, EN PIE DE RANCHO $750.00 Y EN CANAL $850 PODEMOS VER EL PRECIO EN RELACIÓN AL CONSUMO, MI CORREO uresti99@hotmail.com

REQUIERO COTIZACIONES DE CABRITO Y BORREGO EN CANAL PARA SU COMERCIALIZACIÓN A TRAVÉS DE UN RESTAURANTE, PREFERENTEMENTE DE LOS ESTADOS VECINOS A MICHOACAN. GRACIAS.

Muy buenas señores foristas, mi participación parte de la base de no saber de la producción ovina, pero me interesa, por lo tanto pregunto ¿Que sistema de vida (Bosque seco ó bosque húmedo) tienen mejor desempeño los ovinos, sobre todo aquellas razas que en su descendencia tengan genes para la produccion mixta de carne y lana?. ¿las cifras expresadas están en pesos mejicanos ó dólares?. ¿La produccion de alimento esta acorde con la carga animal proyectada por el expositor, ó debe ser ayudada con productos y materias primas traídos de otras explotaciones?. ¿La tasa de morbilidad que no esta expresada a cuanto puede ascender, ya que la alta población predispone a la presencia de enfermedades?

Felicidades por la iniciativa, habría que verificar y detallar el proyecto, pues no contempla algunos aspectos como cambios climáticos inesperados y otro que es muy frecuente el robo de los animales y la poca respuesta de las autoridades. un punto importante en su proyecto es asegurar las ventas, ya que los consumidores en general barbacolleros, son muy bribones siempre tratan de acabar al productor ya sea con la romana o con el precio,pero eso si el kilo de barbacoa por lo menos esta a 200 pesos y el caldo es una semejanza del buen consomé. Bien vale la pena iniciar como ya algunos lo han hecho, barbacoa envasada al alto vacío, está exquisita. Saludos y adelante

¿Me podría decir cuál es el índice de conversión alimenticia de un borrego en engorda? ¿O qué datos está manejando? Saludos

Ing. Enrique Escobar: Lo felicito por su artículo, me gustaría conocer el tamaño mínimo de hato para obtener como utilidad libre un ingreso igual a tres salarios mínimos, mismo que permita a un campesino igualarlo con su ingreso por mano de obra promedio en nuestro campo.

Ing. Martín Hernández: Me gustaría conocer sus parámetros en ganado de pelo, las mejores cruzas (óptimo hibridismo), cómo se aprovecha mejor el ganado de pelo, y cuál es la taza de partición que en promedio se tiene en ovinos en el trópico, etc. El desacuerdo que manifiesta y su amplia experiencia me orillan a pensar en que quienes vivimos en el trópico y trabajamos con razas de pelo obtendremos valiosos datos de usted. Agradezco su atención. MVZ José Castañeda

Saludos a todos, les envío algunas opiniones respecto al tema de cortes. Hoy por hoy, Nueva Zelanda y Australia son los países que ofertan el mayor volumen de cortes finos en el mundo. Me refiero a Rack, pierna, lomo, filetes, osobucos, etcétera. Si ustedes revisan características como peso, tamaño, área del ojo del lomo, grasa, conformación muscular , etcétera. Encontraran que NO hay mayor diferencia con lo que podemos obtener a partir de los cruzamientos con varias de las razas de pelo que aquí se han comentado. Es decir, los sistemas de producción en estos países se basan básicamente en el pastoreo, la edad y el peso al sacrificio de los corderos no son la gran maravilla, la ganancia de peso tampoco, básicamente por que son sistemas de pastoreo. Nada que no podamos alcanzar con las razas que actualmente se están manejando y con el desarrollo de varias de las explotaciones que ya se tienen en el país. Pongo un ejemplo, corderos cruzas Katadhin/ Pelibuey, pueden alcanzar sin ningún problema los 40 Kg., a muy corta edad, incluso antes de los 5 meses con finalización a base de granos. a este peso al sacrificio con seguridad se alcanzaran rendimientos en canal superiores al 50%, y con un engrasamiento bastante aceptable. recordemos que una de las características mas importantes para el que se dedica a los cortes es en rendimiento en canal. El rendimiento en cortes de un canal de 20 Kg., es bastante bueno, hablamos incluso de pesos y tamaños superiores a los de los cortes que provienen de Nueva Zelanda y Australia, insisto, los países lideres en la producción de carne y cortes para el sector gourmet. No quiero decir que las razas de lana que se utilizan como terminales sean malas, para nada. Nadie niega las ventajas que pueden aportar en cruzamientos terminales para cordero para abasto. Creo que nuestro país, con las razas y cruzamientos que actualmente se están manejando, tiene la posibilidad de producir cortes de alto valor, que tengan muy buena aceptación en el mercado y características muy particulares como el olor y sabor. En cortes que provienen de corderos cruzas de razas de pelo, es común que los clientes refieran un sabor y olor mas intensos a los que se tendrían de un corte de N.Z. o Australia, pero también hay gente que le gusta que los corderos de pelo no tengan el característico sabor a lana (la razón es obvia). En gustos se rompen géneros. Termino mi comentario con lo siguiente, debemos estar atento a lo que nuestro mercado esta demandando y utilizar los recursos y herramientas zootécnicas que tenemos para satisfacerlos. Seguramente un cliente gringo, buscará el rack que se obtiene de una canal pesada cercana a los 30 Kg.(que los alcanzas con razas de lana sin bronca), por que tiene mayor área de ojo de lomo, pero también una mayor disposición de grasa. Si el mismo corte se oferta en el mercado europeo, tal vez no les importe tanto el tamaño de la pieza, si no mas bien, que provenga de un canal mas magro y de sistemas de produccion pastoriles. Cada cliente tiene diferentes necesidades y los tipos raciales existentes en el país, si son bien utilizados pueden satisfacerlas. Creo que si nos limitamos a decir que una raza es buena o mala, sin ver la parte que el mercado demanda, corremos el riesgo de producir por producir y siempre estar atenidos a los miles de toneladas de carne que día a día nos inundan. Creo que a lo largo y ancho del país tenemos una gran diversidad, de razas y sistemas de produccion. Podemos aprovechar muy bien las razas que tenemos y la gran posibilidad de cruzamientos terminales, su uso dependerá de los recursos forrajeros, del tipo de explotación, de la región en la que se quiera producir y sobre todo, DEL MERCADO al QUE ESTEMOS APUNTANDO. Un saludo a todos, gracias.