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Nutriad concluye la encuesta del 2016 en España sobre micotoxinas en maíz

Publicado: 18 de enero de 2017
Por: Nutriad, Radka Borutova, Business Development Manager Mycotoxin Management. Nutriad. Bélgica
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos filamentosos que causan una respuesta tóxica (micotoxicosis) cuando son ingeridos por animales de granja y animales de compañía. Fusarium, Aspergillus y Penicillium son los tipos de hongos más comunes que producen estas toxinas. Contaminan los alimentos humanos y para animales mediante el crecimiento de hongos antes y durante la cosecha o durante el almacenamiento (inadecuado) (Bhatnagar y otros, 2004). 
Nutriad concluye la encuesta del 2016 en España sobre micotoxinas en maíz - Image 1
Imagen 1: Maíz cosechado en Europa Central en 2016
La encuesta sobre micotoxinas de NUTRIAD de 2016 incluyó 107 muestras de maíz de toda España. Todas las muestras se recogieron casi inmediatamente después de la cosecha en los campos o en los lugares de producción de piensos. Se aconsejó a los proveedores de muestras que siguieran los principios del buen muestreo (Richard, 2000). El personal analítico y/o de laboratorio no participó en el muestreo y no influyó en ninguna parte de este procedimiento. 
Se realizaron más de 400 análisis para probar la presencia de las 4 micotoxinas más frecuentemente encontradas en los productos agrícolas destinados a la producción de piensos. La encuesta proporcionó una visión de las incidencias de aflatoxinas (Afla) (el total de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON) y fumonisinas (FUM) (el total de fumonisina B1 y fumonisina B2). 
Las 4 micotoxinas fueron analizadas con la técnica ELISA (ensayo por inmunoadsorción ligado a enzimas). A los efectos del análisis de los datos, los niveles de no detección se basaron en los límites de cuantificación (LOQ) del método de ensayo para cada micotoxina: Afla < 1 μg/kg; ZEN < 25 μg/kg; DON < 250 μg/kg and FUM < 250 μg/kg.
Resultados
Los resultados mostraron que casi el 48% y el 29% de las muestras de maíz estaban contaminadas con FUM y DON, respectivamente. Sólo el 4,7% de las muestras contenían AFLA y esta baja incidencia de contaminación fue inesperada. Las concentraciones promedio de todas las micotoxinas recuperadas fueron medias (>LOQ, pero inferiores a los niveles de recomendación de la UE). La concentración más alta de DON detectada en una de las muestras alcanzó los 3721 μg/kg. Sólo el 8,4% de las muestras contenía ZEN, una micotoxina que afecta el rendimiento de la fertilidad de todas las especies animales. La concentración media de ZEN llegó a los 145 μg/kg, lo que es alto especialmente para cerdas y cerdos jóvenes. Inesperadamente, los resultados mostraron que la concentración promedio de DON fue de 821 μg/kg, lo cual es significativo. Varias muestras estaban contaminadas con entre 2 y 4 micotoxinas al mismo tiempo, lo que puede conducir a interacciones sinérgicas entre ellas.
Tabla 1 – Contaminación con micotoxina del maíz en España
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Un resultado inesperado de esta encuesta fue la baja incidencia de Afla detectada ya que ha habido preocupaciones en el mercado español por altos niveles de aflatoxina M1 en la leche de vaca lechera. Si bien el promedio de Afla1 detectado en las muestras positivas fue de 4,7 μg/kg y la concentración máxima fue de 13 μg/kg, ninguna de las muestras excedió la concentración máxima permitida por la UE de aflatoxina B1(20 μg/kg) (Reglamento de la Comisión de la UE No 574/2011).
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Figura 1 – Porcentaje de muestras positivas (>LOQ) 
Conclusión
La encuesta de NUTRIAD sobre micotoxinas de 2016 concluyó que la cosecha de maíz de este año en España fue de calidad mediana (> LOQ pero inferior a los niveles de recomendación de la UE) en términos de contaminación por micotoxinas, lo que es comparable con los resultados de 2015. En base a los resultados de esta encuesta realizada inmediatamente después de la cosecha de 2016, se cree que la cosecha de maíz de este año en España no debe considerarse automáticamente segura para su inclusión en raciones de pienso terminadas para todas las especies animales y se recomienda un cierto grado de vigilancia.
La vigilancia siempre es aconsejable, ya que los cereales en los piensos proceden de muchas fuentes y se ha demostrado que algunos cereales continentales europeos y la soja sudamericana cosechados en 2016 están contaminados con concentraciones medias a altas de micotoxinas. La última línea de defensa posible es la desintoxicación de las micotoxinas in vivo. La adición de eficaces desactivadores de micotoxinas a los alimentos para animales es un método muy común para prevenir la micotoxicosis y es una estrategia eficaz para mantener el riesgo de micotoxinas bajo, independientemente de las condiciones.

Referencias
  • Bhatnagar D, Payne GA, Cleveland TE, Robens JF. 2004. Mycotoxins: current issues in the USA. En: Barug D, Van Egmond HP, López-García R, Van Ossenbruggen T, Visonti A, editores. Meeting the mycotoxin menace. Wageningen (Países Bajos): Wageningen Academic Publishers. p. 17–47.
  • Richard, J., 2000. Sampling and sample preparation for mycotoxin analysis. Romer® Labs Guide to Mycotoxins. 2. Romer® Labs Inc., 1301 Stylemaster Drive, Union, MO, USA 63084-1156.
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Autores:
Radka Borutova
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