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Micotoxinas en el trigo de Reino Unido e Irlanda. Encuesta de 2016 de Nutriad

Publicado: 18 de enero de 2017
Por: Radka Borutova, departamento Técnico de Nutriad
Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos filamentosos que causan una respuesta tóxica (micotoxicosis) cuando son ingeridos por animales de granja y animales de compañía. Fusarium, Aspergillus y Penicillium son los tipos de hongos más comunes que producen estas toxinas. Contaminan los alimentos humanos y para animales mediante el crecimiento de hongos antes y durante la cosecha o durante el almacenamiento (inadecuado) (Bhatnagar y otros, 2004).
La encuesta sobre micotoxinas de Nutriad de 2016 comprende 66 muestras de todo el Reino Unido e Irlanda. Se realizaron más de 500 análisis para probar la presencia de las ocho micotoxinas más frecuentemente encontradas en los productos agrícolas destinados a la producción de piensos. La encuesta proporcionó una visión de las incidencias de aflatoxina B1 (AfB1), zearalenona (ZEN), deoxinivalenol (DON), toxina T-2, toxina HT-2, fumonisina B1 (FB1), fumonisina B2 (FB2) y ocratoxina A (OTA). Todas las muestras analizadas eran trigo. En general, los niveles de DON y zearalenona en trigo tienden a ser más bajos en el norte de Inglaterra y en Escocia; moderados en el oeste de Inglaterra, Gales e Irlanda y más altos en el sur y el sudeste de Inglaterra. Todas las muestras (66) fueron recogidas casi inmediatamente después de la cosecha y con baja probabilidad de que algunas micotoxinas de almacenamiento se hubiesen desarrollado (OTA). Las muestras de trigo fueron recolectadas directamente de las granjas o sitios de producción de piensos.
Se aconsejó a los proveedores de muestras que siguieran los principios del buen muestreo (Richard, 2000). Sin embargo, el personal analítico y/o de laboratorio no participó en el muestreo y no influyó en ninguna parte de este procedimiento. Las seis micotoxinas se analizaron mediante cromatografía líquida - espectrometría de masas en tándem (LC MS/MS). A los efectos del análisis de los datos, los niveles de no detección se basaron en los límites de cuantificación (LOQ) del método de ensayo para cada micotoxina: AfB1 < 0,5 μg/kg; ZEN < 10 μg/kg; DON < 75 μg/kg; FB1 < 125 μg/kg; FB2 < 50 μg/kg; OTA < 1 μg/kg; toxina T-2 < 4 μg/kg y toxina HT-2 < 4 μg/kg.

Resultados
Los resultados muestran que el 64% de las muestras de trigo estaban contaminadas con DON y ninguna de las muestras contenía AfB1 o FB1. Sólo el 3 % de las muestras contenían toxina T-2 y esta baja incidencia de contaminación fue inesperada. Las concentraciones medias de todas las micotoxinas recuperadas fueron medianas, mientras que la concentración más alta de DON encontrada en una de las muestras alcanzó 1100 μg/kg. Aunque el 12,3% de las muestras contenía toxina HT-2, una micotoxina extremadamente tóxica para las aves de corral, su concentración máxima alcanzó sólo un 32,2 μg/kg y este nivel es insignificante. Ninguna de las muestras estaba contaminada con FB1, pero este resultado se esperaba ya que se sabe que FB1 se produce principalmente en maíz. Sólo una muestra estaba contaminada con FB2 y OTA. Sorprendentemente, los resultados muestran que el 15% de las muestras de trigo estaban contaminadas con ZEN y su concentración máxima encontrada en una muestra alcanzó 810 μg/kg.
Tabla 1 – Contaminación con micotoxinas del trigo en Reino Unido
Micotoxinas en el trigo de Reino Unido e Irlanda. Encuesta de 2016 de Nutriad - Image 1

Al comparar la contaminación con micotoxinas del trigo en los años 2014, 2015 y 2016, se puede ver claramente que los niveles de contaminación en 2016 son significativamente más altos que en cualquiera de los dos años anteriores. Todos los parámetros (% de positivo, promedio de positivo y concentración máxima) son mayores en 2016. 
Micotoxinas en el trigo de Reino Unido e Irlanda. Encuesta de 2016 de Nutriad - Image 2 
Figura 1 – Comparación del porcentaje de muestras positivas en los años 2014, 2015 y 2016 (>LOQ)
 
Tabla 2 – Comparación de la contaminación con micotoxinas del trigo en Reino Unido de los años 2014, 2015 y 2016
Micotoxinas en el trigo de Reino Unido e Irlanda. Encuesta de 2016 de Nutriad - Image 3

Conclusión 
La encuesta de 2016 sobre micotoxinas en trigo de Reino Unido e Irlanda de Nutriad concluye que la cosecha de trigo de Reino Unido e Irlanda de este año es de calidad mediana (>LOD, pero más baja que los niveles de recomendación de la UE) en términos de contaminación con micotoxinas, pero la situación es mucho peor que en los últimos dos años. En base a los resultados de esta encuesta realizada inmediatamente después de la cosecha de 2016, se cree que la cosecha de trigo de este año en Reino Unido e Irlanda no debe considerarse automáticamente segura para su inclusión en raciones de pienso terminadas para todas las especies animales y se recomienda un cierto grado de vigilancia.
La vigilancia siempre es aconsejable, ya que los cereales en los piensos proceden de muchas fuentes y se ha demostrado que algunos cereales continentales europeos y la soja sudamericana cosechados en 2016 están contaminados con concentraciones medianas a altas de micotoxinas. La última línea de defensa posible es la desintoxicación de las micotoxinas in vivo. La adición de eficaces desactivadores de micotoxinas a los alimentos para animales es un método muy común para prevenir la micotoxicosis y es una estrategia eficaz para mantener el riesgo de micotoxinas bajo, independientemente de las condiciones.

Referencias
Bhatnagar D, Payne GA, Cleveland TE, Robens JF. 2004. Mycotoxins: current issues in the USA. En: Barug D, Van Egmond HP, López-García R, Van Ossenbruggen T, Visonti A, editores. Meeting the mycotoxin menace. Wageningen (Países Bajos): Wageningen Academic Publishers. p. 17–47.
Richard, J., 2000. Sampling and sample preparation for mycotoxin analysis. Romer® Labs Guide to Mycotoxins. 2. Romer® Labs Inc., 1301 Stylemaster Drive, Union, MO, USA 63084-1156.
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Autores:
Radka Borutova
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Maribel Ospina M
Industria de Harinas Tulúa
3 de abril de 2017
Buen día, En Colombia consumimos en mayor proporción trigos Americanos y Canadienses y el comportamiento del DON en el trigo Soft americano por ejemplo, ha sido incremental desde el 2015, esto comparado con los resultados aquí publicados, indican que el aumento de esta toxina se ha presentado a nivel mundial tomando los resultados de esta encuesta y lo observado en nuestro país. Muy interesante conocer resultados de otras regiones porque nos permite conocer y situarnos en el comportamiento de materias primas y sus tendencias .
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