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Artículo: Factores que afectan los resultados de la Prueba del Alcohol en leche cruda

Publicado el: 28/07/2008
Autor/es: Ing. Agr. Cristina Acuña. Grupo Agro-Veterinario de Asesoramiento en Calidad de Leche y Mastitis (GAV), Argentina
La prueba del alcohol es usada desde siempre en nuestro país como prueba presuntiva preliminar para establecer estabilidad de la leche a los tratamientos térmicos, sin embargo no es por sí sola definitiva; se recomienda hacerla junto a la prueba de estabilidad por ebullición.- La técnica es ampliamente conocida en el medio y consiste en mezclar 2 ml de alcohol etílico al 70 % V/V con 2 ml de leche...
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Re: Factores que afectan los resultados de la Prueba del Alcohol en leche cruda
23/10/2010 | Estoy a cargo de un ordeño de bufalas, la cual arrimamos aa una receptoria pero a la prueba de Alcohol sale positiva estando todos los valores normales de Acides, Grasa, Proteina, WMT y CMT normal, quisiera saber como hago para revertir el problema he usado minerales, y solucion con borogluconato de calcio y aun seguen iguales la prueba de alcohol. si alguien tiene experiencia que quiera compartir seria de agrado.
Gracias
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Re: Factores que afectan los resultados de la Prueba del Alcohol en leche cruda
10/01/2011 | Buenas. Quiero saber si en la prueba de alcohol para medir la acidez el porcentaje de alcohol es mayor que el de leche que puede pasar? Tengo este problema con el recolector por que utiliza una parte de leche x dos de alcohol
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Deiby Duque
Deiby Duque
Acarigua, Portuguesa, Venezuela
Asesor Técnico
Re: Factores que afectan los resultados de la Prueba del Alcohol en leche cruda
07/07/2011 | Amigo Willians Gualdron el producto corta por el alto porcentaje de grasa comun en la leche de bufala, le recomiendo realizar la prueba de ebullicion en los centros de acopio, ya que el resultado positivo no es por inestablididad protecia.
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Deiby Duque
Deiby Duque
Acarigua, Portuguesa, Venezuela
Asesor Técnico
Re: Factores que afectan los resultados de la Prueba del Alcohol en leche cruda
07/07/2011 | Sr Jaime Rodriguez, en la prueba de alcohol se deben utilizar volumenes iguales (2ml leche + 2 ml alcohol) utilizando Etanol al 70 +/- 2 %
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