Tercera Edición Libro-Texto: Industrialización de la Leche, Productos y Subproductos Lácteos.s
Publicado:11 de enero de 2017
Por:Héctor Bracho Espinoza
Este libro, fruto de la experiencia del Profesor Héctor Bracho Espinoza, Docente e Investigador por tres décadas en la enseñanza de la Ciencia y la Tecnología de la Leche y de la Química, a estudiantes de Ciencias Veterinarias y de Ingeniería
Química; se inicia con aspectos básicos que incluyen definiciones y conceptos fundamentales sobre tecnología de la leche y sus derivados; específicamente los diagramas de flujo de los diferentes productos y subproductos lácteos y sus usos. A medida que se discurre la l
