¿Cómo evaluar la calidad del calostro y la inmunidad de las terneras?
Publicado: 6 de febrero de 2015
Por: Mariela Casas & Francisco Canto. Instituto Investigaciones Agropecuarias (INIA). INIA Remehue.
Introducción
El consumo de calostro es necesario para la absorción de las inmunoglobulinas (Igs), responsables de la transmisión de anticuerpos de la vaca a la ternera. Es indispensable la administración de calostro a las terneras, ya que, la principal línea de defensa contra los agentes patógenos invasores en terneras recién nacidas se derivan de las Igs del calostro. Las terneras que no reciben suficiente cantidad o no pueden absorber las Igs del calostro, pueden sufrir una mayor tasa de morbilidad y mortalidad, lo cual afecta directamente la rentabilidad del productor.
Las Inmunoglobulinas en el calostro: tipos, origen y cantidad
El calostro bovino normalmente contiene entre50 a150 mg/ml de Igs. Las principales Igs presentes en el calostro bovino son IgG, IgM e IgA, siendo la IgG la más importante, pues constituye del 85 % al 90 % del total de Igs. Además, la IgG es la principal inmunoglobulina absorbida por el intestino de la ternera. La IgM comprende cerca de un 7% y la IgA, cerca del 5% del total de Igs calostrales.
El origen de las Igs presentes en las secreciones mamarias es de dos tipos:
a) Origen humoral: las Igs provienen de la circulación sanguínea de la madre, se concentran en la glándula mamaria y posteriormente cruzan la barrera mamaria hacia el calostro mediante un mecanismo de transporte específico. Este mecanismo está asociado principalmente a la transferencia de la IgG. Debido a esta transferencia, la concentración de Igs en el suero sanguíneo de la madre disminuye de forma abrupta, alrededor de las2 a3 semanas antes del parto. Las vacas requieren varias semanas para volver a sintetizar las inmunoglobulinas transferidas al calostro.
b) Origen local: las Igs son sintetizadas directamente en la glándula mamaria. Las Igs sintetizadas por esta vía son las IgA e IgM.
Funciones de los diferentes tipos de Ig
- IgG. Identifica y ayuda a destruir patógenos invasores. Se pueden mover fuera del torrente sanguíneo y abrir paso hacia otras partes del cuerpo, donde pueden ayudar a identificar patógenos.
- IgM. Son los anticuerpos que sirven como la primera línea de defensa en casos de septicemia. Permanecen en la sangre y protegen al animal de invasiones bacterianas.
- IgA. Protege las superficies mucosas como la del intestino. Se adhieren a la mucosa intestinal y previenen a su vez, que los patógenos se adhieran y causen enfermedades. La administración de calostro por 3 días consecutivos a las terneras después del nacimiento, es una excelente práctica, porque se provee así de IgA al intestino protegiéndolo contra los agentes patógenos.
Desafortunadamente, la valoración visual del calostro es una técnica poco válida para la evaluación de la calidad del calostro, dado que un calostro denso y cremoso puede simplemente ser indicativo de su alto contenido de grasa, sin relación con su contenido en Igs.
Sin embargo, existen dos herramientas, una de ellas sirve para analizar la calidad del calostro (calostrómetro) y la otra para determinar el grado de inmunidad de la ternera (refractómetro), ambas herramientas pueden ser utilizadas en condiciones de campo.
Calostrómetro. Mide la concentración de IgG presente en el calostro bovino, utilizando la densidad del calostro. Este instrumento, cuando se utiliza en condiciones de campo, está sujeto a una variedad de factores ambientales y diferentes temperaturas. Los fabricantes recomiendan su uso a una temperatura estándar de 22°C. El calostrómetro no es un instrumento de altísima precisión pero, permite estimar la calidad del calostro antes de ser otorgado a las terneras y poder así disminuir el riesgo de un fracaso en la transferencia de inmunidad pasiva, debido al uso de un calostro de baja calidad.
Metodología
- Tomar una muestra de 500 mL de calostro, recién ordeñado de la vaca.
- Ponerlo en un recipiente limpio.
- Llevarlo 22º C.
- Asegurarse de que el calostro no tenga espuma encima.
- Colocar el calostrómetro dentro del recipiente. Al realizar la medición debe mantenerse flotando en la muestra. Esperar hasta que el calostrometro se estabilice para realizar la lectura (3 minutos aproximadamente).
Leer el resultado en función del color:
Tabla 1. Clasificación de la calidad de calostro
 | Figura 1. A) Calostrometro; B) Calostrometro flotando en verde (calostro de buena calidad); C) Calostrometro flotando en rojo (calostro de mala calidad). |
Ventajas del uso del calostrómetro
- Permite conocer la calidad del calostro que se le otorgará a la ternera
- Permite prevenir enfermedades en las terneras
- Su precio no es elevado
- Se puede utilizar en condiciones de campo
- Es fácil de utilizar y no necesita personal altamente especializado
Refractómetro. Permite medir el estado inmune de la ternera recién nacida a través del suero sanguíneo. A diferencia de las pruebas de laboratorio, el refractómetro no mide las IgG, sino que estima la proteína total en el suero sanguíneo de la ternera. A pesar de la rapidez en su determinación, la principal desventaja de esta técnica es su incapacidad para detectar o predecir tempranamente una falla en la transferencia de la inmunidad pasiva a causa de la insuficiente ingesta de inmunoglobulinas. Esto se debe principalmente a que la muestra de sangre se debe sacar entre las 24 y 48 horas de vida de la ternera, por lo cual a esa hora ya ha ocurrido el cierre de la membrana intestinal de la ternera.
Metodología
1- Extraer 4 mL de sangre de la ternera vía punción yugular, entre las 24-48 horas de nacida la ternera. 2- Depositar la sangre en un tubo de ensayo limpio, sin anticoagulante. Esperar aproximadamente 24 horas para que la sangre coagule
3- Extraer el suero con una pipeta y posicionarlo en el refractómetro. 4- El refractómetro se pone a la luz y se lee la cantidad de proteínas presentes en suero sanguíneo de la ternera.
5- Leer el resultado en función de la concentración proteica:
Ventajas del uso del refractómetro
- Permite conocer si la ternera recibió calostro
- Permite conocer el grado de inmunidad en las terneras
- Es fácil de utilizar y no necesita personal altamente especializado
- Es de fácil acceso y su costo es más elevado que el calostrometro
- Es una forma de supervisar si personal encargado ha realizado el proceso de encalostrado correctamente.
Recomendaciones generales
- Analizar con el calostrómetro, el calostro de la primera ordeña después del parto. Si este presenta una concentración de inmunoglobulinas mayor a 50 g/L (calidad moderado-amarilla) puede ser otorgado a la ternera; si es inferior a 50 g/L, debe ser descartado.
- La medición con refractómetro debe ser tomada entre las 24 – 48 horas de nacida la ternera, ya que a la 24 horas ocurre el cierre de la membrana intestinal de la ternera.
Glosario
- Anticuerpo: Componente producido por el organismo para atacar a los virus y bacterias.
- Inmunoglobulina: Glicoproteínas que actúan como anticuerpos.
- Morbilidad: Proporción de animales que enferman en un sitio y tiempo determinado.
- Septicemia: Afección generalizada producida por la presencia en la sangre de microorganismos patógenos o de sus toxinas.
- Pipeta: Instrumento que sirve para pasar un líquido de un recipiente a otro.
- Densidad: Cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia.
- Patógenos. Elemento o medio capaz de originar y desarrollar una enfermedad.
Este informativo fue financiado por el proyecto PDT INNOVACHILE-CORFO 12 PDt-16713 "Optimización de la crianza de hembras de reemplazo de lechería mejorando aspectos económicos y productivos del rebaño a través de difusión y transferencia de nuevos instrumentos y metodologías tecnológicas, para aumentar la competitividad de los productores lecheros de la Región de Los Lagos", ejecutado por INIA, con el apoyo de Futurolac S.A. y Acoleche AG.
Publicado originalmente en Manuales INIA Chile
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Eurotec Nutrition Argentina S.R.L.
17 de febrero de 2015
Estimados, los felicito por el muy buen articulo, concreto y entendible. Estoy aplicando las dos tecnicas de control de calidad y eficiencia de calostrado (ambos por refractometria), y es de destacar todo lo que queda por hacer en la implementacion de estas tecnicas; a modo de ejemplo en el año 2013, sobre 475 muestras (extraidas de 48 establecimientos), el 65 % de los terneros tenian un calostrado deficiente (cuando considero que el establecimiento que esta haciendo bien esta tarea de calostrado, deberia tener por encima del 80 % de los terneros con resultado de terenros con calostrado suficiente). A pesar de estar comprobados los beneficios de un calostrado correcto, sin lugar a dudas es una materia pendiente en la guachera. Saludos
11 de marzo de 2019
La experiencia de campo demuestra que la ayuda es importante para que los terneros lacten el calostro después de la parición, he tratado terneros después de 12 horas de parido y la lactación del calostro fue algo importante para su sobrevivencia.
11 de marzo de 2019
Los colostrómetros no son recomendables. Dos de tres lecturas son erróneas. Hay que esperar al menos 20 minutos para que se asiente y debe estar a una temperatura de 22 grados. En sistemas estacionales con grandes hatos donde en un día hay más de 40 terneras nacidas esto resulta ridículo. Un refractómetro electrónico es una herramienta de gran ayuda. Cien por cien confiable. Cualquier lectura arriba de 22% es perfecta. Finalmente, cuál es el fin de tomar muestras de sangre? Un efectivo plan de rutinas es más que suficiente para controlar el trabajo.
11 de marzo de 2019
MIL GRACIAS CREO QUE ES SUFICIENTEMENTE CLARO PRACTICO Y DE FACIL
UTILIZACION PARA UNA MEJOR CRIANZA DE LAS TERNERAS.
11 de marzo de 2019
excelente articulo para los ganaderos productores de leche y el doble propocito , el principal alimento para los terneros en su primeras horas de vida es el calostro , ese aporta todas las defensas a los terneros recién nacidos y los fortalece en contra de las enfermedades que atacan a los terneros, por eso es muy importante suministrarles todo el calostro que se puedan tomar en sus primeros días de nacido .
Universidad de Chile
18 de febrero de 2015
Interesante articulo, sería importante mencionar el uso de REFRACTOMETRO DE GRADOS BRIX, para evaluar en terreno la calidad del calostro, y además una mención especial al calostro proveniente de vacas de primer parto.
Pueden revisar la tesis de grado de la Universidad de Chile, EVALUACIÓN EN TERRENO DE LA CALIDAD DEL CALOSTRO EN VACAS DE LECHERÍAS DE ALTA PRODUCCIÓN, MEDIDO A TRAVÉS DE DOS MÉTODOS .
Alumna: Natalia Matamala
Profesor Guía: Richard Arancibia
saludos cordiales.
17 de febrero de 2015
Muy buenos comentarios resivan un cordial saludo todos. ahora bien tengo una duda ..... Se conose muy bien que ay calostro de mala y buena calidad . quien esbel responsable de que salga un calostro de mala cálida sera la vaca o la alimentació deficiente en el periodo seco .
17 de febrero de 2015
El calostro es rica en inmunoglobulinas (Igs) en Ig G y Ig A que se acumula en la secreción de las glándulas mamarias, la leche normal es rica en Igs A.
La transferencia o suministro de calostro debe realizarse durante las seis primeras horas de nacido para su mayor eficacia del sistema inmunologico del ternero
Realizamos un comparativo de la composición calostro y leche
Componente CALOSTRO LECHE
Solidos totales (%) 23.9 12.5
Grasa (%) 6.7 3.2
Proteina(%) 14.0 3.2
Anticuerpos(%) 6.0 0.09
Lactosa (%) 2.7 4.9
Minerales(%) 1.11 0.74
Vitaminas A (ug/dL) 295.0 34.0
17 de febrero de 2015
Buen articulo señor : Delgado Gonsales .... Gracias por compartir sus conocimientos. ahora pregunto ¿ sera que es nulo el aprovechamiento de las inmunoglobulinas del calostro suministrado a un ternero de 30 días de edad? Saludos
15 de febrero de 2015
Con respecto a la administración del calostro después de las 24 horas, hay que considerar que las inmunoglobulinas son absorbidas en su mayor cantidad la primer hora de vida, del recién nacido, y que considerablemente va disminuyendo hasta las 24 horas, después de éste tiempo se puede administrar el calostro pero su beneficio es sobretodo proteico, las inmunoglobulinas ya no se absorben.
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