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Soya desactivada es ideal para la alimentación

Publicado: 6 de marzo de 2015
Por: Dpto. Técnico de PRONACA. Edición Nº 13 de la Revista Procampo.
En la planta de balanceados de Durán km. 6,5 se realiza un proceso que garantiza que la materia prima utilizada cumpla con todos los parámetros de inocuidad y digestibilidad.
Es un hecho, la soya causará indigestión si se la come cruda. Para evitarlo, su consumo amerita un tratamiento previo para que sus bondades se muestren en toda su capacidad.
Soya desactivada es ideal para la alimentación - Image 1
La desactivación de la soya es el proceso al que se la somete para bajar la actividad de los agentes inhibidores de la tripsina (enzima que descompone las proteínas en sus componentes básicos), mediante cocción a altas temperaturas. Se lo hace para aumentar la digestibilidad y por ende subirá el valor de la proteína soluble.

Si se ingiere soya que no ha sido desactivada puede causar problemas gástricos, baja digestión de proteínas, y sobre todo, se alteraría el crecimiento normal ya que en estado crudo, la soya contiene inhibidores de crecimiento.

La producción de la soya inicia cuando el agricultor ha elegido las mejores semillas para plantarlas en el campo y después de la cosecha PRONACA compra el producto al precio oficial a los agricultores directamente, como parte de fomentar la producción de este grano en el país así como lo ha hecho con el cultivo de maíz.

Una vez que se cosecha la soya, por medio de camiones se la transporta hacia la vía planta de balanceados de PRONACA ubicada en la vía Durán - Tambo. Al llegar, antes de que ingrese, se la somete a varios controles de calidad entre ellos la determinación de humedad e impurezas. Luego, la soya cruda entra por medio de alimentadores hacia dos reactores hidrotérmicos que tiene la planta, los cuales trabajan con una presión de vapor de 8,5 bares y una temperatura de 106 °C por 45 minutos.

La desactivación de la soya se la realiza en una planta propia, no todas la empresas del país disponen de esta tecnología, lo que supone un valor agregado que PRONACA aporta a su cadena productiva.

Luego de desactivada, la soya se enfría, para transportarla a un bin de almacenamiento para luego ingresar al proceso productivo. Es interesante notar que el personal no tiene contacto directo con la soya.
Soya desactivada es ideal para la alimentación - Image 2
Soya desactivada es ideal para la alimentación - Image 3
Todo se hace mediante procesos mecánicos que son monitorizados en computadoras, lo que garantiza la inocuidad de la materia prima.
Mediante un procedimiento de molienda, la soya desactivada reduce su tamaño medio de partícula (650 micras), y queda lista para ser mezclada con otras materias primas para elaborar los alimentos balanceados que PRONACA destina para consumo interno y comercialización a avicultores, porcicultores y ganaderos en general.
La soya es considerada como una fuente de proteína para la elaboración de alimentos por su alto contenido proteico de 35% a 38% y su alta digestibilidad del 82%.
La soya es una de las principales materias primas con que se elabora los alimentos balanceados de PRONACA, que, desde hace varios años, ha desarrollado alimento para animales cuya calidad es garantizada porque la fórmula que se utiliza es estable en toda su línea de alimentos, las materias primas son de excelente calidad, y el balance nutricional se prueba en distintas circunstancias de laboratorio, así como en animales vivos.
La soya desactivada hará que el animal aproveche de mejor manera sus bondades, su crecimiento no se vea alterado, y su nutrición esté asegurada por tener un alimento balanceado de calidad garantizada.
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Autores:
Javier López
PRONACA Procesadora Nacional de alimentos
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Edwin Valenzuela
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Ducelis Almache
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ALEJANDRO GALLO
17 de abril de 2017
buenas noches, estoy probando darle menos temperatura y menos desnivel al tubo de esta forma la soja estaria mas tiempo en contacto con el aire y el tubo posiblemente no se sobrecaliente.... otra opcion se me ocurre, es a medida que el tubo se va calentando darle un mayor flujo de ingreso de soja de esta forma conpensar la mayor temperatura con mayor mercaderia.....
Eduardo Vila
16 de abril de 2017
Buenas tardes, has probado con modificar la intensidad de la llama, variando la presión del gas o colocando un poco más chico??
ALEJANDRO GALLO
16 de abril de 2017
Hola buenos dias, el calor lo genero con un quemador a gas que esta hubicado en un extremo del tubo.
Eduardo Vila
14 de abril de 2017
Como generas el calor??
ALEJANDRO GALLO
14 de abril de 2017
hola tengo una desactivadora en donde la soja entra por un extremo y el quemador esta en el otro, tostando la soja mediante un tunel de aire caliente , lo trabajo a 200 grados en un extremo y 50 grados en el otro, la temperatura del aire se mantiene estable el problema es que a medida que pasan las horas el tubo se va calentando y me varia la calidad del tostado.... quisiera saber si alguien tiene alguna experiencia sobre esto y me ayuda a resolver el problema... DESDE YA MUCHAS GRACIAS
Eduardo Vila
23 de agosto de 2015
La presurizacion en soja desactivada , logra que el calor se distribuya de manera bien uniforme dentro del reactor donde se la calienta y ademas es un catalizador del proceso - Cualquier duda, me consulta Atte. Eduardo
Luis Alfonso Real
21 de agosto de 2015
saludos, he leído el articulo y los comentarios y quisiera saber q opciones de hacer la desactivacion de la soya de la forma mas artesanal posible q no sea mediante tostado y tambien deseo saber q funcion cumple el presurizado en la desactivacion de la soya
René Sánchez
16 de julio de 2015
Muy agradecido por la información, saludos...
Eduardo Vila
15 de julio de 2015
Si, conozco ese proceso, una de las DESVENTAJA que tiene es la" merma de proceso" ( perdida de peso de la semilla de soya, por evaporación ) y perdidas de nutrientes disponibles en el grano dado que no se puede controlar el calor con mucha presicion, estos procesos se usaron al principio, pero luego ganaron terreno los sistemas mas complejos, pero con mayor control de la temperatura y permanencia en los reactores ,FUNDAMENTAL para cuidar los nutrientes termovolatiles . En el proceso que tenemos el calor se genera con vapor. Cualquier cosa consulta que gustoso te ayudo.
René Sánchez
15 de julio de 2015
Buenas noches... Si, es una tostadora donde el producto (Soja) pasa a través del túnel pero en vez de aire caliente está en contacto con la llama directa, luego pasa a un "reactor" donde conserva la temperatura hasta lograr la cocción.
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