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Procedimientos de ordeño en rebaños Chilenos con control lechero oficial.

Publicado: 16 de enero de 2015
Por: Hernán Agüero E.¹, Mauricio Bello M.² ¹ Departamento de Fomento de la Producción Animal. Facultad de Cs. Veterinarias y Pecuarias.
Introducción
La rutina de ordeño se refiere básicamente a la forma en que se organizan los ordeñadores, para llevar a cabo su trabajo y desplazarse dentro de la sala (Furhmann, 2002). Los procedimientos de ordeño son los elementos individuales que conforman la rutina de trabajo de los ordeñadores (Smith et al., 2005), pudiendo establecerse distintos esquemas de preparación de pezones según los elementos que incluyan. Esta investigación constituye el primer análisis de un proyecto de evaluación y monitoreo de las rutinas de ordeño e identificación de factores asociados a calidad higiénica de leche; siendo el objetivo principal de esta parte del estudio describir los protocolos de preparación de los rebaños lecheros chilenos con control lechero oficial.
Materiales Y Métodos
El estudio se realizó entre Enero y Diciembre de 2012, en 166 predios con control lechero oficial de Cooprinsem, ubicados entre las Regiones de Coquimbo y Los Lagos, Chile; con 291,5 ± 204,4 vacas en ordeña (VO) y un recuento de células somáticas (RCS), en el control lechero previo a la evaluación de 249,1 ± 110,2 mil cél/ml. Estos se estratificaron en 35, 65 y 66 predios con < 151, 151-300 y > 300 VO, respectivamente; alcanzando los correspondientes promedios de RCS a 255, 271 y 222 mil cél/ml. Los datos fueron obtenidos a través de una encuesta a los responsables del predio y la observación directa de la rutina de ordeño en la sala, realizadas por médicos veterinarios previamente capacitados. El análisis de resultados de esta parte del estudio se efectuó en forma descriptiva, basado en las frecuencias de utilización de cada uno de los procedimientos en el total de salas y según el estrato de VO.
Resultados Y Discusión
Del cuadro 1 se desprende que el despunte fue el procedimiento de preparación más difundido, verificándose en el 94,6% de los casos, efectuándose en un 50,3% en el piso de la sala (249,6 ± 132,0 VO), y en un 49,7% utilizando el método de fondo oscuro (339 ± 255,6 VO). En el 95,2% de las salas, la preparación incluía: lavado de todos los pezones (35,5%; 219,3 ± 134,6 VO), sólo lavado de los pezones sucios (20,5%; 268,1 ± 119,2 VO) o predipping (67,5%; 327,5 ± 222,8 VO), lo que denotaría una asociación entre esta parte de la preparación y el tamaño de rebaño; particularmente evidente para el predipping, realizado en el 74,2; 76,9 y sólo 37,1% de las salas con > 300, 151- 300 y < 151 VO, respectivamente. De las 158 salas en que se lavan los pezones y/o aplica predipping, en 128 éstos se secaban (81,0%); mientras que en 3 de 8 salas que no utilizaban estos procedimientos, se limpiaban y secaban los pezones con toallas (37,5%). El uso de una o dos toallas de papel por vaca, una toalla de género por vaca, toallas de género grupales y papel de diario se verificó en el 58,8; 31,3; 8,4 y 1,5% de las salas donde se secaban los pezones, con promedios de 251,2 ± 145,5; 383,6 ± 248,3; 431,0 ± 351,0 y 155,0 ± 7,1 VO, respectivamente. El elemento más utilizado para secado de pezones (toalla de papel individual), se observó más frecuentemente en salas de tamaño medio (61,2%; 151-300 VO), en comparación a las con > 300 y < 151 VO: 45,7 y 31,8%, respectivamente. En cambio, la difusión de la toalla de género individual fue mayor en las salas con > 300 VO (39,4%); comparadas con las de < 151 y 151-300 VO: 11,4 y 16,9%, respectivamente. Tanto el empleo de toallas de género de uso grupal, como el de papel de diario para secado de pezones, estaría asociado al tamaño de rebaño; ya que se utilizaban en no más del 3% de las salas con < 151 y 151-300 VO, y en ninguna con > 300 VO. Adicionalmente, cabe señalar que en el 99,4% de las lecherías se aplicaba dipping postordeño.
Cuadro 1. Distribución de 166 salas de ordeña según los procedimientos incluidos en la preparación de pezones preordeño.
Procedimientos de ordeño en rebaños Chilenos con control lechero oficial. - Image 1
Conclusiones
Aunque se observó una gran diversidad de esquemas de preparación de pezones, en su mayoría incluyen los procedimientos recomendables (despunte, predipping y secado), verificándose en la casi totalidad de los casos la realización de dipping postordeño. La toalla de papel individual es el elemento más frecuentemente utilizado para secado de pezones, seguido de la toalla de género individual, incluyéndose el uso de dichos elementos dentro de las buenas prácticas de ordeño. Las frecuencias de los procedimientos de preparación varían según el tamaño de los rebaños.
Referencias
SMITH, J.F.; DHUYVETTER, K.C.; VAN BAALE, M.J.; ARMSTRONG, D.V.; HARNER, J. 2005. Managing the milking parlor: an economic consideration of profitability. In: 44th NMC Annual Meeting Proceedings. Orlando, Florida. January 16 – 19, 2005. National Mastitis Council. p. 165 - 180.
FUHRMANN, T.J. 2002. Quality milk starts with quality management. In: 41st NMC Annual Meeting Proceedings. Orlando, Florida. February 3 – 6, 2002. National Mastitis Council. p. 131- 139.
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Autores:
Mauricio Bello M.
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