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Nutrición Mineral

Publicado: 11 de abril de 2016
Por: Dr. Luis Albornoz, MSc., PhD
Introducción
Para lograr objetivos en Producción Animal, es importante que todos los puntos o variables, que hacen al éxito de la Producción se encuentren en equilibrio, lo que muchas veces no es fácil  de lograr.
Algunos de esas variables  son: alimentación, genética, sanidad, manejo, instalaciones, confort, medio ambiente, etc.
Es imprescindible que todas estas variables y otras que puedan aparecer sean manejadas armónicamente y se encuentran en equilibrio entre ellas.
De nada serviría desde el punto de vista productivo ofrecer una alimentación balanceada y equilibrada con todos los nutrientes necesarios a animales que tengan problemas sanitarios (por ejemplo: gran carga parasitaria, que no se cumpla un plan sanitario, etc.), que no sean genéticamente aptos para el objetivo esperado, que su momento fisiológico no se adapte al fin esperado, que se encuentren en malas instalaciones, mala caminería o que tengan que caminar largas distancias  para conseguir su alimentación.
El animal para vivir requiere de cinco nutrientes básicos: agua, energía, proteína, minerales y vitaminas. Esto lo obtiene básicamente de la digestión de la pastura y otros alimentos que consuma y el nivel de producción que logre, estará determinado por el nutriente que se agote primero. 
Dentro de este marco señalamos que suplementar es agregar el nutriente que hace falta para lograr el nivel de producción que requerimos
 
Minerales
Si bien los minerales constituyen una pequeña parte del organismo, entre un 4 a 6 %, debido a las diversas funciones que cumplen se han identificado quince minerales esenciales para la vida del animal. Estos  minerales se clasifican según sus necesidades dietarias en macro y microminerales, entre los primeros tenemos el Calcio (Ca), Fosforo (P), Magnesio (Mg), Sodio (Na), Cloro (Cl), Potasio (K) y Azufre (S) y las necesidades dieteticas se expresan en % o g/kg, mientras dentro del grupo de los microminerales encontramos el: Cobre (Cu), Cobalto (Co), Manganeso (Mn), Zinc (Zn), Selenio (Se), Iodo (I), Hierro (Fe) y Molibdeno (Mo) y en este caso las necesidades dieteticas se expresan en ppm o mg/kg.
 
Importancia de los Minerales
Cumplen un importante papel en el metabolismo  del animal y también en el metabolismo ruminal.
  • Colaboran en combatir las enfermedades, manteniendo al animal en buen estado de salud.
  • Carencias minerales será más alta conforme sean más intensificados los sistemas de producción y el nivel genético del ganado.
  • Estimulan el crecimiento.
  • Mejoran el nivel inmunitario de los animales.
  • Mejora la producción de leche, carne y lana.
  • Mejora la fertilidad

Factores que afectan el consumo de minerales.
Existen diversos factores que afectan el consumo de los minerales algunos de ellos lo señalamos a continuación:
  • Suelo – Textura o tipo de suelo afecta la absorción de minerales hacia los forrajes.
  • Clima – Altas precipitaciones y temperaturas elevadas y bajas disminuyen la absorción de minerales.
  • Materia orgánica – Incrementa la disponibilidad de los microminerales.
  • Especie de vegetal – Las leguminosas son mas ricas en minerales que las gramíneas.
  • Estado de maduración del vegetal – Conforme aumenta la edad de la planta el contenido mineral disminuye.
Según estudios realizados en suelos de Uruguay se han descripto que los mismos tienen deficiencia de algunos minerales, esencialmente P, Cu, Zn y Se.
En cuanto a los microminerales las necesidades diarias  son muy pequeñas, sin embargo su deficiencia puede ser el principio de algunos procesos patológicos, su actividad enzimática (los microminerales participan en complejos sistemas enzimáticos o directamente formando parte de las  mismas) es la explicación, por la cual una sustancia en tan pequeña concentración, pueda producir tan profundos y  variados efectos biológicos.  Los microminerales son imprescindibles para la síntesis de enzimas implicadas en el sistema Antioxidante Celular, las que junto con las Vitaminas A y E forman un eficiente mecanismo de protección contra los agentes tóxicos para las células.
No obstante estas carencias, el principal mineral a tener en cuenta  por el grado de deficiencia y por la importancia en la producción es el P. La deficiencia de P es la de más amplia distribución  y de mayor impacto económico de todas las carencias de minerales que afectan a los bovinos en pastoreo, diversos estudios demuestran que la carencia de P disminuye la conversión alimenticia, la digestibilidad de los alimentos,  la fertilidad. Además interviene en el metabolismo ruminal, en el metabolismo del animal, etc.
Es común que los productores planteen una serie de dudas sobre el suministro de minerales en la dieta, a continuación paso a desarrollar algunas de estas preguntas:
¿Qué cantidad de sal mineral debemos suministrar a nuestros animales?
Para contestar adecuadamente esta pregunta debemos conocer los requerimientos diarios de P del animal así como la cantidad de P que ingiere por medio de la alimentación. Por ejemplo en bovinos de leche los requerimientos diarios de P son de 1,83 gr por litro de leche producido al 3,5 % de grasa además de la cantidad necesaria para mantenimiento que para una vaca de 500 kg oscila en 14 g/P/día. Por lo que una vaca que produce 25 lt de leche tiene 60 g de requerimiento de P por día. Suponiendo una alimentación básica de 5 kg de maíz (12 g de P) y 10 kg de Materia Seca de pradera aporta aproximadamente 30 gr de P. Por lo tanto el total de consumo de la vaca sería de 42 g de P por día, cuando sus requerimientos son de 60 g por lo que remane un déficit de 18 g de P. En la elección de un suplemento mineral elegiría una sal mineral con 10 % de P y le suministraría 180 g por día.
¿En qué época debo suministrar sales minerales a nuestro ganado?
Obviamente que mi respuesta es suministrar todo el año, pero si por razones económicas eso no fuera posible suplementaría cuando exista una oferta abundante de pasturas tanto en cantidad como en calidad, cuando los niveles de proteína y energía sean elevados y la producción se vea limitada solamente por la falta de minerales. A mi criterio un error frecuente es suministrar suplementación mineral en épocas de crisis forrajera, donde las limitantes son los aportes de proteína o energía. En dichas situaciones no vamos a encontrar respuesta favorable ni biológica ni económica. Aunque hay estudios que demuestran que los rumiantes son capaces de acumular reservas de P, lo cual beneficiaría al animal cuando comience a alimentarse correctamente.
¿Qué categoría de animales es más importante suplementar?
En este caso lógicamente suplementar a todas las categorías, pero si el motivo es económico elegiría suplementar aquellas categorías con un mayor reto productivo, por ejemplo novillos en terminación, vacas en los primeros meses de la lactancia o según la estrategia productiva de cada explotación agropecuaria.
¿Todas las fuentes de P son iguales?
Debemos considerar que las fuentes de P no son productos estándares, por lo tanto no son todos iguales, va a depender  del origen de la materia prima utilizada, proceso de producción, que no estén contaminados con elementos indeseables.
Dentro de los Fosfatos más comunes podemos citar:
  • Fosfato Monocalcico (22 a 23 % de P y 16 % de Ca)
  • Fosfato Bicalcico (18 a 20 % de P y 16% Ca)
  • Fosfato Tricalcico (18 %P y 24 %Ca)
Dentro de los criterios para seleccionar un Fosfato es conveniente basarnos en: la consistencia , la pureza y la digestibilidad.
Consistencia, básicamente que el producto tenga lo que declara tener en cuanto a los niveles de P, Ca, humedad, etc. Para esto me parece importante trabajar con proveedores que tengan certificación de sus procesos de producción (Normas ISO).
Pureza, implica que esté libre de elementos indeseables o contaminantes (metales pesados, dioxinas, etc). En este caso es necesario un certificado de calidad del producto.
Digestibilidad, es fundamental conocer la digestibilidad de la fuente de P que estemos utilizando. También se denomina biodisponibilidad y la definimos como la proporción de un nutriente que puede ser absorbido y/o utilizado por el animal para cubrir sus requerimientos. Conocer la biodisponibilidad de nuestra fuente de P, es crítico para nuestro costo, medio ambiente y formulación.
¿Cuáles son las cualidades que debe tener un suplemento mineral?
a) Debe ser completo, es decir que todos los minerales que requiera el animal  deben encontrarse en el suplemento en sus proporciones correctas de manera de garantizar el máximo de sinergismo de uno sobre otros, es importante recordar que la falta o exceso de un elemento puede perjudicar la asimilación de otros, por ejemplo el exceso de amonio, nitrogeno o potasio pueden afectar la absorción de Mg a nivel ruminal.
b) Debe ser bien tolerado, no provocar ningún tipo de alteraciones orgánicas (diarreas, irritación de la mucosa intestinal, etc)
c) Debe ser seguro, su formulación debe estar determinada  en función de la precisión, homogeneidad, estabilidad de la mezcla y forma química de sus componentes, lo que permita una suplementación constante y regular. No debe estar contaminado con elementos indeseables o tóxicos.
d) Debe tener un alto grado de veracidad, los minerales que integran el suplemento mineral debe encontrarse siempre en concentraciones constantes, cumpliendo con la fórmula y los registros. 
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Autores:
Luis Albornoz
Universidad de la República de Uruguay (UdelaR)
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Mauro Rafael Carrasco Rodriguez
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado
22 de abril de 2018
Saludos Foristas. La suplementacion mineral durante el periodo de transicion es muy importante por lad siguientes razones: Si queremos prevenir la hipocalcemia al parto, tenemos que disminuir el consumo de calcio de la vaca durante el pre-parto, con la finalidad de disminuir el calcio a nivel sanguineo y se pueda activar la absorcion de calcio a nivel intestinal a traves de la parathormona, si mantenemos niveles altos a nivel sanguineo, no se activa esta funcion y se puede producir una hipocalcemi cuando se agote el calcio sanguineo. El uso de minerales en forma parenteral solo lo recomiendo para resolver problemas de deficiencias y en mi pais la mas comun es la de calcio y lo resuelvo aplicando calcio via endovenosa lenta, ya que su aplicacion rapida puede producir taquicardia en las vacas e infartos. Saludos
Mauro Rafael Carrasco Rodriguez
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado
22 de abril de 2018
Saludos Forista. En mi opinion muy persona la suplementacion durante la transicion de la vaca es muy importante por lo siguiente: Si queremos evitar problemas de hipocalcemia al inicio de la lactacion, debemos disminuir la cantidad de calcio en la fase de pre-parto con el fin de disminuir el calcio a nivel sanguineo y asi se activara la absorcion de calcio a nivel intestinal a traves de la parathormona y evitar una baja de calcio al inicio de la lactacion de la vaca. La suplementacion por via parenteral solo la recomiendo en los casos de carencia de un mineral en especial y por lo general en mi pais es por deficiencia de calcio y suelo utilizar la via endovenosa lenta porque puede producir taquicardia si es aplicada muy rapido. Saludos
Ruben Darío Carrillo Barbosa
20 de abril de 2018
Los productos minerales NO reemplazan una dieta bien balanceada. La suplementacion es parte del balanceo de la dietas. Dentro de los productos inyectables a base de minerales, donde si esta bien documentado con estudios de nutricinetica, de biomarcadores, de cinetica enzimatica y corroborado con resultados clínicos, es el uso del Calcio IV en hipocalcemia Clinica, el uso de Cobre edetato en casos de hipocupremia, del Yodo en tratamiento de hipotiroidismo y del Selenio como Selenato de bario en estres oxidativo. Los mal llamados modificadores organicos, que traen mas de 30 elementos entre Minerales, aminoacidos, vitaminas y acidos grasos, con minimos volumenes de aplicacion y una sola dosis, NO tienen sustento cientifico y los trabajos expuestos carecen de rigor cientifico.
Pablo  De  Maria
20 de abril de 2018
Coincido con Albornoz, pero agrego que toda cosa, que se dé debe tener un porqué y un diagnóstico certero. Tampoco dejarnos engañar, por lo comercial que cada laboratorio dice de sus productos y a veces sin ninguna prueba científica ¡¡¡ Si bien si a los animales no les hace mal , lo que impacta es al bolsillo del productor. Hace algunos años vinieron al INIA la Estanzuela técnicos de destacada trayectoria y mostraron las falsedades de muchos productos, diciendo que aumentaban.....etc,etc y para comprobarlo mostraron pruebas que no era así, sobre los resultados. Estimados técnicos USEN PRODUCTOS PROBADOS y con evaluaciones a campo, si no no hagan gastar $. Saludos a todos
Ruben Darío Carrillo Barbosa
20 de abril de 2018
la nutricion siempre debe ser oral y balanceada. Los productos inyectables son valiosos en casos de deficiencias agudas y enfermedad metabolica. Algunos productos comerciales traen minerales en cantidades mínimas que de algo han de servir, inclusive que con ATP como plus, que dista ampliamente de las necesidades diarias de un bovino. El ATP es un transportador de energia, NO es una fuente.
Ruben Darío Carrillo Barbosa
19 de abril de 2018
Es de tener en cuenta que los requerimientos de pastos y ganado no coinciden. Por eso hay que suplementar. los pastos requieren más nitrogeno y potasio que las vacas. Si nos dedicamos a buscar el máximo crecimiento de los forrajes, podemos terminar excediendo los requerimientos de nitrogeno y potasio del ganado. Tambien facilmente alteramos las correctas relaciones entre algunos minerales como P:CA y K: Ca: Mg Como tema nuevo, se habla en ganadería de NUTRICION DE PRECISIÓN. La biodisponibilidad de los minerales traza ha evolucionado. La historia: Oxidos: de zinc, Cobre. Sulfatos; de zinc, Cobre. Organicos: metioninato, gluconato de zinc, Gluconato de Cobre. Estamos en la era de los HIDROXIMINERALES TRAZA; Cobre Tribasico
Luis Albornoz
Universidad de la República de Uruguay (UdelaR)
3 de noviembre de 2016
Estimado Martín, son diferentes puntos de vista, cuando yo me refiero a que no considero importante suministrar minerales en épocas de sub-nutrición lo digo pensando que en ese momento las necesidades de los animales no pasan por el aporte de minerales sino esencialmente las necesidades son sobretodo energéticas. Y que el suministro de minerales no va a frenar ni la pérdida de peso y eventualmente muertes por inanición. También es cierto y esta comprobado que aquellos animales que recibieron minerales en etapas de sub-nutrición reaccionaron mejor que los que no lo recibieron cuando se estableció una alimentación normal. Esta bueno el foro porque permite estos intercambios de opiniones siempre beneficiosos para nuestras profesiones. Reciba mi mas afectuoso saludo.
Luis Albornoz
Universidad de la República de Uruguay (UdelaR)
30 de agosto de 2016

Estimado Jorge, yo creo que el suministro inyectable u oral no son antagónicos sino complementarios, en caso de una carencia clínica no dudaría en comenzar un tratamiento con inyectables para posteriormente seguir por vía oral. También es cierto que hay minerales como por ejemplo el P, S, Mn o Mg que cumplen importantes funciones en el rumen y dudo que los minerales inyectables lleguen a ese lugar. Tampoco creo que los minerales inyectables permanezcan muchos días en el organismo pero si que rapidamente pueden alcanzar altos valores en sangre. O sea que las dos variedades pueden ser de utilidad dependiendo el momento de suministro. Espero haberle aclarado y sino por favor nos escribe nuevamente. Saludos.

Luis Albornoz
Universidad de la República de Uruguay (UdelaR)
25 de junio de 2016
Estimado Edmundo, para la elección del Fosfato debemos ser cuidadosos ya que es un ingrediente caro de la fórmula, está directamente relacionado con la producción y reproducción del ganado a alimentar, puede tener contaminantes y debe cumplir con la función fundamental de proveer fósforo para las funciones básicas de los animales. Algunas consideraciones sobre los fosfatos: a) No son productos estándares de laboratorio. b) No son todos iguales, incluso dentro de una misma familia y van a depender de la materia prima utilizada para su extracción y del proceso de producción. c) Dentro de los Fosfatos mas comunes tenemos el. - Monocalcico (23 % de P y 16 % de Ca) - Bicalcico (21 % de P y 16 % Ca) - Bicalcico dihidratado y anhidro (18 - 20 % de P y más de 24 % Ca) d) Dentro de los criterios para seleccionar un Fosfato esencialmente serían: -Consistencia (básicamente que tenga lo que declara la etiqueta (P, Ca y húmedad), qu sean lotes homogeneos y que cuenten con certificación de calidad) -Pureza (que este libre de metals pesados y otras impurezas como las dioxinas, un máximo de Húmedad de 3% y ácido fosforico libre no mas de 0,15 %) -Digestibilidad. Es fundamental conocer la digestibilidad o biodisponibilidad del Fosfato que estemos utilizando, generalmente el de mayor digestibilidad es e Fosfato monosodico que promedialmente anda en un 92 % de digestibilidad, seguido por el Monocalcico con un 84 %, bicalcico 77 % y la harina de hueso con un 30 %. -Manejo En cuanto al manejo prefiero el granulado a la forma en polvo. Es mas eficiente en términos de rendimiento. Espero que mi participación le haya sido de ayuda. Me despido atentamente.
Luis Albornoz
Universidad de la República de Uruguay (UdelaR)
19 de junio de 2016
Estimado Abel, para alimentar el rumen correctamente le recomiendo dar una alimentación balanceada en proteínas e hidratos de carbono de manera de formar una buena masa microbiana, los probioticos son paredes de levaduras que no digo que lo vayan a ayudar pero lo esencial es una alimentación correcta.
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