Comparación del rendimiento y engorde de la Sal de Humato vs. un Antibiótico Promotor de Crecimiento. (Bacitracina) en Pollos de Engorde

Esta investigación se lo realizó en conjunto con profesores universitarios de la Universidad de la Américas - UDLA de la ciudad de Quito - Ecuador, el Dr. Carlos Paz (Catedrático de Producción Avícola y Patología Aviar) y el Dr. Miguel Gualoto (Catedrático de Bioquímica médica, colaborador de Humifarm - Rusia). Debo agradecer la apertura de estos profesionales y su total colaboración en este trabajo.

Los antibióticos promotores de crecimiento, han sido tildados de causantes de algunos fenómenos de resistencia para algunos microorganismos bacterianos. Lamentablemente por el abuso de los productores que sin medida y sin asesoramiento alguno, han provocado grandes problemas, como ha suscitado en la Unión Europea  a tal punto de prohibir su venta y comercialización. El inconveniente no es el antibiótico per se, el problema es el abuso desmedido que el productor avícola o porcicola ha ocasionado. En el año de 1940 se determinó que pequeñas dosis de antibióticos en los piensos de los animales, específicamente en cerdos y aves, funcionaban como promotores de crecimiento, y en los años cincuentas en los Estados Unidos de Norte América, confirmaban estos hallazgos pero con ciertas dudas, ya que no se entendía con certeza lo que los antibióticos realizaban en el organismo de aves y cerdos. Sin embargo, teniendo en cuenta que los antibióticos tienen que ser administrados oralmente para ser eficaces, y que los antibióticos promotores del crecimiento no ejercen un efecto favorable sobre el crecimiento en animales libres de gérmenes, Feighner en el año 1987 propuso  cuatro hipótesis para explicar su acción:

(1)     Los nutrientes pueden protegerse frente a la destrucción bacteriana,

(2)     La absorción de los nutrientes  puede mejorarse debido a la delgadez de la barrera del intestino delgado,

(3)     Los antibióticos pueden decrecer la producción de toxinas por las bacterias intestinales, y

(4)     Existe una reducción en la incidencia de infecciones intestinales sub clínicas (Feighner et al., 1987).

Desde 1970 ha crecido la demanda en el uso de antibióticos como factores de crecimiento conforme se fue desarrollando la producción avícola intensiva. En el Reino Unido, el informe Swann propuso que los antibióticos usados para la promoción del crecimiento deberían restringirse a antibióticos que:

a. Produzcan una diferencia que fuera económicamente significativa en el desarrollo de la producción animal,

b. Tuvieran poca o incluso ninguna aplicación como agentes terapéuticos en los animales y en el hombre, y

c. No empeorarán la eficacia de un fármaco terapéutico prescrito a través del desarrollo de cepas resistentes. 

El efecto promotor del crecimiento de los antibióticos es principalmente causado por la alteración de la microflora intestinal. El uso del antibiótico promotor de crecimiento (bacitracina, enramicina, entre otros) en la Avicultura como aditivo en los balanceados es muy usual.  Existen en el mercado nacional algunos promotores de crecimiento natural; en esta investigación se utilizó la Sal de Humato (única investigación en el Ecuador con este producto de origen Ruso como promotor de crecimiento en aves de engorde).

 

ADITIVO SINTÉTICO. Antibióticos promotores del crecimiento (APC). Se refiere a antibióticos (se restringe a compuestos químicos que son producidos por microorganismos o de forma sintética manipulada y que tienen la capacidad de inhibir el crecimiento o matar a la bacteria u otros microorganismos) que pueden mejorar el índice de crecimiento en animales domésticos de producción como por ejemplo la Bacitracina. (Navarro, A.  2007)

Los aditivos orgánicos son sustancias con actividad biológica responsables de bondades naturales y abastecimiento adicional de energía con procesos  metabólicos celulares más acelerados y que no han sufrido ninguna transformación química por el hombre como por ejemplo la Sal de Humato.  (V.V Rodev y V.A. Terentev, 1997 - 1998)

 

Los compuestos húmicos se forman a través de la humificación (La humificación es el paso de la degradación de la materia orgánica, la cual es básicamente el clivaje de moléculas de gran peso molecular en coloides amorfos que contienen grupos fenólicos) química y biológica de la materia vegetal y animal por medio de la actividad biológica de los microorganismos. Contiene no menos de 80% de sales húmicas de sodio y potasio, altamente solubles en agua, con formación de pequeñas cantidades de suspensión de componentes minerales. En Avicultura y Ganadería, se los emplea en calidad de agregado  vitalizante- alimenticio a los balanceados.

 USO DE LA SAL DE HUMATO EN LA AVICULTURA 

 En el año 1998 un trabajo análogo fue llevado en la planta avícola del norte de la ciudad de Bratsk, a gran escala. El Humato se dio en calidad de la añadidura al  balanceado a un grupo experimental de pollos de engorde. El Humato se introdujo por medio de la bebida con una relación de  1 g de humato / litro de la agua potable. Los resultados obtenidos han mostrado que la introducción de humatos, en la ración de la alimentación ha permitido reducir la pérdida de los pollos en 50%, y el crecimiento del peso en vivo del ave en 5 semanas ha crecido en 30%. En Rusia experimentos  de empleo de preparados húmicos en calidad de agregado alimenticio de animales de corral fueron iniciados en los años 60  y continúan en la actualidad. Como resultado de los mismos se ha acumulado un enorme material experimental que demuestra que su empleo estimula el crecimiento de animales, la reducción de las enfermedades y el incremento de la resistencia de los animales a condiciones ambientales desfavorables, así como a la toxicidad de los alimentos. Consecuencia directa de dichos efectos es el incremento de la productividad. La  parte fundamental de dicha información se ha obtenido del informe científico de V.V Rodev y V.A. Terentev, cuyo tema fue: "Empleo de humato de potasio en calidad de agregado alimenticio en pollos de engorde".

 Las sales de humatos mejoran los factores de rendimiento (ganancia diaria de peso vivo, consumo de alimento, tasa de conversión alimenticia, etc.) de los animales son mucho mejores.  Las pruebas han demostrado que el uso que las sales de humatos cumplen como suplemento de la alimentación animal y conduce una a mayor producción. El uso de sales de humatos también da lugar a una eficiencia alimenticia, la disminución de los costos de alimentación. En general, las sales de humatos aumentan la resistencia del animal frente a factores de estrés. 

Uno de los efectos más beneficiosos de las sales de humatos en los animales es el aumento global de la respuesta inmune en los animales. Al mejorar las funciones inmunológicas en el animal, las sales de humatos son capaces de reducir la incidencia de diarrea y otros trastornos digestivos en gran medida, así como para mejorar las defensas del animal contra patógenos tales como E. coli.

Los Humatos tienen como propiedades:

 

La bacitracina, un antibiótico polipeptídico aislado de Bacilus subtilis, está compuesto por tres componentes, denominados bacitracina A (el más importante), B, y C. La bacitracina es activa sobre todo frente a bacterias gram-positivas por lo que a menudo se utiliza asociado a neomicina y a polimixinas que, por el contrario, son activas frente a bacterias gram-negativas. La bacitracina rara vez se utiliza por vía parenteral debido al riesgo de nefrotoxicidad, habiendo sido sustituída por penicilinas resistentes a penicilinasas, cefalosporinas de amplio espectro o vancomina.  La bacitracina se emplea en medicina veterinaria como antibiótico promotor de crecimiento y su uso también se ha extendido a varias aves, incluyendo gallinas y pavos, en preparados con zinc como aditivo en los balanceados.

 

La bacitracina es un agente bactericida con efecto dependiente de la dosis. Actúa inhibiendo la síntesis de la pared celular al impedir la formación de filamentos de peptidoglucano, produce alteraciones que hacen a las bacterias aún más susceptibles a la acción de otros antimicrobianos, inhibe la síntesis proteínica y bloquea las reacciones de fosforilación no específicas. Su actividad requiere de la presencia de cationes bivalentes como el Zinc. Actúa principalmente contra bacterias grampositivas. Su espectro es similar al de la penicilina G y actúa contra microorganismos resistentes a ésta. Cuando se administra por VO casi no se absorbe en el intestino, y en las heces se recupera el 95% de la dosis total administrada por esta vía (Sumano y Ocampo, 2006). El resto de la dosis se absorbe y posteriormente se elimina en la orina. No se debe aplicar la bacitracina por vía parenteral debido a su potencial nefrotoxico.

 

Las ventajas en el uso de la bacitracina: 

 

La dosificación utilizada fue la recomendada para la Bacitracina Zinc, producto utilizado específicamente como antibiótico promotor de crecimiento.

Fuente: Guzmán, A. 2011  

Ante la tendencia mundial de restringir el uso de antibióticos a nivel nutricional como aditivos promotores del crecimiento (APC) en el alimento de los animales domésticos, existe la demanda por productos orgánicos, que aseguren una inocuidad alimentaria. Se ha desarrollado un gran interés en utilizar alternativas naturales a los APC, con el fin de mantener tanto el rendimiento animal y su bienestar. Una amplia gama de productos alternativos se han propuesto para sustituir a los APC con el fin de limitar el número y acción de bacterias patógenas, mejorar la capacidad de absorción del intestino y mejorar parámetros productivos y rendimiento. En el siguiente resumen tomado de la página web www.agronet.com.mx se podrá visualizar de manera global lo que actualmente está sucediendo con la prohibición de los APC:

 

 

La investigación constará de tres tratamientos con grupos de aves de 200 pollos  cada uno, de la misma raza (Ross 301) en iguales condiciones ambientales y con los mismos parámetros zootécnicos. El primer tratamiento (T1) será un grupo testigo donde no se implementará ningún aditivo al alimento balanceado, en el segundo tratamiento (T2) se incorporará la bacitracina en el pienso, y en el tercer grupo (T3) se agregará la sal de humato en el balanceado.

Las mediciones zootécnicas se realizaran todas las semanas del ciclo productivo, en dos etapas ya que desde el primer día de producción hasta la cuarta semana, las aves alcanzan un índice de crecimiento mayor, y a partir de la cuarta semana hasta la finalización del ciclo (42 días) los pollos obtienen un grado de engorde mayor que en edades tempranas.

En las dos etapas se realizaran las siguientes mediciones zootécnicas:

 

Los modelos de regresión que se exponen permiten conocer la incidencia en la ganancia de peso en tres escenarios: consumo de alimento balanceado; consumo de alimento balanceado más bacitracina; consumo de alimento balanceado más Sal de Humato. La ganancia de peso puede ser afectado por la variable de mayor influencia que es el consumo de alimento balanceado.

Por lo que se propone el siguiente modelo:

Se conoce que la tendencia generalizada en la ganancia de peso de un animal de ceba está en relación directa del consumo de alimento balanceado por lo que en forma general se enuncian los siguientes postulados:

a)      La ganancia de peso de un animal de ceba se  incrementa ante el consumo de alimento balanceado

b)      La ganancia de peso de un animal de  ceba se  incrementa ante el consumo de alimento balanceado más el aditivo Bacitracina

c)       La ganancia de peso de un animal de ceba se incrementa ante el consumo de alimento balanceado más el aditivo Sal de Humato.

Se enfatiza que estas condiciones se las analiza de forma individual con el fin de ver el impacto del consumo de cada uno de estos insumos en el peso del ave.

En conclusión se plantea las siguientes hipótesis:

 

VARIABLE PENDIENTE

Para los tres modelos estadísticos la variable dependiente es la ganancia de peso semanal cuya nomenclatura será GPS.

Viene a ser la siguiente variable en todos los modelos:

a)      Consumo de Alimento Balanceado: CAB (cuantificado en gramos)

b)      Consumo de Alimento Balanceado + Bacitracina: CABB (cuantificado en gramos)

c)       Consumo de Alimento Balanceado + Sal de Humato: CABSH (cuantificado en gramos)

 

Para el presente investigación se estudiará la ganancia de peso ya que esta variable está en función del consumo de alimento balanceado, ésta última  independiente se estaría acercando al comportamiento de la variable dependiente. Los modelos de regresión son uniecuacionales de regresión simple, los cuales resultaron ser los mejores para relacionar las variables que son objeto del presente estudio, debido al significativo valor obtenido por los coeficientes de regresión y determinación.

Siendo esto así el modelo teórico es el siguiente:

Por lo cual los modelos quedan establecidos de la siguiente forma:

El cálculo de los parámetros se obtuvo mediante la corrida del programa STAT WORKS® - CRICKET SOFTWARE INC.

 

COEFICIENTE DE DETERMINACIÓN (R²) R² = 0.969

Al tener un valor de 0.969 indica que el 96% de las variaciones que se puede dar alrededor del promedio de la ganancia de peso están explicadas por el consumo de alimento balanceado lo cual prácticamente es una condición ideal.

COEFICIENTE DE CORRELACION (r) r = 0.984

Al tener un valor de 0.984 (98%) mantiene un altísimo grado de asociación entre la variable dependiente e independiente.

 

COEFICIENTE DE DETERMINACIÓN (R²) R² = 0.984

Al tener un valor de 0.984 indica que el 98% de las variaciones que se puede dar alrededor del promedio de la ganancia de peso están explicadas por el consumo de alimento balanceado lo cual prácticamente es una condición ideal.

COEFICIENTE DE CORRELACION (r) r = 0.992

Al tener un valor de 0.992 (99%) mantiene un altísimo grado de asociación entre la variable dependiente e independiente.

 

COEFICIENTE DE DETERMINACIÓN (R²) R² = 0.965

Al tener un valor de 0.965 indica que el 96% de las variaciones que se puede dar alrededor del promedio de la ganancia de peso están explicadas por el consumo de alimento balanceado lo cual prácticamente es una condición ideal.

COEFICIENTE DE CORRELACION (r) r = 0.982

Al tener un valor de 0.982 (98%) mantiene un altísimo grado de asociación entre la variable dependiente e independiente.

 

Para realizar el análisis del costo beneficio de esta investigación se debe tomar en cuenta el costo del alimento balanceado  más el costo de la suministración de los respectivos aditivos (Bacitracina y sal de humato) de los tratamientos y la conversión alimenticia final de cada uno de los lotes, para así determinar el costo de un kilo de carne de pollo en cada uno de los ensayos.

Tomando en cuenta los resultados obtenidos del costo beneficio de la investigación, se puede realizar las siguientes observaciones:

Los pollos que fueron tratados con bacitracina obtuvieron un menor costo de producción que los pollos que fueron tratados con sal de humato ($ 0.03 Usd.  Centavos de dólar)  y el grupo testigo ($ 0.08 Usd).

Los pollos que fueron tratados con sal de humato obtuvieron un costo menor de producción respecto al grupo testigo de $ 0.05 Usd (cinco centavos de dólar).

 

 

 

Primeramente para realizar esta investigación se debe tomar en cuenta cierto tipo de aspectos técnicos para que el resultado de la experimentación sea valedera. Por ejemplo los tres tratamientos deben tener las mismas condiciones ambientales, sanitarias, de manejo, etc., caso contrario se podría ver afectado en los resultados finales de cada uno de los lotes.

Es muy importante que la materia prima de la investigación  (alimento balanceado) sea de optima calidad para los requerimientos de las aves en diferentes periodos de crecimiento, ya que si no son las adecuadas se verán afectadas por otro tipo de factores (enfermedades carenciales, toxicas, metabólicas, etc.) y modifique el resultado de los aditivos tanto natural como sintético en la ganancia de peso de los tratamientos.

La dosificación (posología) de los antibióticos promotores de crecimiento, es uno de las principales recomendaciones que determina el éxito del aditivo sintético promotor de crecimiento. Las dosis subterapeuticas ayudan a eliminar gran cantidad de bacterias Gram + como (por ejemplo Clostridium perfringens) causantes de un sin número de enfermedades entéricas que perjudican al ave ya que se obtiene un menor aprovechamiento de los nutrientes en el tracto digestivo, y también perjudica al  productor avícola porque se obtiene menor cantidad de kilos de carne y con un mayor costo de producción.

Aunque los antibióticos promotores de crecimiento sí sirven como promotores de rendimiento, no se puede descartar la preocupación mundial en prohibir totalmente su uso, como se lo hizo en la Unión Europea. Personalmente creo que esta preocupación se ve afectada por el mal manejo de parte de los productores avícolas que han dosificado de una manera inadecuada e irracional los antibióticos promotores de crecimiento, por lo que se debería realizar el asesoramiento técnico de un médico veterinario especializado en el tema para que se elimine estas falencias.

En el Ecuador no ha existido interés en investigar si los antibióticos promotores de crecimiento han repercutido en la salud de  los animales y seres humanos por el mal uso de los mismos. Es una preocupación actual, ya que seguramente en la mayoría de países de Latinoamérica, como en el Ecuador, lo que menos se realiza es asesoramiento técnico para determinar el uso racional de los antibióticos promotores de crecimiento. Si en la Unión Europea, donde el criterio y manejo técnico es por lo demás profesional, existe una gran probabilidad de que en nuestro país y en Latinoamérica al momento de realizar las investigaciones pertinentes nos encontraremos con grandes sorpresas.