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Aplicaciones del plasma secado por spray en aves de corral durante periodos de estrés

Publicado: 7 de febrero de 2013
Por: Joy M. Campbell, Javier Polo y Joe Crenshaw. APC, Inc.
Resumen

Situaciones de estrés bien sea debido a enfermedades o condiciones medioambientales, pueden afectar la supervivencia, crecimiento, eficiencia alimenticia y pigmentación, de la producción avícola afectando negativamente la economía de los avicultores a nivel mundial. Estas situaciones de estrés, pueden impactar en la respuesta inflamatoria que conduce a la interrupción en la función de barrera intestinal y con ello alterar el aprovechamiento de los nutrientes, que afectarán las funciones productivas. El uso de las proteínas funcionales del plasma en aves de corral bajo diversas condiciones de estrés ya sea ambientales o de enfermedades han demostrado un efecto beneficioso en la supervivencia, crecimiento y eficiencia alimenticia, con retornos económicos favorables. En general, estos resultados indican que las proteínas funcionales del plasma, pueden ser utilizadas como una herramienta estratégica para el bienestar de pollos, pavos o gallinas ponedoras bajo diferentes situaciones de estrés. 

Palabras clave: Proteínas funcionales de plasma, pollos de engorda, rendimiento, estrés.

Introducción
Varias situaciones de estrés como podrían ser, enfermedades (coccidiosis, enteritis necrótica, cólera aviar, etc.) o factores ambientales (cama sucia, estrés por calor, hacinamiento, etc.) pueden impactar negativamente la producción avícola a nivel mundial. Dependiendo del tipo y la magnitud del estrés, pueden ocurrir muchos efectos negativos tales como el aumento de mortalidad, peor conversión alimenticia, reducción del peso corporal y una reducción en la pigmentación, los cuales impactan negativamente tanto a la producción como a la economía. Estas situaciones adversas de estrés pueden tener efectos poco aparentes dentro del animal, tales como los efectos nocivos de la activación de la respuesta inmune y la reducción de la función de barrera intestinal. La reducción de la función de barrera intestinal, altera la absorción normal de nutrientes en el intestino y puede aumentar la exposición del cuerpo a toxinas o agentes patógenos del medio ambiente, mientras que la activación de la respuesta inmune puede resultar en inflamación. Los avicultores controlan las enfermedades con coccidiostatos, antimicrobianos, y vacunación frente a infecciones y hacen uso de buenas prácticas de manejo para reducir impactos ambientales dentro de sus granjas. Sin embargo, otras herramientas o aplicaciones pueden ayudar a los productores para mejorar la producción en general y el bienestar animal.
Las proteínas funcionales de plasma son una compleja mezcla de proteínas, que son procesadas de tal forma, que mantienen sus funciones biológicas (Torrallardona, 2010). Varias investigaciones publicadas han demostrado que las proteínas funcionales del plasma, incluidas en el pienso o el agua de bebida, pueden mejorar la conversión alimenticia y el peso corporal, al tiempo que reducen la mortalidad en aves de corral durante condiciones de estrés, bien sean estas medioambientales o debido a enfermedades. Estas investigaciones sugieren que el consumo de proteínas funcionales del plasma ayudan y mantienen el sistema inmune, por lo tanto, mantienen la función de barrera intestinal y mejoran la eficiencia global de los sistemas de producción (Campbell y col., 2003; Campbell y col., 2004; Bregendahl y col., 2005, Campbell y col., 2006; y Moretó y Pérez-Bosque, 2009). El objetivo de este trabajo es presentar los resultados de varios estudios que han evaluado el impacto de las proteínas funcionales del plasma en aves de corral durante periodos de estrés tanto debido a enfermedades o a estrés ambiental.
 
Estrés por enfermedad

Enfermedades intestinales o respiratorias causadas por virus, bacterias o protozoos tienen un impacto negativo en el rendimiento de las aves de corral y la economía. La enteritis necrótica es una enfermedad intestinal que comúnmente se
presenta en condiciones comerciales. Campbell y col. (2006) evaluaron las proteínas funcionales del plasma en el pienso, desde el nacimiento hasta finalización, en pollos que tenían presencia natural de enteritis necrótica severa, confirmada por un veterinario. Los resultados indicaron que en pollos que consumían proteínas funcionales de plasma hubo mayor ganancia de peso, mejora en la eficiencia alimenticia y una mayor supervivencia (Figura 1) durante el desafío de enteritis necrótica en comparación con pollos de engorda que no consumieron proteínas funcionales de plasma.
La Pasteurella multocida en pavos provoca una enfermedad respiratoria (cólera aviar) que puede resultar en un aumento de la morbilidad y la mortalidad en la parvada. Campbell y col. (2004) evaluaron el uso de proteínas funcionales de suero en el agua de bebida para pavitos desafiados con P. multocida. La supervivencia de los pavitos a los que se les proporcionó esta agua de bebida, con o sin proteínas funcionales de suero, se registró durante 14 días después del desafío. Los pavitos que recibieron proteínas funcionales de suero en el agua de bebida durante el desafío respiratorio, mejoraron la supervivencia en un 94% frente solo un 63% en el grupo de pavos que no consumieron proteínas funcionales (Figura 2).

Factores de Estrés Ambiental


El entorno en el que se crían los animales puede influir en los parámetros de producción, tales como ganancia de peso y eficiencia alimenticia. La investigación en aves de corral ha señalado que los efectos benéficos de las proteínas funcionales del plasma son más pronunciados en condiciones de producción con un mayor nivel de estrés (es decir, alta exposición a patógenos) que con un menor nivel de estrés (es decir, baja exposición a patógenos). Campbell y col. (2003) simularon diferentes ambientes en una serie de experimentos, alojando pollos de engorda en jaulas en batería (piso elevado de alambre), en piso con cama limpia o en piso con cama sucia. En estos diferentes ambientes, los pollos fueron alimentados con diferentes niveles de proteínas funcionales de plasma. La mejor respuesta al plasma en la mejora del crecimiento, se observó cuando los pollos fueron alojados en piso con cama sucia, seguida de los corrales en piso con cama limpia y los que fueron alojados en batería.
La densidad de población también puede afectar al rendimiento en vivo y eficiencia de la producción general (Dozier y col., 2006). Recientemente, se evaluó el uso de proteínas funcionales de plasma en el pienso, como una herramienta para reducir los efectos negativos del aumento de la densidad de población como otro modelo de estrés ambiental. Pollos de engorda machos (3.120) de genética Ross x Ross 308 de 1 día de edad fueron aleatoriamente asignados a cuatro grupos. Los tratamientos fueron los siguientes:
Grupo 1) Dieta de control negativo - baja densidad de población;
Grupo 2) Dieta de control positivo - alta densidad de población;
Grupo 3) Baja inclusión proteínas funcionales de plasma en el pienso (PL) - alta densidad de población, y finalmente
Grupo 4) Mayor inclusión proteínas funcionales de plasma en el pienso (PH) – alta densidad de población.
Todos los pollos fueron desafiados con vacunación de coccidia al día de edad. Después de cada fase de alimentación se midió el peso corporal, consumo de alimento y mortalidad. Se calcularon índices de productividad y kg de peso vivo por
metro cuadrado. Las conclusiones fueron:
1.- El aumento de la densidad de población disminuyó el rendimiento de pollos de engorda y aumentó la mortalidad.
2.- La inclusión de proteínas funcionales de plasma en dieta de pollos de engorda redujo los efectos negativos del aumento de la densidad de población, resultando en un mejor retorno económico (Figura 3).
El estrés por calor (Heat Stress HS por sus siglas en inglés) es otro tipo de estrés ambiental experimentado por las aves. El estrés por calor puede alterar la función de barrera intestinal (Lambert, 2008). De Persio y col. (2011) evaluaron el uso de las proteínas funcionales de plasma en dietas de gallinas ponedoras expuestas a estrés por calor agudo. Dos grupos de gallinas (38 semanas de edad) fueron alojados en cámaras con ambiente controlado. A las 40 semanas de edad, las gallinas fueron asignadas al azar para los tratamientos con dietas experimentales con proteínas funcionales de plasma al 0, 0.75% o 1,5% y sometidas a estrés por calor (aumentando hasta 35°C la temperatura de la cámara a partir de la semana 3) o en condiciones térmicamente neutras (21°C) de la semana 1 a la 5. En general, los resultados indicaron que el HS durante un periodo corto, afectó negativamente la producción de las aves que no consumieron proteínas  funcionales de plasma, mientras que las aves del grupo alimentado con 1,5% de proteínas funcionales de plasma tuvieron un efecto positivo en la producción de huevos durante la exposición a HS durante un corto periodo. 
En conclusión, el uso de proteínas funcionales de plasma es comúnmente aceptada en la producción animal. El uso de las proteínas funcionales de plasma puede ayudar a reducir los efectos negativos asociados con el estrés, tanto del medio ambiente, como de las enfermedades, mejorando la función de barrera intestinal y reduciendo los efectos negativos asociados con la activación del sistema inmune. La aplicación estratégica de las proteínas funcionales de plasma tienen el potencial de ayudar a los avicultores en la producción de los pollos de engorda, pavos y en gallinas ponedoras en situaciones de estrés, y por lo tanto, redunda en beneficio de la productividad, el bienestar general, y la rentabilidad. 
 
Bibliografía
Bregendahl, K., D.U. Ahn, D.W. Trampel, and J.M. Campbell. 2005. Effects of dietary spray-dried bovine plasma protein on broiler growth performance and breastmeat yield. J. Appl. Poult. Res. 14:560-568.
Campbell, J.M., J.D. Quigley, III, L.E. Russell, and M.T. Kidd. 2003. Effect of spray-dried bovine serum on intake, health, and growth of broilers housed in different environments. J. Anim. Sci. 81:2776-2782.
Campbell, J.M., J.D. Quigley, III, L.E. Russell, and L.D. Koehnk. 2004. Efficacy of spraydried bovine serum on health and performance of turkeys challenged with Pasteurella multocida. J. Appl. Poult. Res. 13: 388-393.
Campbell, J.M., L.E. Russell, J.D. Crenshaw, and H.J. Koehnk. 2006. Effect of spray-dried plasma form and duration of feeding on broiler performance during natural necrotic enteritis exposure. J. Appl. Poult. Res. 15: 584-591.
dePersio, S.A., K.W. Koelkebeck, J.M. Campbell, K. Lima, P.C. Harrison, C.W. Utterback, P.L. Utterback, A. Green, and R. Gates. Evaluation of feeding spray-dried bovine plasma protein on production performance of laying hens exposed to
acute heat stress temperature. Poult. Sci. 90(E-Suppl. 1):117.
Dozier, W.A., J.P. Thaxton, J.L. Purswell, H.A. Olanrewaju, S.L. Branton, and W.B. Roush. 2006. Stocking density effects on male broilers grown to 1.8 kilograms of body weight. Pout. Sci. 85:344-351.
Lambert, G.P., 2008. Stress-induced gastrointestinal barrier dysfunction and its inflammatory effects. J. Anim. Sci. doi.10.2725/jas.2008-1339
Moreto, M. and A. Perez-Bosque. 2009. Dietary plasma proteins, the intestinal immune system, and the barrier functions of the intestinal mucosa. J. Anim. Sci. 87(E. Suppl.):E92-E100. 
Torrallardona, D. 2010. Spray-dried animal plasma as an alternative to antibiotics in weanling pigs – A review. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 23:131-148. 
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