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Uso de análisis no lineal de cadena de suministro en pollos parrilleros para maximizar la rentabilidad de la empresa avícola

Publicado: 25 de septiembre de 2015
Por: Fazal Wala
Los gerentes y dueños de las principales compañías de producción de carne de pollo y huevo del mundo, saben que ellos están en el negocio de la transformación de energía y proteína en esos alimentos.
 
En la economía avícola esto se llama cadena de suministro que parte desde los cereales y oleaginosas y termina en la mesa del consumidor de productos avícolas. Esto se logra a través de un proceso de producción integrando los distintos eslabones de la cadena de suministro.

CAMERA es un sistema analítico de dicha cadena que está destinado a optimizar la rentabilidad de las empresas que participan en este tipo de negocio.

Un componente muy importante del costo de producción avícola es el alimento que normalmente representa más del 50% de la erogación para producir un kilo de pollo o una docena de huevos. Es por eso que desde hace muchos años se han desarrollado programas computarizados de formulación de alimento por costo mínimo. Pero la pregunta es: El alimento que uso es el que produce el kilo de pollo más rentable? Los sistemas de formulación de alimento por mínimo costo no pueden contestar esta pregunta. 

Las empresas avícolas exitosas son aquellas que compran proteína y energía en forma inteligente y las transforman en carne de pollo o huevos mediante un proceso de alta rentabilidad que tiende a disminuir al mínimo el riesgo económico. 

Las nuevas herramientas disponibles analizan cada paso de la cadena productiva (incubación, instalaciones, manejo, sanidad, genética, alimento, faena, etc) y en base a los costos de cada eslabón permite conocer en forma anticipada el resultado económico que tendrán los cambios y nuevas prácticas que se quieran introducir. Para ello, se calibra el sistema analítico con los parámetros productivos y económicos de la empresa “enseñándole” como es la curva de producción y rentabilidad actual, para luego probar alternativas en busca de una mejor rentabilidad sin necesidad de esperar los resultados a campo.  

El grupo Wala tiene 35 años perfeccionando los algoritmos matemáticos no lineales para logar el análisis de la rentabilidad de los flujos de energía y proteína desde la compra inteligente hasta la obtención de carne de pollo y huevo.

El sistema analítico está cargado con más de 13 genéticas distintas y una vez que ha aprendido su negocio puede resolver problemas y preguntas rápidamente en minutos. Respecto a la contabilidad, modelos, hojas de cálculo y software, de propiedad de la compañía cámara es una caja negra. Puede tener experiencia inmersiva de su negocio y predecir lo que sucederá a su negocio si cambian las condiciones. Los procesos característicos de CAMERA permiten adelantarnos a los resultados maximizando las ganancias.

Comparando la tecnología no lineal con los recursos convencionales de contabilidad de la empresa y las hojas de cálculo o tableros de control, vemos que estos últimos nos dan un feedback de lo que está sucediendo ahora. El sistema analítico utiliza datos contables para ayudar a interpretar el ahora yendo luego a los resultados productivos y de rentabilidad del futuro con una increíble exactitud. Es una capa adicional de inteligencia hacia las decisiones de negocios.
Algunos interrogantes que se pueden responder son:
 
A. Nuestro gerente de planta de procesamiento quiere pollos de 2.7 Kg para satisfacer las necesidades de McDonalds, KFC, Panera pan Co, Chipotle, etc. Algunos permiten usar antibióticos y otros no. Cómo mezclar y coincidir las curvas de crecimiento con y sin antibióticos para satisfacer las necesidades de mis clientes?
B. Gastamos $ 20 millones por semana en energía (por ejemplo maíz). Qué % de la energía necesito hacer bloquear para con la compra proteger mis beneficios?
C. Debería faenar un pollo de 2.7kg o 0,1 Kg más o menos en el mismo tiempo para maximizar la rentabilidad?
D. Tengo la posibilidad de comprar un nuevo ingrediente. Tengo una matriz química del ingrediente. Qué hace este ingrediente al crecimiento, volúmenes de carne o huevo y rentabilidad del negocio?
E. Cuál será la rentabilidad si pido a mis nutricionistas cambiar la fórmula o período de alimentación? Que le sucederá al rendimiento de carne de pechuga y carne oscura en volúmenes en la planta de faena?
F. Tengo la posibilidad de incorporar una nueva línea genética de pollos o ponedoras. Cuál será el beneficio económico de esta nueva estirpe? 
G. Cuanto gano o pierdo si crio los pollos durante un día más o menos? Como influye la cantidad de aves por metro cuadrado en los resultados técnicos o rentabilidad?
 
 
Finalmente, podemos afirmar que los sistemas de formulación computarizados por mínimo costo de alimento son herramientas muy limitadas cuando queremos optimizar la rentabilidad global de la empresa.
 
Solo un software de sistema analítico no lineal de la cadena integral de suministro, podrá una ver que aprenda los procesos de los distintos eslabones, analizar la rentabilidad actual de la empresa y predecir con precisión la variación en la misma cuando se introduzcan cambios en cualquier punto del proceso ya sea por nuevos costos o por modificaciones productivas.
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