Insumos: Generando ahorro
Publicado: 4 de septiembre de 2008
Por: Patricia Acuña. Gerente de Ventas Avicultura, Alltech Perú
En estos últimos años,la industria pecuaria está enfrentando un escenario cambiante debido al alza constante de las materias primas, su poca disponibilidad y su calidad variable, lo cual está obligando a buscar alternativas que nos puedan conducir a menores costos.
Los altos precios del petróleo, ha contribuido a incrementar el uso de los insumos destinados a la alimentación animal como el maíz en la producción de biocombustibles. En el año 2005, Estados Unidos superó a Brasil como principal productor mundial de etanol, y representa más del 80% del uso mundial de biocombustibles. Erin Daley, investigadora de la Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos, pronostica que para 2012 Estados Unidos producirá 47 billones de litros de etanol, el doble de la producción actual.
MAIZ
La demanda de biocombustibles no solo ha empujado al alza los precios del maíz, sino también de los otros productos alimentarios, además se origina un efecto inverso sobre la superficie sembrada de otros cultivos. Esta alza constante ha originado una presión sobre los precios de otros ingredientes como harina y aceite de soya. (Finanzas & Desarrollo marzo de 2008)
El Maíz ha sufrido diversas alzas, encontrándose que los precios en campo pasaron de $2.32 / bushel en el 2002 a $ 5.8 / bushel en el 2008.
El uso de maíz para elaborar biocombustibles, ha afectado directamente los ratios “stocks sobre el uso”, disminuyendo los porcentajes (relativos a la cosecha) de maíz que se almacenan.
Cuando aumenta el stock por almacenar, el precio disminuye, esto se da debido a una sobre oferta, afectando el precio de los años siguientes debido a stock guardado. Actualmente esto viene ocurriendo a la inversa. (USDA, Feedstuffs).
Clayton Gill y Rod Smith de la revista Feedstuffs compararon en Noviembre del 2007 cuanto podría llegar a pagarse por bushel de maíz por efecto del precio del petróleo. Con una tendencia de precios en alza y considerando un precio estimado $ 130 /barril de petróleo, el equivalente en precio de maíz que podría afrontar la industria de los biocombustibles es de $ 9.50 por bushel en Estados Unidos (ver cuadro 1, adaptado de Feedstuffs).
Por otro lado las plantas de Etanol tienen un subsidio de $0.51 por galón producido, lo que les permite pagar mayores precios por el bushel de maíz que el productor pecuario (adaptado de Dr. Tom Elam, FarmEcon.com).
Cuadro 1
Así mismo nos enfrentamos a otro problema, los precios globales de los fertilizantes se elevaron en más del 200% en el año 2007, esto debido a que los agricultores aplicaron más fertilizante para maximizar la producción de maíz el cual está siendo usado para el etanol. Esto ha llevado a que una tonelada de fosfato bi-calcico que hace 2 años costaba $ 480 / TM ahora se encuentre en $1300 / TM en nuestro mercado.
Esta tendencia al alza se mantendrá debido a una alta demanda de China e India. Esta demanda de fertilizantes, se debe en gran parte a que la agricultura está obteniendo mayor rentabilidad por sus productos en el mercado internacional según los reportes de la consultora estadounidense ICIS Chemical Business, en su reporte emitido el 20 de marzo último.
¿COMO AFECTA ESTO EL NEGOCIO AVÍCOLA?
La exigencia del negocio avícola nos lleva a buscar una manera mas eficiente de alimentar a las aves, esta búsqueda se ve limitada por la capacidad de las aves de aprovechar los insumos, ya sean tradicionales o no, lo que ha generalizado el uso de enzimas exógenas que permiten que la alimentación sea mas eficiente y económica.
La tendencia mundial se orienta hacia la producción natural de raciones, de preferencia enteramente vegetales. La importancia de cuidar el medio ambiente nos condujo al uso de enzimas en la década del 60, y hoy enfocamos ese concepto como una herramienta clave para reducir costos. Las enzimas han sido ampliamente estudiadas, enzimas como la fitasas para liberación de fósforo, proteasas en dietas ricas en soya, pentosanasas para dietas de trigo, etc.
Este concepto de uso de enzimas data de hace miles de años, conociéndose su uso para la fermentación alcohólica, producción de quesos, yogurt etc.
La gran mayoría de enzimas comerciales a nivel mundial se producen en Fermentación Líquida. En este proceso, a un tanque con medio liquido y ambiente controlado se adicionan los nutrientes necesarios para que un microorganismo previamente seleccionado produzca una enzima determinada, teniendo como resultado un producto en el que predomina solo una actividad enzimática. Estos productos son comercializados como enzimas únicas o se combinan para dar lugar a los llamados “cocktails enzimáticos”
Existe otro método de producción de enzimas llamado Fermentación en Estado Sólido (SSF por sus siglas en ingles) en el cual las enzimas fúngicas se producen directamente sobre el sustrato sólido que puede ser de cereales o sus derivados.
Esta tecnología de producción de enzimas permite que un único hongo de cepa específica pueda desarrollar sobre este sustrato y producir una serie de enzimas que ayuden a lograr una mayor digestibilidad de los ingredientes de la dieta.
Los complejos enzimáticos conteniendo fitasa, celulasas y proteasas permiten:
- Liberación de energía de la porción de fibra.
- Aumentar la digestibilidad de proteína; mayor retención de N
- Aumentar la digestibilidad de amino-ácidos
- Mas P disponible para el animal; menos P en el excremento
Trabajos realizados por distintos investigadores han demostrado la superioridad de estos complejos en mejorar la digestibilidad de las porciones fibrosas, aminoácidos y fósforo.
Una revisión del efecto económico de usar los complejos enzimáticos desarrollados con la tecnología de Fermentación en Estado Sólido sugiere ahorros variables en Latinoamérica, dependientes del costo de los insumos por país, tipo de dieta y nivel de energía empleado en la ración. Al mes de Junio:
Una revisión del efecto económico de usar los complejos enzimáticos desarrollados con la tecnología de Fermentación en Estado Sólido sugiere ahorros variables en Latinoamérica, dependientes del costo de los insumos por país, tipo de dieta y nivel de energía empleado en la ración. Al mes de Junio:
País | Costo producción | Ahorro $ | ||
Kilo pollo $ | Pre iniciador | Crecimiento | Ponedoras | |
Argentina | 0.79 | 11.29 | 11.29 | 10.73 |
Brazil | 1.00 -1.25 | 12.01 | 25.91 | 4.95 |
Chile | 1.26 | 15.29 | 19.03 | 15.66 |
Colombia | 0.84 | 25.44 | 25.44 | 24.11 |
Ecuador | 1.32 | 12.85 | 12.85 | 12.57 |
Guatemala | 1.34 | 13.39 | 13.4 | 13.05 |
Perú | 1.20 | 19.15 | 19.15 | 18.71 |
Venezuela | 2.09 - 2.33 | 24.05 | 24.05 | 17.48 |
Fuente: Comunicación directa LA Allzyme Series Team, Alltech, Junio 2008
En la práctica, el uso de un complejo enzimático como los de Fermentación en Estado Sólido, nos pueden dar un ahorro en el costo del alimento de hasta $ 19.00 / TN de alimento, Esto es debido a la mejor digestibilidad de los ingredientes vegetales de la ración y a la liberación de fósforo fítico (por la presencia de Fitasa)
Podemos concluir que el uso de enzimas exógenas en nuestras raciones es una herramienta eficaz e imprescindible para mejorar nuestros costos por kilogramo de carne producida.
En la práctica, el uso de un complejo enzimático como los de Fermentación en Estado Sólido, nos pueden dar un ahorro en el costo del alimento de hasta $ 19.00 / TN de alimento, Esto es debido a la mejor digestibilidad de los ingredientes vegetales de la ración y a la liberación de fósforo fítico (por la presencia de Fitasa)
Podemos concluir que el uso de enzimas exógenas en nuestras raciones es una herramienta eficaz e imprescindible para mejorar nuestros costos por kilogramo de carne producida.
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Ricardo Tepper:
Gerente SSF & Vegpro para Latinoamérica
Alltech Chile
Augusto Torero:
Gerente Técnico Región Andina
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Vetagro S.p.A.
24 de septiembre de 2008
Estimado Nestor, un gusto en saludarte. Para el caso de las enzimas, sabemos que dependen del sustrato al cual están orientadas, sin embargo no es consistente una relación lineal entre la cantidad de sustrato y la cantidad de enzima, puesto que las enzimas no se consumen durante el proceso de hidrólisis de los nutrientes objetivos, siendo capaces de participar continuamente en las reacciones químicas.
Desde el punto de vista comercial seria interesante vender más enzimas por cada tonelada de alimento, en nuestra experiencia sabemos que existe un punto en el cual no se va a obtener más respuesta si agregamos mas enzimas, por ende nosotros recomendamos una cantidad constante que garantiza una respuesta efectiva.
En definitiva tenemos que garantizar que la enzima se encuentre con el sustrato en el momento oportuno durante el proceso de digestión, si existe suficiente sustrato habrá mas posibilidades de que ambos se encuentren, caso contrario si el sustrato esta en pocas cantidades probablemente necesitaríamos agregar mas enzimas.
Saludos cordiales,
Vetagro S.p.A.
22 de septiembre de 2008
Estimado Hugo, gusto en saludarte.
Para responder tus preguntas, quisiera comentarte que la estrategia mas adecuada para el uso de enzimas es a través del alimento, ya que el objetivo es garantizar la presencia de las mismas en conjunto con el sustrato. Si piensas en el uso de enzimas en el agua de bebida en primer lugar seria difícil garantizar una dosis adecuada, en segundo lugar las enzimas son sustrato dependientes, por lo que el tipo de enzima que vas a utilizar dependerá de los ingredientes presentes en la ración y en tercer lugar es difícil medir un impacto real de esta tecnología bajo esta forma de uso.
En relación al efecto de las enzimas en cuanto al desarrollo, esta tecnología permite que los animales monogástricos puedan digerir algunos componentes (fibra, fósforo fítico) que en condiciones normales no pudiesen hacerlo ya que no son capaces de sintetizar las enzimas específicas o no se producen en cantidades suficientes. Existen algunos efectos secundarios favorables como una mejor integridad intestinal, en pollos encuentras heces menos acuosas y una disminución en la población de bacterias patógenas a nivel intestinal, ya que se reduce el sustrato para estas bacterias.
En cuanto a la productividad, las enzimas pueden utilizarse para maximizar el desempeño productivo cuando tus parámetros productivos están muy por debajo de lo recomendado por las casas genéticas, o las puedes utilizar reformulando tus alimentos, con la idea de mantener tus parámetros productivos, logrando un costo de alimentación mas bajo.
Los ahorros los obtienes al momento de realizar la formulación con / sin enzimas, ya que cada casa comercial tiene sus propias recomendaciones. Este ahorro se da por la diferencia en el aporte nutricional, según el costo de los ingredientes.
Las enzimas son producidas por casas especializadas, es poco probable poder generarlas a nivel de campo con resultados consistentes.
En cuanto a que productos usar, te sugiero realizar algunos ejercicios con tu formulador, revisando las diferentes alternativas en tus condiciones y detectando cual te ofrece mejores ahorros.
Saludos cordiales,
5 de noviembre de 2008
Bueno es como siempre un placer comunicarme con ustedes, es cierto que los altos costos de produccion y el cambante precio de venta del producto terminado esta limitando a la produccion no solo pecuaria sino tambien agropecuaria es por eso que felicito cualquier investigacion que ayude a insentivar la produccion
4 de octubre de 2008
Hola amigos de Alltech,felicitándolos por la iniciativa de utilizar enzimas en alimentacion animal ,ya que hoy en la actualidad la alimentacion avícola viene enfrentando una grave crisis por la carestía y el costo de los alimentoso tengo una gran inquietud , tengo un galpón de ponedoras de la línea lohman brown ,estoy ubicado a 3150 m.sn.m ,con temperaturas que fluctúan en las noches hasta 3ºC y en el dia hasta lo 20 ºC , a demas mi dieta consta del 35 [percent] de desecho de trigo ,residuo de una molinería mas un 30 [percent] DE maíz y un 21 [percent] de soya, utilizando grasa de aves residuo de los asaderos y demas ingredientes, las aves tienen pesos adecuados pero mi curva de produccion no avanza mas allá del 65[percent].Ahora observando el uso de enzimas que producto , y en que cantidades podría utilizar para mejorar mi produccion.Agradeciendoles por los comentarios.
att
Hernán Pilco
30 de septiembre de 2008
Estimada Romina:
Alltech desarrolla sus productos para ser incorporados en el alimento balanceado, buscando maximizar la eficiencia zootécnica y económica del productor, ayudándole a llevar al mercado un producto de calidad, sano y criado ademas en forma amigable con el medio ambiente.
Todos los productos de Alltech están respaldados por el AQS (Alltech Quality System), un programa de control de calidad aplicado en todas nuestras plantas alrededor del mundo, que cumple y excede los standares de calidad aceptados mundialmente.
Por otro lado, la etapa de beneficio del ave, es muy variable en cada lugar del mundo por diversos motivos (infraestructura, costos, idiosincrasia, legislación, etc.)
Gracias por su participación.
30 de septiembre de 2008
Estimado Nestor:
Todos los productos enzimaticos van acompañados de una matriz o indicación de uso de parte del fabricante. Esta matriz viene respaldada por diversas investigaciones, que en diferentes condiciones (campo y laboratorio) fueron realizadas durante el desarrollo del producto.
Uno debe colocar la matriz ofrecida en la base de datos del programa de formulación que use habitualmente, y proceder a formular en el modo de mínimo costo, con las restricciones y requerimientos acostumbrados. La formula resultante mostrara beneficios en costo y la comparación con su ración habitual mostrara las variaciones de inclusión de los insumos que usa normalmente.
Gracias por su consulta.
30 de septiembre de 2008
Estoy de acuerdo con ustedes con el problema que existe en la avicultura, pero despues del desarrolo de las aves (matanza) existen otros serios problemas sobre el manejo del producto, el agregado de sustancias innecesaria y que perjudican la salud del consumidor. Me gustaria discutir de este problema con ustedes y sobre el analisis fisico-quimico y microbiologico que se aplica para este producto.
29 de septiembre de 2008
Se habla de una cantidad constante de enzima, sin embargo como sabemos cuanto menos de un insumo agregar para poder ver el ahorro, se que hay unas matrices, pero como se utilizan estas en la formulación.
23 de septiembre de 2008
Hola amigos, se esta hablando mucho ultimamente sobre el uso de enzimas pero no se dice en que proporción se deben usar, yo no creo que se deba adicionar una cantidad fija por tonelada de alimento si no ver las proporciones de los insumos a los que estan orientados las enzimas.
23 de septiembre de 2008
Distiguidos Sres. de Alltech, inc.
Les felicito por sus aportaciones respecto del uso de enzimas en alimentación animal, con fines de mejorar la digestibilidad de los ingredientes presentes en las dietas e incrementar los indices de conversión alimenticia con la consiguiente reducción en los costos de producción, lo cual constituye uno de los retos de mayor envergadura para quienes nos dedicamos a la producción de alimentos de origen animal, en éste mundo cuya tendencia es una drástica caida en la oferta de alimentos de origen vegetal, tanto para el consumo humano como animal. Dr. Ataulfo León Félix
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