Explorar
Comunidades en español
Anunciar en Engormix

Contaminacion con pcb

Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs

Publicado: 22 de noviembre de 2011
Por: José Choque López, MVZ, MSc., Ph.D. Investigador Titular, Centro de Producción Animal, IDIAF. Santo Domingo, Rep. Dominicana
El presente trabajo es un extracto del libro "Grasas recicladas en la alimentación animal: Evaluacion del estado oxidativo y salud intestinal de pollos de carne", publicado por el autor a través de Editorial Académica Española y LAP LAMBERT Academic Publishing GMBH & KG, en Saarbrucken-Alemania, el pasado mes de julio de 2011.
INTRODUCCIÓN
Las grasas han sido utilizadas en la alimentación de los animales desde el inicio de la producción moderna. Su uso ha aumentado paralelamente a la mejora de la genética y de la productividad. Las actuales estirpes genéticas son más eficientes y necesitan piensos con una alta concentración energética, por lo que la incorporación de materias grasas es una práctica habitual en los programas de alimentación.
Consideraciones relativas al empleo de grasas y co-productos de su refinería utilizados en la alimentación de las diferentes especies de interés zootécnico, pueden encontrarse en revisiones realizadas por diversos autores (Codony and Guardiola, 1999; Dziezak, 1989; FEDNA, 2003; Hertrampf, 1992; Mateos et al., 1995; Mateos et al., 1996b; Palmquist, 1988; Shepperson, 1993; Ziggers, 2005). La Tabla 1 presenta las materias grasas de mayor uso en las explotaciones pecuarias.
ORIGEN
CARACTERÍSTICA
PRODUCTO
Animal
Terrestre
Sebo
Manteca
Grasa de aves
Marino
A. Pescado
Vegetal
Saturadas
Palma
Coco
Insaturadas
A. Soja
A. Girasol
A. Colza
Otros
Procesos industriales
Refinado de aceite
Aceites ácidos u Oleínas
Grasas transformadas
Grasas hidrogenadas
Jabones cálcicos
Grasas fraccionadas
Lecitinas
Grasas reutilizadas
Residuos de freiduría
Grasas Técnicas
Mezclas
Tabla 1. Tipos y fuentes de grasa. Adaptado de Mateos et al.(1996a)
Las grasas recicladas (procedentes de procesos industriales) son motivo de especial interés debido a que el análisis de sus características químicas y su elevado contenido de ácidos grasos (AG), indica que constituyen una buena alternativa nutricional. Sin embargo, en ocasiones, pueden presentar compuestos nocivos, sin dejar de lado los problemas ambientales que conllevan su vertido, almacenamiento o destrucción, en caso de no ser reutilizadas adecuadamente.
 
GRASAS Y ACEITES RECICLADOS
Este grupo consiste en materiales residuales de la cadena alimentaria humana y proceden fundamentalmente de la recolección en industrias de fritura, procesado de alimentos, centros de restauración e industrias cárnicas, como productos que hay que eliminar. Lógicamente, en ciertos casos, la calidad de los mismos no es adecuada para el consumo en forma directa y deben pasar por un proceso de reciclado o purificación. Este proceso permite eliminar la fracción correspondiente a productos de alteración, entre los cuales se encuentran los productos de oxidación y posibles contaminantes, fracción de nula digestibilidad y comprobados efectos nocivos para la salud (Bou et al., 2005; Choe and Min, 2007; Codony and Guardiola, 1999; Mateos et al., 1996b; Wiseman and Cole, 1983).
Hasta 1985, más del 90 % de la grasa de los restaurantes era de origen animal. La industria del reciclado añadía a estos lípidos recogidos cantidades variables de oleínas vegetales de diversa procedencia a fin de elevar su contenido de linoleico (50 %, 35 % y 20 %). Por la combinación entre grasa animal y oleínas vegetales, estas mezclas se conocen comúnmente como grasoleínas. Otras veces se le añadían grasas provenientes de las industrias de los subproductos de mataderos y sebos oscuros o con un contenido indeterminado de ácidos grasos libres, rechazados por la industria del jabón (acidez y color excesivo). De aquí que estas otras grasas reciban el nombre de "yellow grease" o grasas amarillas.
Tabla 2. Ácidos grasos de algunas grasas recicladas
Perfil Ac. Grasos
YELLOW GREASE
GRAS OLEÍNAS
(% Grasa verdadera)
>50 %*
>35 %*
<20 %*
C<14
tr.
tr.
tr.
tr.
Mirístico
C14:0
1
<1,0
<2,0
<3,0
Palmítico
C16:0
18
<11,0
<18,0
<25,0
Palmitoleico
C16:1
2,5
1
2
2,5
Esteárico
C18:0
9
<5,0
<8,0
<10,0
Oleico
C18:1
46
25
33
38
Linoleico
C18:2
21
>50,0
>35,0
>18,0
Linolénico
C18:3
2
2
1,5
1
C>=20
tr.
tr.
<2,0
<3,0
Características
Índice Iodo
>70
>115
>100
>85
Título (Punto de fusión)
-
<15
<18
<22
pH - Acidez mineral
-
>5,5
>5
>5
Grasa no eluible (NEM)
<16
<15
<18
<20
MIU
<3
<4
<6
<7
Saturado/Insaturado
0,39
0,2
0,43
0,67
* Contenido de ácido linoleico. MIU: Humedad, impurezas e insaponificables. Adaptado de Tablas FEDNA (2003)
Estas grasas contienen de media un 20 a 25 % de linoleico (índice de iodo entre 80 y 87) y son bien utilizadas por los monogástricos a pesar de su alto contenido en material no eluible y ácidos grasos trans.
Cuando se recolectan, seleccionan, filtran y reciclan de forma adecuada, su valor nutricional es alto y similar e incluso superior al de un sebo de calidad media. El problema aparece cuando se reciclan grasas de freiduría excesivamente recalentadas, con niveles de polímeros elevados (en ocasiones superiores al 20 %). Cuando el tratamiento térmico es abusivo se produce autooxidación de los ácidos grasos con aumento del contenido en polímeros, monómeros cíclicos, hieróxidos y otros compuestos no eluibles que no son digestibles y que pueden resultar dañinos y tóxicos para el animal. Además, los productos oxidados reducen la palatabilidad de la grasa original.
La calidad de los aceites vegetales recuperados varía ampliamente dependiendo de la procedencia y el procesado realizado y es evidente que es necesario un control analítico exhaustivo.
En relación con otros tipos de grasas recicladas, debe señalarse que pueden contener algunos compuestos de contaminación externa. La presencia de estas grasas contaminadas en el pienso, con alto contenido en hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP), dioxinas y PCBs o pesticidas, puede afectar de forma negativa a la salud de los animales. No obstante, se han detectado niveles de estos compuestos perjudiciales en las materias grasas de origen, lo que parece indicar que no sólo son característicos de las materias grasas residuales.
Es importante estudiar la posibilidad de incorporar estas grasas recicladas como suplemento energético en el pienso para animales. En este sentido, como ya se había anticipado, hay que tener en cuenta la posible presencia de sustancias perjudiciales, hecho que plantea una problemática relativa a la seguridad de su empleo tanto para los animales como para el consumidor del producto final.
 
CONTAMINACIÓN ORGÁNICA DE LAS GRASAS
Las dioxinas, los policlorobifenilos (PCBs) así como los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) han generado una gran preocupación, debido a su elevada toxicidad y sus propiedades carcinogénicas. Estos productos son originados principalmente en procesos de combustión o como residuos de la industria de las pinturas, entre otros. El problema radica, fundamentalmente, en el hecho de que poseen propiedades lipofílicas, motivo por el cual tienden a asociarse a sustratos grasos y permanecer en el ambiente por períodos largos de tiempo, acumulándose y aumentando su concentración a medida en que pasan de un individuo a otro de la cadena trófica.
 
Dioxinas y Policlorobifenilos 
Las dioxinas y los policlorobifenilos han sido objeto de numerosos estudios por su relación con la contaminación ambiental, su efecto negativo sobre la salud y su implicación en diversas alertas alimentarias. Entre ellas se destacan las ocurridas en Yusho (Japón) en 1968 donde se detectaron niveles de contaminación en leche materna, en la guerra de Vietnam en los años 70 como consecuencia del uso del herbicida denominado "agente naranja", en Seveso (Italia) en 1976, el conocido incidente de los pollos belgas del año 1999 o el reciente envenenamiento del presidente de Ucrania Viktor Yushchenko ocurrido en el año 2004 (Schecter et al., 2006). La importancia de estos contaminantes queda patente en diversas revisiones y pruebas experimentales (Anton and Lizaso, 2001; Bernard et al., 1999; Bernard et al., 2002; De Vries et al., 2006; Gallego et al., 2005; Gorrachategui, 2001; Guitart, 2002; Moser and McLachlan, 1999; Sapkota et al., 2007; SCAN, 2000; Schecter et al., 1998; Schmid et al., 2002; Tard et al., 2007). Sin embargo, la mayoría de los estudios sobre dioxinas y PCBs están enfocados a la salud humana y/o al efecto sobre la salud de animales silvestres o acuáticos. La información relacionada con el efecto sobre animales de granja todavía es escasa.
El término dioxina engloba una gran variedad de compuestos químicos, de diferente potencial tóxico, 135 congéneres de los policlorodibenzofuranos (PCDFs) y 75 congéneres de las dibenzo-p-dioxinas policloradas (PCDD). Entre estos compuestos 17 son considerados tóxicos para el hombre; la 2, 3, 7, 8-tetracloro-dibenzo-p-dioxina, conocida también como "dioxina de Seveso", es la más peligrosa y se considera como la sustancia más tóxica producida por el hombre. De los 209 congéneres de los policlorobifenilos (PCBs), 12 presentan propiedades tóxicas similares a las dioxinas y reciben el nombre de compuestos coplanares o análogos a las dioxinas (dioxin-like compounds).
Estructura química y composición de las dioxinas y PCBs.- Su estructura básica la constituyen dos anillos aromáticos, unidos por átomos de oxígeno. A su vez, la presencia del oxígeno determinará a que tipo de contaminante corresponde cada estructura. En otras palabras, la presencia de dos átomos de oxígeno es característica de las PCDD (Figura 1A), un átomo de oxígeno distingue a los PCDF (Figura 1B) y la ausencia de oxígeno a los PCBs (Figura 1C).
Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 1
Figura 1. Estructura química de las principales dioxinas, dibenzofuranos y PCBs
Como puede apreciarse en la Figura 1, los hidrógenos que saturan las diferentes posiciones de los anillos aromáticos pueden ser reemplazados por átomos de cloro. De esta manera, en el caso de PCDDs y  PCDFs, el número máximo de átomos de cloro de su estructura es de 8 y en el caso de los PCBs es de 10. Las estructuras químicas en las que el hidrógeno es reemplazado por 4 a 6 átomos de cloro son las que tienen mayor actividad tóxica.
Origen y persistencia de dioxinas y PCBs en el medio ambiente.- Las dioxinas no tienen utilidad para el hombre, a diferencia de los PCBs que se han utilizado en la industria de las pinturas y plásticos. No obstante, se generan grandes cantidades (directa o indirectamente) de estos compuestos en diversos procesos industriales que implican cloro, carbono y calor. De igual manera, los procesos naturales como las erupciones volcánicas, pueden generar también dioxinas así como otros compuestos policíclicos, tal como puede apreciarse en la Tabla 3, presenta las fuentes de generación de dioxinas.
Tabla 3. Fuentes de generación de dioxinas
Procesos industriales y químicos
Industria química
Industria del papel y de la pulpa del papel
Fabricación de PVC
Industria del asfalto y del cemento
Industrias metalúrgica y siderúrgica
Combustión de combustibles fósiles
Estufas y hornos de leña, y calefacciones
Incendios de automotores, edificios y rellenos
Cenizas de hornos, calderas, etc.
Procesos de combustión
Incineración de residuos industriales
Incineración de residuos hospitalarios
Incineración de residuos sólidos urbanos
Fuentes de combustión doméstica
Tráfico vehicular
Nafta con plomo
Fuel-oil de baja calidad
Reciclaje y fundición de aluminio y acero
Pesticidas (insecticidas, herbicidas,...)
Plantas de desguace de vehículos
Combustiones de cigarrillos
Antisépticos
Conservadores de madera y Compost
Procesos naturales
Erupciones volcánicas
Incendios forestales o de otra biomasa
Reacciones enzimáticas y fotolíticas
Adaptado de Gallego et al. (2005)
Su marcado carácter lipofílico y persistencia en el medio ambiente, así como una elevada vida media en los tejidos animales, hace que PCDD/Fs y PCBs manifiesten tendencia a la acumulación, conforme pasan de un individuo a otro de la cadena trófica. La figura 2 presenta como se lleva a cabo este proceso en el que la concentración aumenta desproporcionadamente sin que ello dependa necesariamente del grado de contaminación ambiental. Este fenómeno se conoce como bioacumulación o biomagnificación.
La vida media de las dioxinas en el organismo vivo es variable de acuerdo a la especie. Así por ejemplo, la vida media de la 2, 3, 7, 8-TCDD se estima entre 5.1 y 11.3 años en el hombre, en tanto que en roedores es usualmente de 2 a 4 semanas o de 6 a 8 semanas en primates no humanos (Gorrachategui, 2001; Schecter et al., 2006).
 Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 2
Figura 2. Biomagnificación de la concentración de dioxinas en la cadena trófica (Díaz, 2007) 
Fuentes de exposición.- Una vez originadas por cualquiera de los procesos mencionados líneas arriba, las dioxinas y PCBs presentan una amplia distribución en el ambiente y pueden contaminar un sin fin de eslabones de la cadena trófica. Las Figuras 3 y 4, muestran las posibles vías de entrada de las dioxinas en la cadena alimentaria. A partir de la fuente de contaminación, son emitidas en forma de gas y se transportan en el aire y el agua, depositándose en el suelo y los sedimentos.  De esta manera, pueden llegar a los vegetales comestibles o la hierba destinada al ganado (en zonas contaminadas el heno puede llegar a poseer hasta 50 pg de dioxinas/g de materia seca), ingresando en la cadena agro-alimentaria o incorporándose al lecho marino.
Otra vía de entrada es la eliminación fraudulenta de sustancias contaminadas a través de vertidos incontrolados o su incorrecta adición en piensos para animales, como se ha visto en el incidente de los pollos belgas. Una mayor información acerca de este suceso se encuentra en el trabajo elaborado por Bernard et al. (2002).
Los animales ingieren proporciones variables de dioxinas provenientes principalmente de los pastos contaminados o de piensos que hayan sido expuestos a los contaminantes, que se acumulan en el tejido graso o bien son vehiculados a través de la leche o los huevos. Así por ejemplo, en un estudio realizado en Francia, bovinos de leche que pastan en sitios alejados de actividad industrial manifestaron niveles "habituales" de 1 ng de dioxinas/Kg. de grasa, en tanto que bovinos que pastan cerca de áreas industriales generadoras de dioxinas alcanzaron niveles alarmantes de hasta 15-30 mg de dioxinas/g de grasa (Gallego et al., 2005). Por otro lado, el contenido de dioxinas en huevos alcanzó niveles experimentales de hasta 305 ng/Kg. de grasa, concentrándose en la yema de huevo (Pirard and De Pauw, 2005), en tanto que a nivel comercial se encontraron huevos con hasta 150 ng/Kg. de grasa (Gorrachategui, 2001).
Algunas publicaciones (Choque-López, 2008; Choque-López et al., 2008a; Choque-López et. al. 2008b; Mateus et al., 2007), evalúan los rendimientos productivos y la digestibilidad de la materia grasa, en pollos alimentados con piensos que contenían materias grasas contaminadas con Dioxinas y PCBs en el pienso de estos animales. Niveles de contaminación de hasta 1.75 pg WHO-TEQ PCDD/Fs + DL-PCBs/g aceite, no se tradujeron en diferencias significativas en los principales indicadores productivos tales como ganancia de peso o el índice de conversión alimenticia. Paralelamente, la digestibilidad de la materia grasa solo fue influenciada (P<0.05), en  animales jóvenes, no mayores de 16 días de edad.  
En determinaciones realizadas por Ábalos et al. (2008) en el marco del proyecto europeo Feeding Fats Safety (www.ub.es/feedfat), el tejido muscular de pollos y conejos alimentados con piensos contaminados con dioxinas y PCBs alcanzó niveles totales de 16,71 pg WHO-TEQ PCDD/Fs + DL-PCBs/g de grasa y de 3,54 pg WHO-TEQ PCDD/Fs + DL-PCBs/g de grasa, respectivamente para cada especie. De este total, 0.407 pg/g de grasa correspondían al 2,3,7,8-TCDD en el caso de los pollos y 0,115 pg/g de grasa en el caso de los conejos. Los piensos fueron elaborados añadiendo aceite de pescado comercial contaminado. Los autores concluyen que las muestras de tejido muscular de los pollos podrían exceder el nivel máximo de 4 pg WHO-TEQ PCDD/Fs + DL-PCBs/g de grasa, establecido por la Comisión de la Unión Europea (Directiva 2006/13/CE, 2006).
Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 3
Figura 3. Posibilidades de entada de las dioxinas en la cadena alimentaria
Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 4
Figura 4. Vías de contaminación en las cadenas tróficas humana y animal. (Bell et al., 2007)
Los lechos marinos contaminados influyen negativamente sobre los seres vivos que componen su cadena trófica. De esta manera (tal como se muestra en la figura 4), tanto el fitoplancton como el zooplancton contaminan a los peces u organismos marinos que los consumen (Bell et al., 2006), muchos de los cuales son especies incluidas en la cadena alimentaria humana. Existe un gran riesgo de exposición a partir de peces u otras especies marinas, principalmente en países en los que el consumo de productos marinos constituye gran parte de su dieta.
 
Toxicidad.- Como se había mencionado, la 2, 3, 7, 8-TCDD es la dioxina más tóxica, razón por la cual sirve de referencia al momento de evaluar el potencial tóxico de estas sustancias. Para ello se ha establecido una unidad de medida, el TEF (Toxic Equivalency Factor), que asigna arbitrariamente a esta dioxina el valor de 1, como valor de máxima toxicidad. A partir de esta medida se considera la equivalencia tóxica de dioxinas y PCBs, en comparación con ella. La Tabla 4, presenta los factores de toxicidad relativa establecida para dioxinas, dibenzofuranos y PCBs por la Organización Mundial de la Salud (WHO), que se utiliza corrientemente para medir la magnitud de la intoxicación o presencia de dioxinas y PCBs.
El sumatorio de las concentraciones de los diferentes congéneres presentes en una muestra multiplicadas por sus respectivos TEFs constituye el equivalente tóxico (TEQ) de la mezcla analizada. Este valor final refleja el verdadero potencial tóxico de la mezcla de dioxinas y PCBs. 
Tabla 4. Factores de equivalencia tóxica (TEFs), establecidos por la Organización Mundial de la Salud (WHO)
 Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 5
(Schecter et al., 2006)
Las aves y los peces son mas sensibles a la exposición de dioxinas que los animales mamíferos. La dosis letal media (DL50, la dosis suficiente para matar a la mitad de la población, en un período de tiempo determinado) para la 2, 3, 7, 8-TCDD de aves domésticas está alrededor de 25 a 50 μg/Kg. de peso vivo (PV), en tanto que los peces tienen una DL50 de 2 a 23 μg/Kg. PV; la muerte sobreviene, en ambos casos, en días (Gorrachategui, 2001; Guitart, 2002).
Patología asociada y cáncer.- La ingestión de dioxinas está asociada a un gran número de manifestaciones patológicas agudas y crónicas que pueden afectar no sólo a la salud y productividad de los animales sino, lo que es más importante, a la salud de las personas. La Tabla 5 resume las principales manifestaciones clínicas provocadas por la ingestión de estos compuestos tóxicos. La intoxicación aguda se traduce en manifestaciones clínicas severas y la muerte de los animales expuestos en períodos de tiempo relativamente cortos. La intoxicación crónica cursa con enfermedad, manifestaciones clínicas o subclínicas y teratogénesis, constituyéndose en la forma más preocupante por el impacto a largo plazo (Figuras 5 y 6).
Estudios epidemiológicos (Anton and Lizaso, 2001; Bruggeman et al., 2007; Gallego et al., 2005; Schecter et al., 2006) sugieren que la exposición accidental a cantidades continuas de dioxinas puede estar asociada a un incremento en procesos tumorales y cancerígenos. Las patologías más comúnmente observadas fueron sarcomas de tejido blando, hemopatías malignas y cáncer de hígado y vías biliares, además de la proliferación tumoral de células de Sertoli asociadas a procesos reproductivos.
Tabla 5. Principales manifestaciones clínicas causadas por las dioxinas en los seres vivos
Teratogénesis
Hidronefrosis
Paladar hendido
Alteraciones hepáticas
Inducción enzimática
Porfiria y otros cambios funcionales
Necrosis de células parenquimales
Hipertrofia e hiperplasia parenquimal
Alteraciones genitourinarias
Cambios degenerativos en los túbulos renales
Hiperplasia del tracto urinario
Endometriosis
Disfunciones eréctiles y de eyaculación
Alteraciones hemáticas
Incremento del colesterol y triglicéridos
Hipoglicemia
Cambio en niveles séricos de testosterona
Inmunotoxicidad
Inmunosupresión
Atrofia tímica y de tejidos linfáticos
Otras
Perdida de peso y anorexia (wasting sindrome)
Edema dérmico y general
Hiperplasia e hipertrofia del epitelio gastrointestinal
Alteraciones cardiopulmonares y bronquitis
Polineuropatía y debilidad muscular
Déficit sensorial y Carcinogénesis
Alteraciones dérmicas
Cloroacné
Hirsutismo o alopecia
Hiperpigmentación
Alteraciones en las faneras
Adaptado de Gallego et al. (2005), Schecter et al. (2006) y Gorrachategui (2001)
Figura 5. Efectos de la toxicidad aguda de las dioxinas (cloroacné e hiperpigmentación)
Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 6
 Figura 6. Efectos de la toxicidad crónica de las dioxinas (alteraciones teratogénicas)

Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 7 
 
Referencias bibliográficas
  • Ábalos, M., Parera, J., Abad, E., y Rivera, J. (2008) PCDD/Fs and DL-PCBs in feeding fats obtained as co-products or by-products drived from the food chain. Chemosph. 71:1115-1126.
  • Anton, A. and J. Lizaso. 2001. PCBs y DIOXINAS. Fundación Ibérica para la Seguridad Alimentaria 255, Inscripción 1º, tomo XXX:1-25.
  • Bell, J. G., F.McGhee, J.R.Dick, and D.R.Tocher. 2006. Dioxin and dioxin-like polychlorinated biphenyls (PCBs) in Scottish farmed salmon (Salmo salar): effects of replacement of dietary marine fish oil with vegetable oils. Aquaculture 243:305-314.
  • Bernard, A., F. Broeckaert, G. De Poorter, A. De Cock, C. Hermans, C. Saegerman, and G. Houins. 2002. The Belgian PCB/Dioxin Incident: Analysis of the Food Chain Contamination and Health Risk Evaluation. Environmental Research Section A 88:1-18.
  • Bernard, A., C. Hermans, F. Broeckaert, G. De Poorter, A. De Cock, and G. Houins. 1999. Food contamination by PCBs and dioxins. Brief communication. Nature 401:231-232.
  • Bou, R., R. Codony, M. D. Baucells, and F. Guardiola. 2005. Effect of Heated Sunflower oil and Different Dietary Supplements on the Composition, Oxidative Stability and Sensory Quality of Dark Chicken meat. J. Agric. Food Chem. 53:7792-7801.
  • Bruggeman, V., G. Van Den Bergh, O. Clerens, O. Onagbesan, L. Arckens, and E. Decuypere. 2007. Differential Protein Rxpression in Liver and Ovary of the One-Day-Old chick as a Result of a Single in ovo Injection of 2,3,7,8-tetra-chlorodibenzo-p-dioxin. Feedinfo New Service1-4.
  • Choe, E. and B. D. Min. 2007. Chemistry of Deep-Fat Frying Oils. Journal of Food Science 72:R77-R86.
  • Choque-López, J.A., 2008. Evaluación del Estado Oxidativo y Salud Intestinal de Pollos de Carne en Respuesta a la Alimentación con Grasas Recicladas. Universidad Autónoma de Barcelona. Tesis doctoral. 236 Pp. Disponible en: http://www.tdx.cat/TDX-0925109-121137.
  • Choque-López, J.A., Baucells, M.D., Mateus E.F., Gómez de Segura, A., Barroeta, A.C. 2008a "Efecto de la alimentación con materias grasas recicladas sobre parámetros productivos y el rendimiento a la canal de pollos de carne". Albéitar 118: 50-52. www.albeitar.asisvet.com 
  • Choque-López, J.A.; Gómez de Segura, A.; Martín-Orúe, S.M.; Takahashi, S.E.; Schiavone, A.; Barroeta, A.C.; Baucells, M.D. 2008b "Dioxins and PCBs, and PAHs in Feeding Fats on Caecal Microbiota of Broilers Evaluated by Terminal Restriction Fragment Length polymorphism (t-RFLP)". XXIII World''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''s Poultry Congress Brisbane, Australia. 30 June-4 July.
  • Codony, R. and F. Guardiola. 1999. Las Grasas en Alimentación Animal. Cuadernos de Nutrición: materias primas55-63.
  • De Vries, M., R. P. Kwakkel, and A. Kijlstra. 2006. Dioxins in organic eggs: a review. NJAS 54:207-221.
  • Díaz, J. 2007. Dioxines en productes per a lalimentaciò humana i animal. Page -6 Pp. in  Col-legi Oficial de Veterinaris de Barcelona (C.O.V.B.).
  • Directiva 2006/13/CE. 2006. Directiva del 3 de febrero de 2006 Sobre Dioxinas y PCBs similares a dioxinas. Com. UE 32:44-53.
  • Dziezak, J. D. 1989. Fats, Oils, and Fat Substitutes. Food Technology 1:66-74.
  • FEDNA. 2003. Grasas y Aceites. Page 373 in Tablas FEDNA de composición y valor nutritivo de alimentos para la fabricación de piensos compuestos. C. de Blass, G. G. Mateos, and P. G. Rebollar, eds.
  • Gallego, M. E., T.J.Roy, M.Hermoso de Mendoza, D.Hernandez, F.Soler, and M.Pérez. 2005. Las Dioxinas en la Producción Animal: Situación Actual. Producción Animal19-31.
  • Gorrachategui, M. 2001. Seguridad Alimentaria: Dioxinas. XVII Curso de especialización FEDNA1-24.
  • Guitart, R. 2002. Dioxinas, dioxinas y alimentos. Consuma Seguridad. Diario de la seguridad alimentaria. www.consumaseguridad.com Online.
  • Hertrampf, J. 1992. Making fat more digestible. Feed International 14:12-17.
  • Mateos, G., J.Piquer, M.Garcia, and P.Medel. 1996a. Utilización de grasas y subproductos lipidicos en dietas para avicultura. Page 3 in  American Soybean Association, Brucelas-Belgica.
  • Mateos, G., J.Piquer, M.García, and P.Medel. 1995. Utilización de grasas y subproductos lipídicos en dietas para avicultura. Selecciones Avícolas 37:623-631.
  • Mateos, G., P.G.Rebollar, and P.Medel. 1996b. Utilización de grasas y productos lipídicos en alimentación animal: Grasas puras y Mezclas. Page 1 in Utilización de Grasas y Productos Lipídicos en Alimentación Animal. FEDNA, ed.
  • Mateus E. F., Choque-López J. A., Gómez de Segura A., Baucells M. D., Codony R., Barroeta A. C. "Dioxinas Y PCBs  en la Alimentación de Pollos de Carne: Efecto Sobre Parámetros Productivos y Utilización de Nutrientes" XLIIISymposium Científico de Avicultura. 18 y 19 de Octubre, Barcelona.
  • Moser, A. G. and M. S. McLachlan. 1999. A non-absorbable dietary fat substitute enhances elimination of persistent lipophilic contaminants in humans. Chemosphere 39:1513-1521.
  • Palmquist, D. L. 1988. The feeding value of fats. Page 293 in World Animal Science. Disciplinary approach. E. R. Orskov, ed. Elsevier.
  • Pirard, C. and E. De Pauw. 2005. Uptake of polychlorodibenzo-p-dioxins, polychlorodibenzofurans and coplanar polychlorobiphenyls in chickens. Environment International 31:585-591.
  • Reglamento (CE) Nº 199/2006. 2006. Reglamento del 3 de febrero de 2006 Sobre el contenido maximo de dioxinas y PCBs en productos alimenticios. Com. UE 32:34-38.
  • Sapkota, A. R., L. Y. Lefferts, S. McKenzie, and P. Walker. 2007. What do we feed to food-production animals? A review of animal feed ingredients and their potential impacts oh human health. Environ. Health Perspect. 115:663-670.
  • SCAN. 2000. Dioxin contamination of feedingstuffs and their contribution to the contamination of food of animal origin: Scientific opinion. European Commission, Health & Consumer Protection Directorate-General1-105.
  • Schecter, A., L. Birnbaum, J. J. Ryan, and J. D. Constable. 2006. Dioxins: An overview. Environmental Research 101:419-428.
  • Schecter, A., M. Dellarco, O. Päpke, and J. Olson. 1998. A comparison of dioxins, dibenzofurans and coplanar PCBs in uncooked and broiler ground beef, catfish and bacon. Chemosphere 37:1723-1730.
  • Schmid, P., E. Gujer, S. Degen, M. Zennegg, A. Kuchen, and C. Wuthrich. 2002. Levels of polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans in food of animal origin. The Swiss dioxin monitoring program. J. Agric. Food Chem. 50:7482-7487.
  • Shepperson, N. 1993. Procesos industriales y calidad de las grasas: Grasas técnicas y recuperadas. IX Curso de especialización FEDNA1-13.
  • Tard, A., S. Gallotti, J.-C. Leblanc, and J.-L. Volatier. 2007. Dioxins, furans and dioxins-like PCBs: Occurrence in food and dietary intake in France. Food Additives and Contaminants 24:1007-1017.
  • Wiseman, J. and D. J. A. Cole. 1983. The Utilization of Waste in Animal Feeds. Page 233 in Upgrading waste for feed and food.  Robert Hartnoll Ltd. Bodmin Cornwall-UK.
  • Ziggers, D. 2005. Oils and fats indispensable in feed. Feed Tech. 1:16-19.

DATOS DEL LIBRO Y ARTE DE TAPA
      Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 8          Comentario general:
El principal interés de incorporar materias grasas en la alimentación animal viene determinado por ser una fuente concentrada de energía a precio competitivo. Algunas de las grasas utilizadas, son co- o sub-productos de la cadena alimentaria humana (grasas recicladas), que dependiendo de la forma en que han sido procesadas o almacenadas, pueden presentar un contenido variable de sustancias perjudiciales como ácidos grasos trans y productos de oxidación, o pueden asociarse a contaminantes como Hidrocarburos aromáticos policíclicos, Dioxinas o Furanos. Estas modificaciones afectan directamente su cualidad nutricional, disminuyen su aporte en la alimentación animal y ponen en riesgo la salud del consumidor. El presente trabajo forma parte de los resultados obtenidos por el proyecto "Feedinf fats safety" (http://www.ub.edu/feedfat/) y busca evaluar el efecto de la utilización de grasas alteradas o contaminadas sobre el rendimiento productivo y la salud de pollos de carne. Los resultados obtenidos con el empleo de herramientas moleculares, bioquímicas, microbiológicas e histológicas, pueden servir de insumos para la investigación y la generación de políticas en seguridad alimentaria.
Datos del libro:
Titulo: "Grasas recicladas en la alimentación animal: Evaluacion del estado oxidativo y salud intestinal de pollos de carne". Autor: J. A. Choque-López, Ph.D.
Casa editora: Editorial Académica Española-LAP LAMBERT Academic Publishing GMBH & KG.
ISBN: 978-3-8443-3851-5.
Lugar de publicación: Saarbrucken, Alemania.
Año: 2011. 
Grasas recicladas en la alimentación animal: Contaminación con Dioxinas y PCBs - Image 9
Temas relacionados
Autores:
José A. Choque-López
IDIAF (Rep. Dominicana)
Seguir
Únete para poder comentar.
Una vez que te unas a Engormix, podrás participar en todos los contenidos y foros.
* Dato obligatorio
¿Quieres comentar sobre otro tema? Crea una nueva publicación para dialogar con expertos de la comunidad.
Crear una publicación
Hans Onnen
31 de enero de 2012
Me parece mas interesante buscar y usar otros productos que ofrece la naturaleza como fuente de grasa. La clave para el buen aprovechamiento de una materia prima es el procesamiento correcto: Cuidar los ingredientes beneficiosos para el animal y lograr un alto porcentaje de digestibilidad haciendo un alimento bien compuesto, considerar tiempos de transici{on en el animal etc. Puede valer la pena de someter una materia prima a una procesamiento antes de meterlo en la formulación. Grasa reciclada es uns fuente de energia pero como vemos tiene riesgos, y también puede causar inconvenientes en la producción del balanceado.
Luis Ortiz Tenorio
14 de diciembre de 2011
Ademas de Considerar los riesgos de las grasas sobrecalentadas, con aporte de ciertos toxicos como las que se menciona (Dioxinas y otras) , Considerar el gran beneficio que tienes los Aceites Vegetales, para aportar energia y sustituir en parte al Maiz y otras gramineas en las formulaciones, dando ademas, palatabilidad (Sabor) a los alimentos, ligar micronutrientes y hasta pigmentar en forma natural al pollo.- Actualmente Uso aceite de Palmiste con excelentes resultados en pollo broiler, lo usa hasta en 6% en el acabado, con magnificos resultados finales en conformacion, color y performance general.
Pablo Orlando Hernandez Garcia.
24 de noviembre de 2011
Muchas gracias por este articulo tan interesante. Ojala que podamos aplicarlo en beneficio de los consumidores de los distintos productos de origen animal. Seria muy beneficioso para la salud humana.
Súmate a Engormix y forma parte de la red social agropecuaria más grande del mundo.
Iniciar sesiónRegistrate