Comportamiento productivo de pollos de engorda alimentados con dietas suplementadas con pulido de arroz y fitasa

La población en México es de 112 336 538 habitantes (INEGI, 2010); esto ocasiona alta demanda de alimento. La avicultura ocupa un lugar preponderante como proveedora de alimentos para la población, ya que constituye una fuente de proteína de alta calidad, y sus productos son de fácil adquisición y costo moderado. Por su corto ciclo de vida (42 d,) el pollo de engorda se cría en sistemas intensivos de alta producción.

En este sentido, las dietas para pollos de engorda en México se basan principalmente en grano de sorgo y pasta de soya; ingredientes que son de alto costo básicamente por ser de importación. En México el sorgo se importa en 25% y la soya en 99% del consumo (SIAP, 2010). Por esto, se hace necesario buscar alternativas para reducir los costos de alimentación, incrementar las ganancias del productor de pollo y contribuir con alimentos de alta calidad para la población. En Tamaulipas, se dispone del pulido de arroz a menor costo que ingredientes tradicionales como el grano de sorgo, pasta de soya y aceite vegetal, ingredientes que pueden ser sustituidos parcialmente por pulido de arroz en la alimentación de pollos de engorda. El pulido de arroz contiene entre 12 y 14%, de proteína cruda, 15%, de extracto etéreo y 2500 a 2800 kcal/kg de energía metabolizable. Este producto también es rico en aminoácidos esenciales. Por otra parte, aunque tiene alto contenido de calcio y fosforo, la disponibilidad del fosforo es muy baja debido a fitatos (ácido fitico). Por contraparte, tiene un relativo alto nivel de compuestos fibrosos. Se ha observado una reducción en crecimiento de pollos en dietas niveles máximos de 20% de pulido de arroz (Ali y Leson, 1995; Deniz et al., 2007; Solis et al., 1995), sin embargo otros estudios muestran que se puede incluir 30% (Steyaert et al.1989) y 40% de pulido de arroz en dietas de engorda para pollos (Martin and Farrell, 1998).Sin embargo, debido a su variable composición, el nivel óptimo de utilización de pulido de arroz para desarrollo en pollos de engorda no ha sido establecido. Por otro lado, la fitasa es una enzima que se usa como aditivo en el alimento balanceado para animales con el fin de degradar el ácido fítico, que es la forma en que  las plantas guardan el fósforo y en cuya forma algunos animales, no son capaces de aprovechar todo el fosforo disponible debido a que no producen las cantidades suficientes de esta enzima en su sistema digestivo. La enzima que se emplea proviene de microorganismos, y se obtiene por fermentación 

Debido a su impacto en la disminución en el costo de la ración, el uso de la enzima fitasa es cada vez más común en la industria de alimentos balanceados. La industria utiliza la fitasa de dos maneras, una donde se reducen los niveles de calcio (Ca), fósforo (P) y fósforo no fítico (Pnf) en 0.1% cada uno y se agrega la dosis de fitasa recomendada. Sin embargo se logra un mayor aprovechamiento de la actividad de la enzima cuando se asignan valores nutricionales a la fitasa basándose en la mejora de digestibilidad de nutrientes. 

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la inclusión del pulido de arroz (PA) y/o fitasa (F) en dietas sobre el desempeño productivo de pollos en engorda. 

 

El presente trabajo se realizó en las instalaciones pecuarias de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de La Universidad Autónoma de Tamaulipas, ubicada en Cd. Victoria, Tamaulipas, en el centro oeste del estado de Tamaulipas, a una latitud de 20° 94 06” N y una longitud de 99° 07 51” O y a 321 msnm. Con una temperatura media anual entre 22° C y 25° C, la temperatura media de marzo a octubre es entre 21° C a 30° C. La precipitación pluvial media oscila entre 600 y 800 mm. Se utilizaron 200 pollos de engorda de un día de edad, con un peso promedio de 42 g sin sexar de línea genética comercial Ross, En cada tratamiento o dieta se incluyeron 50 aves distribuidas al azar en 5 repeticiones con 10 animales cada una. Las aves se alojaron en corrales en piso durante toda la prueba, utilizando paja de sorgo como cama. Los animales contaron con agua a libre acceso y con alimento disponible durante todo el periodo experimental. El consumo de alimento y la ganancia de peso se estimaron cada 7 días.

Las aves fueron vacunadas contra viruela aviar en el día 1 por punción en el ala, y contra Newcastle y hepatitis por cuerpos de inclusión emulsionadas por vía subcutánea en el día 7 de la prueba.

Los pollos se manejaron de forma similar a la convencional utilizada por productores de pollos de engorda. Se utilizaron dos etapas de alimentación. La primera etapa de iniciación fue de 1 a 21 de edad, y la segunda etapa de finalizado fue de 22 a 42 edad. Se consideraron como factores la enzima fitasa, la cual fue agregada en el alimento en niveles de 0 y 125 gr/ton, así como pulido de arroz en niveles de 0 y 16%. Así, se tuvieron 4 tratamientos (T) experimentales, de la siguiente forma: T1 dieta sin pulido de arroz sin enzima (testigo); T2 dieta con de pulido arroz sin fitasa; T3 dieta T1 + enzima; T4 dieta de T2 + enzima. Las dietas se formularon de acuerdo con las Tablas de la NRC (1994) para pollos de engorda y se muestran en las Tablas 1 y 2.

A las variables de estudio: ganancia promedio de peso vivo, consumo promedio diario de alimento y conversión alimenticia (consumo/ganancia), se les practicó un análisis de varianza en un diseño completamente al azar con arreglo factorial 2 x 2. En los casos de diferencia estadística se practicó la prueba de medias de Tukey. En todos los casos se consideró un nivel de significancia de 0.05. 

 

Los resultados de la prueba se muestran en la tabla 3. No se observó efecto (P>0.10) de interacción entre los dos factores estudiados. En la etapa de iniciación no se observó efecto de los tratamientos (P>0.10) sobre el comportamiento productivo de los pollos.

Para la etapa de finalización, así como para el total del estudio (1 a 42 d) no se observaron efectos de los tratamientos sobre la ganancia diaria de peso y consumo diario de alimento (P>0.10). La conversión alimenticia no se afectó por la fitasa (P>0.10), pero el pulido de arroz afectó la conversión alimenticia en 7.3% en finalización (P=0.02) y en 4.6% en el total del estudio (P<0.01). Los resultados obtenidos con la fitasa en el presente estudio contrastan con los de otros trabajos, en los que se considera que la fitasa mejora el comportamiento productivo de pollos de engorda, Sin embargo, la mayoría de estos estudios fueron conducidos con dietas deficientes en fosforo disponible (inorgánico) y en el presente trabajo, todas las dietas incluyeron la misma cantidad de fosforo inorgánico (disponible). (Cortés et al., 2007; Wu et al., 2004; Lan et al., 2002; Lan et al., 2012; Shirley y Edwards, 2003; Dilger et al., 2004; Snow et al., 2004; Namkung y Leeson, 1999). En este sentido, Acosta et al. (2007)observaron que al reducir el fosforo disponible en aves sin adicionar fitasas, se afectó el peso vivo (1563 vs 1910, 1824 y 1984 g/ave), pero con la adición de las enzimas, se aseguró un adecuado aporte de fósforo disponible y se garantizó un comportamiento similar al de la dieta alta en fósforo. De igual forma, la mayoría de estos estudios se realizaron utilizando dietas con base a maíz-soya; en pocos casos se usaron otros granos de cereales como trigo o sorgo, además de que no se evaluó la enzima con dietas que incluyeran subproductos agroindustriales.

Por otro lado, es posible que la falta de efecto de fitasa en las dieta sin pulido de arroz pueda deberse a que la dieta fue formulada cumpliendo con los requerimientos nutricionales de los pollos. Así, en otro estudio con niveles normales de fosforo y diferentes niveles fitasa se encontró una disminución lineal en el comportamiento en engorda tanto en la fase de inicio como de finalización con la enzima fitasa (Junqueira et al., 2011). En otro trabajo, Cabahug et al. (1999) usaron una dieta trigo-sorgo-soya con tres niveles de ácido fitico (fitato no disponible) y 2 niveles de fosforo no fitato (fosforo inorgánico disponible) junto con una enzima fitasa. Encontraron que el fosforo fitico afectó la producción de los pollos. La fitasa en todos los casos mejoró laproducción de las aves, sin embargo la mejor respuesta de la fitasa fue con bajos niveles de fitato y la fitasa mejoró la producción de los pollos aún en dietas con niveles normales de fosforo disponible. Por otra parte, la fitasa es posible que solo mejore la producción en una de las etapas de alimentación; en este sentido, Bahadoran et al. (2011) observaron que la fitasa no presentó efecto en el comportamiento de pollos en la primera etapa (7 a 21 d) pero la adición de fitasa mejoró la ganancia de peso, el consumo de alimento en la etapa de finalización (22 a 42 d) y en el total de la prueba (7 a 49 d). Existen antecedentes de que los niveles de energía requeridos por los pollos de engorda son mayores cuando se suplementan con fitasa.

En este sentido, Nagata et al. (2011) en dietas adicionadas con fitasa en pollos de engorda en finalización (22 d de edad), usaron niveles de energía metabolizable de 2950, 3100 y 3250 kcal/kg, y niveles de proteína cruda de 14, 16 y 18%. Los mejores resultados se obtuvieron cuando la energía se incrementó a 3250 kcal/kg con 18% proteína cruda de y 0.31%. de fosforo disponible en la dieta Para el presente estudio, la fitasa no mejoró la producción de los pollos en las dietas con pulido de arroz. En este sentido, se ha observado que los resultados de la suplementación con fitasa en dietas de pollos de engorda con pulido arroz no son consistentes. Así, Conte et al. (2003) evaluaron una fitasa y una xilanasa en dietas bajas en fosforo disponible (40% del recomendado por NRC) y con 15% de pulido de arroz.. El peso vivo de los animales y el consumo de alimento mejoraron con la suplementación de fitasa. Por su parte Vieira et al. (2007) estudiaron niveles de pulido de arroz de 0. 3.5, 7.0, 10.5 y 14% de pulido de arroz y deficientes en fosforo encontraron que 14% de pulido de arroz en dietas con fitasa no afectaron el comportamiento en engorda o características de la canal. En otro trabajo, Attia et al. (2003) en dietas en base a maíz-soya emplearon niveles de 0, 7.5, 15.0 y 30% de salvado de arroz para pollos. 

Utilizaron la enzima fitasa, además en las dietas con 15 y 30% de pulido de arroz utilizaron la enzima fosfolipasa y formularon con base a aminoácidos disponibles. En las dietas sin enzimas, el pulido de arroz redujo en forma lineal la ganancia de peso en los pollos y afecto la conversión alimenticia. La suplementación con enzimas eliminó el efecto negativo en comportamiento en la dieta con 7.5% de pulido de arroz. Pero en dietas con 15 y 30% de pulido de arroz solo se observó una mejora parcial y menor al grupo control. La fitasa junto con la fosfolipasa solo mejoró parcialmente y de forma similar a la dieta con 15% de pulido de arroz. En sus resultados se observaron  como principales aminoácidos limitantes en pulido de arroz a metionina, arginina e isoleucina. 

En varios estudios se reporta mejora en la utilización de compuestos nitrogenados con la enzima fitasa en dietas para pollos de engorda, ya que mejora en digestibilidad de proteína cruda (Lan et al., 2002; Lan et al., 2012), la retención de N (Shirley y Edwards, 2003), y la digestibilidad de aminoácidos (Dilger et al., 2004; Namkung y Leeson, 1999) También se reportan por Ravindran et al. (1999) mejoramiento tanto en proteína cruda como en  aminoácidos con diferentes granos de cereales (maíz, sorgo y trigo), harinas de oleaginosas (soya, canola, harinolina y girasol) y subproductos (salvado de trigo y pulido de arroz). En contraparte Cortés et al. (2007) no encontraron efecto de fitasa sobre digestibilidad ileal de aminoácidos esenciales y no esenciales. Asimismo, también se reportan mejoras en los valores de energía de las dietas de pollos de engorda suplementados con fitasa (Lan et al., 2002; Shirley y Edwards, 2003; Namkung y Leeson). 

En varios estudios se reporta mejora en la utilización de fosforo con la enzima fitasa en las dietas para pollos de engorda (Wu et al., 2004; Shirley y Edwards, 2003; Dilger et al., 2004; Snow et al., 2004; Acosta et al., 2007; Lan et al., 2002; Conte et al., 2003). Aunque Cortés et al. (2007) encontraron que la fitasa no afecto contenido de ceniza en tibias de los pollos, y Junqueira et al. (2011) en dietas de pollos de engorda con niveles normales de fosforo encontraron una disminución lineal en la mineralización del hueso con la adición de fitasa tanto en la fase de inicio como de finalizado. Similarmente, Vieira et al. (2007) usando 14% de pulido de arroz en dietas con fitasa disminuyó el fosforo y ceniza en tibia. Se concluye que la dieta comúnmente usada por avicultores en la región no se beneficia con la suplementación de fitasa. El pulido de arroz de la región puede usarse en 15% de la dieta de pollos de engorda en substitución parcial de grano de sorgo, harina de soya y aceite vegetal. En la dieta con pulido de arroz,la fitasa no rinde beneficio al productor.