Comparación de cinco niveles de paredes celulares de levadura (saccharomyces cerevisiae meyen ex e.C. Hansen) en la alimentación de pollos de engorde

La pared celular de la levadura está compuesta principalmente de complejos de polímeros de β-glucanos, α-mananos, manoproteínas y en menor cantidad quitina. Los mananos y manoproteínas representan el 30-40 % de la pared celular y determinan las propiedades de la superficie celular (REDVET, 2008a). Se ha investigado ampliamente las funciones de estos componentes, y se llegó a la conclusión que los glucomananos fosforilados, tienen dos funciones básicas, ampliamente relacionadas: Influir en la ecología microbiana del intestino y actuar sobre el sistema inmune. En el intestino, actúan seleccionando la presencia de algunas bacterias y eliminando otras, que son nocivas para el ave. Por ejemplo, los patógenos con fimbrias tipo 1-específicas de manosa, como Escherichia coli y Salmonella, son atraídos por los mananos y se unen inmediatamente con el carbohidrato en vez de atacar las células epiteliales del intestino del ave (REDVET, 2008b).

Entre las estrategias desarrolladas para mejorar las condiciones funcionales del tracto gastrointestinal de las aves se encuentra el empleo de nuevos aditivos alimenticios, y dentro de estas posibilidades está el uso de levaduras.

Recientemente se están utilizando las paredes celulares de levadura de cerveza, Saccharomyces cerevisiae, como uno de los aditivos que producen efectos beneficiosos en los pollos de engorde, ya que mejora los caracteres productivos y el rendimiento de la canal. Todavía se desconocen los efectos dependientes de la dosis utilizada en la alimentación de pollos de engorde.

El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de evaluar el potencial de las paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae en la alimentación de pollos de engorde comparando los índices zootécnicos con cinco niveles de paredes celulares de levadura.
 

Ho = Los índices zootécnicos son los mismos en pollos alimentados con cinco niveles de paredes celulares de levadura.
Ha = Los índices zootécnicos son diferentes en por lo menos uno de los cinco niveles de paredes celulares de levadura.

 

2.1. Ubicación
La presente investigación se llevó a cabo en el Departamento de Cochabamba en la granja avícola Carreón, ubicada en el Cantón El Paso, Provincia de Quillacollo, que se encuentra geográficamente ubicada entre las coordenadas 17°19'33.78" latitud sur y 66°15'30.92" longitud oeste, con una altura de 2550 msnm y una temperatura promedio anual de 20º C.

2.2. Materiales
Para la ejecución del presente trabajo de investigación, se utilizó:

2.2.1. Material biológico
La cantidad de ejemplares adquiridos durante el periodo de investigación fue 700 pollos de engorde machos sexados de la línea Ross.

La composición del alimento se observa en los cuadros 1 2 y 3.

Cuadro 1. Composición del alimento fase 1

 

Cuadro 2. Composición del alimento fase 2

 

Cuadro 3. Composición del alimento fase 3

 

El ensayo se realizó desde el 16 de agosto hasta el 4 de octubre del 2014. Antes de la recepción de las aves se procedió a la adecuación del ambiente con distintas prácticas como ser requemado, limpieza, lavado y desinfección del galpón conjuntamente con los materiales que se requieren como comederos, bebederos y campanas de gas. Se contó con 20 unidades experimentales, cada una con 35 pollos bebé de 1 día de edad, el ensayo duró 49 días.

El pesaje de las aves se realizó cada 7 días desde la etapa inicial de 0 a 49 días, con las aves en ayunas. Solo se pesó a 15 aves por unidad experimental y se procedió a calcular el promedio, una vez terminado el control de pesaje se procedió al suministro de alimento.

La suministración de alimento en las etapas de inicio, crecimiento y engorde fue pesada antes de proporcionarles y concluido el día se retiró el alimento que no fue consumido para pesarlo. El alimento ofrecido fue incrementado cada día en base al consumo teórico correspondiente a la edad de las aves.

Se empleó 5 tratamientos según los siguientes niveles de paredes celulares de levaduras por tonelada de alimento:

T1: 1 kg/tn
T2: 0.700 kg/tn
T3: 0.500 kg/tn
T4; 0.125 kg/tn
T5: 0 kg/tn

El diseño utilizado fue bloques completos al azar con 5 tratamientos y 4 repeticiones. Los bloques se refieren a la ubicación de las jaulas dentro del galpón.

Una jaula con 35 pollos es una unidad experimental.

2.3.3. Croquis del experimento 

 

Estimado como el peso final del ensayo – peso al inicio del ensayo, dividido entre el número de días transcurridos.

Dónde:

GD= Ganancia diaria de peso en g/día
Pf= Peso final en g.
Pi= Peso inicial en g.
T= Tiempo en días

Se pesaron a las edades de 1, 7, 14, 21, 28, 35, 42 y 49 días de edad, expresado en gramos.

Durante las 7 semanas, a los pollos de cada unidad experimental se les ofreció la cantidad de consumo de alimento teórico correspondiente de cada semana y transcurridas las 24 horas se pesó el alimento no consumido, se calculó el alimento consumido.

CA= Consumo de alimento ave/día
AO= Alimento ofrecido
AR=alimento rechazado

Dónde:

ICA= Índice de conversión alimenticia
AC= Alimento consumido en g.
Δ peso= Ganancia de peso en g. (Pf-Pi)

Es la cantidad de aves muertas durante los 49 días de la investigación expresada en porcentaje.

Dónde:

% M= Porcentaje de mortandad
AV= Aves vivas
AM= Aves muertas

Como método de evaluación económica se realizó el análisis marginal que consiste en comparar los cambios de costos en función a cada tratamiento y beneficios netos.

La metodología para el análisis marginal consiste en:

a. Construcción del presupuesto parcial para cada tratamiento.
b. Análisis de dominancia (selección de los tratamientos superiores).
c. Análisis marginal o incremental.
d. Calculo de la tasa de retorno marginal (TRM).

Dónde:

TRM = Tasa de retorno marginal
ΔBN = Incremento de beneficios netos
ΔCqV = Incremento del costo que vario

γ_ijk = μ + α_i +β_j+ ε_ijk

Dónde:

i=1, 2, 3, 4 bloques
j= 1, 2, 3, 4, 5 tratamientos
γ_ijk = variable de respuesta observada en la k-èsima unidad experimental, del i-èsimo bloque, donde se aplicó el j-èsimo nivel de paredes celulares de levadura.
μ = Media general
α_i = efecto aleatorio del i-èsimo bloque α_{i ?NIID(0,o²)}
β_j = efecto fijo del j-èsimo nivel de paredes celulares
ε_ijk = Efecto aleatorio de los residuales ε_{ij ?NIID(0,o²)}

 

La ganancia de peso, es un parámetro de productividad muy importante para la investigación. En general durante la primera etapa del ensayo fue incrementándose con rapidez; teniendo en principio un peso inicial promedio de 42.3 g/ave y posteriormente al finalizar la última semana un peso promedio de 2927.35 g/ave.

 

Cuadro 4. Análisis de varianza de la ganancia diaria de peso

 

La ganancia diaria por tratamiento, hasta los 49 días se indica a continuación.

 

Cuadro 5. Ganancia diaria de peso (g/día)

La ganancia de peso mostró diferencias estadísticas, lo que indica que se presentó un incremento de peso diferente entre los tratamientos.

Realizando la comparación de medias por la prueba de Duncan para la ganancia de peso (cuadro 5), se encontraron diferencias estadísticas entre las medias de cuadrados mínimos (MCM) de los tratamientos.

La adición de las paredes celulares de levadura de 0.5 kg/tn o más en el alimento, presentó mayor ganancia de peso con relación al testigo y se muestra en el siguiente gráfico.

 

Grafico 1. Ganancia diaria de peso por tratamiento

 

Esta variable se determinó cada siete días a partir del día de la recepción del pollito bebe hasta los 49 días de edad.

El cuadro a continuación muestra los pesos promedios por ave y sus desviaciones estándar. Estos pesos no siguen una distribución normal tampoco las transformaciones de raíz cuadrada y logarítmica; por tanto, no se realizó un análisis de varianza.

 

Cuadro 6. Peso vivo promedio al primer día de edad (g)

Los pesos iniciales fueron homogéneos, siendo la mayor diferencia 0,8 g entre los tratamientos 3 y 4.

En el cuadro 7 se presentan los resultados del análisis de varianza.

 

Cuadro 7. Análisis de varianza del peso a los 7 días de edad

El efecto de los tratamientos fue significativo, en el cuadro 8 se muestran las medias del peso a los 7 días de edad.

 

Cuadro 8. Peso vivo a los 7 días de edad (g)

En la comparación de medias por la prueba de Duncan, se observan diferencias estadísticas; donde los tratamientos 1 y 3 tienen mayor peso.

 

Grafico 2. Peso vivo a los 7 días de edad (g)

 

En el cuadro 9 se presentan los resultados del análisis de varianza.

 

Cuadro 9. Análisis de varianza del peso a los 14 días de edad

 

Cuadro 10. Peso vivo a los 14 días de edad (g)

Realizado el análisis estadístico de peso/ave a los 14 días de edad el tratamiento 1 con 1kg de paredes celulares de levadura por tonelada de alimento fue el mayor con 344 g/ave. Este es significativamente mayor que todos los demás tratamientos.

Grafico 3. Peso a los 14 días de edad (g)

 

En el cuadro 11 se presentan los resultados del análisis de varianza.

 

Cuadro 11. Análisis de varianza del peso a los 21 días de edad

 

Cuadro 12. Peso vivo a los 21 días de edad (g)

A los 21 dias de edad fue el tratamiento 1 superior a los demás tratamientos con 704 g/ave, seguido por el tratamiento 2 con 645 g/ave que fue significativamente mayor a los tratamientos 4 y 5.

 

Grafico 4. Peso a los 21 días de edad (g)

 

En el cuadro 13 se presentan los resultados del análisis de varianza.

 

Cuadro 13. Análisis de varianza del peso a los 28 días de edad

 

Cuadro 14. Peso vivo a los 28 días de edad (g)

A los 28 días de edad se mostró una diferencia estadística notable del tratamiento 1 el cual fue superior a todos los demás tratamientos.

 

Grafico 5. Peso a los 28 días de edad (g)

 

En el cuadro 15 se presentan los resultados del análisis de varianza.

 

Cuadro 15. Análisis de varianza del peso a los 35 días de edad

 

Cuadro 16. Peso vivo a los 35 días de edad (g)

A los 35 días de edad, el peso fue mayor en aquellos tratamientos con mayor nivel de paredes celulares de levadura siendo T1>T2>T3, los T4 y T5 son los menores sin diferencia estadística significativa entre ellos.

 

Grafico 6. Peso a los 35 días de edad (g)

 

En el cuadro 17 se presentan los resultados del análisis de varianza.

 

Cuadro 17. Análisis de varianza del peso a los 42 días de edad

 

Cuadro 18. Peso vivo a los 42 días de edad (g)

 

A los 42 días de edad la prueba de significancia mostró superioridad de los tratamientos con las paredes celulares de levadura con respecto al tratamiento 5 sin el aditivo.

Al respecto Medina et al. (2014) obtuvo con 0,5 kg de paredes celulares de levadura por tonelada de alimento balanceado un peso de 2272,29 g a los 42 días de edad. El trabajo fue realizado en la unidad experimental de avicultura de la Estación Agraria San Pablo de la Universidad Nacional de Colombia, ubicada en Rio Negro a 2100 m.s.n.m., con una temperatura entre 12 y 18oC y humedad relativa de 75.5%. Siendo más adversas las condiciones geográficas donde se llevó a cabo la presente investigación se alcanzó con la misma cantidad de paredes celulares de levadura un peso vivo un poco menor con 2223 g.

 

Grafico 7. Peso a los 42 días de edad (g)

 

En el cuadro 19 se presentan los resultados del análisis de varianza.
 

Cuadro 19. Análisis de varianza del peso a los 49 días de edad

 

Cuadro 20. Peso vivo a los 49 días de edad (g)

En el último pesaje cumplidos los 49 días de edad los tratamientos 1 y 3 fueron los de mayor peso, pero sin diferencias significativas entre los tratamientos 2, 3 y 4.

 

Grafico 8. Peso a los 49 días de edad (g)

 

El consumo de alimento acumulado fue medido diariamente, el análisis de varianza para el consumo de alimento de la fase inicial hasta los 21 días (cuadro 21) muestra que no existió diferencia estadística entre los tratamientos.

 

Cuadro 21. Análisis de varianza del consumo de alimento en la fase inicial

 

En el cuadro 22 se presentan las medias del consumo de alimento hasta los 21 días de edad.

 

Cuadro 22. Consumo de alimento en la fase inicial

Se evidencia que el consumo de alimento en la fase inicial fue igual en los 5 tratamientos.

 

Grafico 9. Consumo de alimento hasta los 21 días de edad (kg)

 

Los datos de consumo de alimento durante la fase de crecimiento no siguen una distribución normal por eso no se realizó un análisis de varianza. Se presentan los promedios calculados según tratamiento presentados en el cuadro 23, estos valores representan el consumo de alimento desde los 22 a 35 días de edad de los pollos.

 

Cuadro 23. Consumo promedio de alimento en la fase de crecimiento

La diferencia entre tratamientos es muy pequeña con 50g de consumo de alimento en 13 días.

 

Grafico 10. Consumo de alimento de los 22 a los 35 días de edad

 

El consumo de alimento para esta fase comprende desde los 35 a los 49 días de edad (cuadro 24) y se muestra que no existió diferencia estadística.

 

Cuadro 24. Análisis de varianza del consumo de alimento en la fase de engorde

 

En el cuadro 25 se presentan las medias del alimento consumido de los 36 hasta los 49 días de edad. No hubo diferencias significativas entre los tratamientos.

 

Cuadro 25. Consumo de alimento en la fase de engorde

 

No se mostró diferencia estadística en el consumo de alimento en la fase de engorde.

 

Grafico 11. Consumo de alimento de los 36 a los 49 días de edad

 

Determinados los índices de conversión alimenticia para cada uno de los tratamientos en estudio, se realizó el análisis de varianza (cuadro 26) el cual muestra que se encontraron diferencias estadísticas entre los tratamientos en estudio.

 

Cuadro 26. Análisis de varianza del índice de conversión alimenticia

 

El cuadro 9, presenta las medias de los índices de conversión alimenticia (I.C.A.) de los cinco tratamientos.

 

Cuadro 27. Índice de conversión alimenticia (I.C.A.)

En la comparación de medias por la prueba de Duncan, se observan diferencias estadísticas; donde el tratamiento 1 con 1 kg de paredes celulares de levadura por tonelada de alimento; es el que tiene mejor I.C.A. de 1.82. Por otro lado, el tratamiento 5 sin paredes celulares de levadura tiene el mayor I.C.A. con 1.99, siendo significativamente el peor tratamiento.

 

Grafico 12. Índice de conversión alimenticia

 

En total el número de aves muertas fue 19, lo que representa el 2.71% del total de las aves del trabajo de investigación (700 aves).

No se realizó un análisis de varianza de la mortandad, ya que es una variable discontinua y que no se ajusta a una distribución normal, condiciones que son necesarias para un análisis de varianza. Por lo tanto a continuación se presenta en el cuadro 28 la mortandad total por tratamiento.

 

Cuadro 28. Mortandad total por tratamiento

El siguiente gráfico, expresa las mortalidades por tratamiento en porcentajes.
 

Grafico 13. Mortandad por tratamiento

La mortandad no tuvo diferencias marcadas entre tratamientos, tal como se observa en el grafico anterior. Los niveles de paredes celulares de levadura de 1, 0.7, 0.5, 0.125 y 0 kg/tn de alimento balanceado no afectaron a la mortalidad. Las causas de mortalidad se indican abajo; el síndrome ascítico y muerte súbita se relaciona con la velocidad de crecimiento, pues es bien sabido que dietas que promueven elevada velocidad de crecimiento aumentan la mortalidad por estas causas. Las muertes fueron causadas por:

a. Infección del saco vitelino = 1
b. Echerechia coli =1
c. Mala introducción de la aguja al realizar la vacuna sub-cutánea =1
d. Accidentes =5
e. Enanismo =3
f. Muere súbita =2
g. Ascitis =6

Haciendo un total de 19 aves muertas.

Como método de evaluación económica se realizó el análisis marginal, que consiste en comparar los cambios de costos o costos que varían (CqV) que están en función al nivel de paredes celulares de levadura en cada tratamiento con los incrementos de los beneficios netos.

El procedimiento general incluye realizar los siguientes pasos:

Para la elaboración del presupuesto parcial se tomó en cuenta la cantidad promedio de alimento consumido por ave y su peso final a los 49 días de edad.

 

Cuadro 29. Consumo de alimento y peso vivo (kg) a los 49 días de edad de cada tratamiento

El costo de las paredes celulares de levadura es de 50 Bs/kg y el costo de alimento balanceado es de 3 Bs/kg, los costos que varían en el presente ensayo se refieren únicamente a los costos de la cantidad de paredes celulares de levadura que se adiciona a cada tratamiento (ver cuadro 30). 

Cuadro 30. Cálculo de los costos que varían (CqV)

Se realizó un cálculo en el cuadro 31 del ingreso bruto en base al precio que se recibe en matadero de 11.50 Bs/kg de peso vivo, siendo así el beneficio neto la diferencia de ingreso bruto menos el costo que varía total.

 

Cuadro 31. Calculo de beneficio bruto y beneficio neto

Para el análisis de dominancia (selección de los tratamientos superiores), se ordenaron los tratamientos en forma ascendente de sus CqV total. Siendo así un tratamiento dominado si tiene beneficio neto inferior al tratamiento con Costo que Varía menor (ver cuadro 32).

La lógica del análisis de dominancia es eliminar aquellos tratamientos que por comparación de beneficios netos y costos que varían son inferiores entre sí, los tratamientos 5 y 2 son dominados por que los tratamientos 4, 3 y 1 presentan menor costo que varía y mayor beneficio neto.

 

Cuadro 32. Análisis de dominancia

 

El análisis marginal (cuadro 33) permite comparar los incrementos en beneficio neto y los incrementos del costo por aumentar el nivel de paredes celulares de levadura, pasando de un tratamiento al siguiente.

En el análisis marginal se expresa que los beneficios están aumentando más rápidamente que los costos ya que pasar del T4 al T3 incrementa un 22.25% el beneficio neto y pasar del T3 al T1 incrementa un 8.66% el beneficio neto.

 

Cuadro 33. Análisis marginal