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Cuadro de Mando para el Avicultor

Publicado: 28 de febrero de 2014
Por: Luis Benavides Andrade, Director – AvicApp.com. Barcelona España
Introducción
El cuadro de mando actualmente es conocido como un conjunto de indicadores que tienen una relación causal entre ellos, que apoyan el proceso de seguimiento y análisis del avicultor. La mejora de un indicador, por ejemplo el consumo promedio de alimento por ave alojada, impacta de manera proporcional a otros indicadores, por ejemplo a la producción de huevo – en postura - o ganancia de peso – en engorde - . En la avicultura, y tal como viene expresado en la mayoría de las guías de manejo de las diferentes casas genéticas, hay que tomar en cuenta para el seguimiento y análisis del comportamiento del lote, al menos 7 indicadores, que como lo hemos comentado antes, están relacionados entre sí. Para el caso de postura se recomiendan: (1) edad, (2) peso corporal, (3) producción de huevos, (4) mortalidad, (5) peso del huevo, (6) consumo de alimento, (7) índice de conversión alimenticia. Y para el caso de engorde se recomiendan: (1) edad, (2) peso corporal, (3) ganancia de peso, (4) mortalidad, (5) uniformidad, (6) consumo de alimento, (7) índice de conversión alimenticia.
 
¿Cómo se puede construir un cuadro de mando?
La construcción de un cuadro de mando se inicia con un análisis del proceso productivo identificando los puntos clave de seguimiento y control, de cada etapa. Para el caso del manejo, si sólo centramos la atención en la etapa de producción de huevo y/o carne, donde el elemento de control es lote/galpón, los indicadores seleccionados serían los siete listados anteriormente. El siguiente punto, es como se va a presentar esta información, que según las experiencias que hemos tenido con nuestros clientes, lo más conveniente es a través de la visualización por compañía, granja y galpón. Otro criterio a considerar es como se van a mostrar las alertas en caso de que un indicador no se corresponda con lo esperado. Para ello se comparan los datos reales con los estándares de cada línea genética y se asigna un color verde, si va según lo esperado, amarillo si el comportamiento es poco favorable, y rojo cuando el comportamiento es nada favorable. En resumen, para la construcción de un cuadro de mando del avicultor se requiere: la selección de los indicadores, la forma de presentar los resultados, y la definición del sistema de alertas tempranas.
 
¿Qué se necesita para mantener un cuadro de mando?
Para que un cuadro de mando esté actualizado es importante contar con un sistema de información, tener a una persona o un equipo que sea responsable de llevar el seguimiento, tener las competencias en medición y estar motivado. Adicionalmente, es importante tener una cultura de información y rendición de cuentas dentro de la compañía.
En resumen, el sistema de información más adecuado para cumplir con este cometido debe disponer de procedimientos y medios para la captura, almacenaje y consulta de la información, de forma oportuna, fiable y precisa.
El personal debe estar capacitado para una labor de tal responsabilidad.
La rendición de cuentas debe formar parte de la cultura de la empresa.
 
¿Beneficios del cuadro de mando para el avicultor?
  • Detección anticipada de potenciales problemas.
  • Facilita el proceso de seguimiento y análisis para la toma de decisiones, a nivel operativo y de negocio.
  • Un apoyo clave para la planificación y el control de lotes.
 
El cuadro de mando como un sistema de alertas tempranas
En la siguiente imagen podemos valorar la cantidad de información que nos da una sola vista, como lo es el cuadro de mando operativo que agrega la información por granja y lote. 
En el cuadro de mando que se muestra en la parte superior, compara la mortalidad acumulada, el peso promedio, la ganancia de peso, el consumo y el índice de conversión con el estándar. Alertando en aquellos indicadores que no cumplen con el mismo.
Para terminar dejo la siguiente reflexión, de H. J. Harrington, impulsor de la mejora de calidad, dijo: “La medición es la primera etapa que conduce al control. Si no puedes medir algo, no lo puedes comprender. Si no lo puedes comprender, no lo puedes controlar. Si no lo puedes controlar, no lo puedes mejorar.”
Muchas gracias!
Luis Benavides Andrade, Ingeniero Industrial con especialidades en Dirección Contable y Control de Gestíon, Sistemas de la Calidad e Inteligencia de Negocios. Director de AvicApp.com. Desarrollado por:
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Autores:
Luis Benavides Andrade
Avicapp
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Jose Martin Marquez Martinez
25 de marzo de 2014
Buenas noches en realidad llegue a utilizar este cuadro de mando en un sistema de explotación de gallinas ponedoras, no fue por mucho tiempo esto me llevo a realizar unos cuadros de datos por excel de los principales parámetros que se deben de tomar en cuenta dentro de una granja avicolas como producción total, % de producción, Mortalidad, dosificación de alimentos inventarios de depósitos, entre otros y esto ha conllevado a tener mas control sobre la granja, esto ayuda a llevar un seguimiento a las aves y te ayuda a visualizar un posible problema que se presente a futuro.
Luis Benavides Andrade
Avicapp
14 de marzo de 2014
Gracias Segundo y Pecuarios por sus comentarios. Con respecto a la elaboración de un cuadro de mando más amplio al que hemos comentado en el artículo, tal y como lo comentas Pecuarios, siempre hay que responder a las necesidades de información del decisor, el consumidor de las información arrojada por el cuadro de mando, por ello un cuadro de mando va evolucionando según las necesidades de dicho decisor. En nuestro caso nuestro decisor es el responsable del núcleo de explotación, centrando la atención en los indicadores que muestran el comportamiento del lote, que llamaríamos indicadores resultantes del comportamiento de otros indicadores como los planteados por ti, caso de las variaciones climáticas, que para muchas explotaciones en américa latina que no tienen galpones con clima controlado son sensibles a este factor. Otro tema importante es la calidad del alimento balanceado, las competencias del personal responsable del manejo, el adecuado suministro de insumos y traslados, costos de los insumos, precios del producto final en el mercado, entre otros. Con esta reflexión de dónde debemos llegar a la hora del diseño de un cuadro de mando para el avicultor, es simple, qué información necesita para planificar y tomar decisiones oportunas. Esto se da gracias el apoyado de sistemas de información que incluya de forma rápida y fiable la captura, almacenamiento, acceso y análisis de todos datos aquellos datos que alimenta los indicadores de tu cuadro de mando.
Luis Ortiz Tenorio
13 de marzo de 2014
Agradecer por esta oportuna información, dado a que estoy realizando evaluaciones en la región norte de mi País, diseñando el Cuadro de Mando para la Avicultura de mi Región.- Dentro de los Factores a determinar como componentes de este Cuadro de Mandos, he ido determinando que el factor Climático seria también un Factor muy importante a considerar, el clima es muy variado y extremo últimamente que influye entre los otros factores que Ud. a mencionado.- En tal sentido, solicito a Ud. su opinión al Respecto, y si pudiera favorecerme con algo mas de literatura al respecto , que otras fuentes de información consultar, para sustentar mi trabajo.. Anticipándole mi agradecimientos y deseándole muchas bendiciones en todo emprendimiento...
Segundo Amado Melendez Tapia
12 de marzo de 2014
Buen dia de verdad muy interesante de felicitaciones.
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