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Respuesta al estrés por calor con el uso de paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae en la dieta de pollos de engorda

Publicado: 31 de enero de 2014
Por: Jose Arce Menocal (UMSNH), Ernesto Ávila Gonzalez; Carlos López Coello (Departamento de Producción Animal: Aves. FMVZ- UNAM); Antonio Garcia Estefan y Francisco García (Safmex S.A. de C.V.) México.
Introducción.
En los últimos años se han realizado trabajos sobre las paredes celulares del Saccharomyces cerevisiae (Pc), que muestran beneficios en la producción del pollo de engorda (Santin et al., 2001), debido a la composición de polisacáridos (80 a 85 %) en ellos presentes (Rogers, 1968). Los componentes activos de las Pc son la glucosa (glucanos) y manosa (mananos), los cuales forman aproximadamente 92 % de los polisacáridos de la pared (Manners, et al., 1973). Se reconocen a estos componentes como inmuno-estimulantes (Bohn & Bemiller, 1995) e impiden la adhesión de algunas bacterias entero patógenas (Spring, et al., 2000). Los resultados en los sistemas de producción han sido similares a los de los antibióticos utilizados como promotores de crecimiento (Alvaro, 2002). El objetivo del presente estudio fue evaluar el comportamiento productivo y la mortalidad del pollo de engorda en condiciones de elevadas temperaturas ambientales cuando se adicionan Pc al alimento.
 
Materiales y métodos.
Se realizaron, dos experimentos en pollos de engorda de la estirpe Ross 308. Experimento 1: se utilizó un diseño completamente al azar, con arreglo factorial 2 (Safmannan ® a razón de 0.5 kg/t.) x 2 (dos diferentes temperaturas ambientales operativas 32 vs 29 ºC) con 7 réplicas de 100 aves cada uno, en durante los primeros 21 días de edad. Experimento 2: Se utilizó un diseño completamente al azar, con dos tratamientos: con Safmannan ® a razón de 0.5 kg/t., y sin Pc, a una temperatura ambiental operativa de 32.4 ºC, de los 35 a 47dias de edad. Hubo 7 repeticiones de 100 aves cada una y se adiciono al alimento nicarbazina que incrementa el calor metabólico. Para todos los tratamientos, se utilizó el mismo programa de vacunación; la crianza fue en piso de cemento con viruta de madera y el agua se proporcionó a libre acceso al igual que el alimento. Las dietas fueron a base de sorgo + soya, con una presentación en forma de harina, y cubrían por cálculo las recomendaciones del Cuca et al.,(2009). El programa de iluminación estuvo basado en la luz natural obteniéndose un promedio de once horas diarias de luz. Los criterios de respuesta evaluados fueron ganancia de peso corporal, consumo de alimento, conversión de alimento y porcentaje de mortalidad. Los datos obtenidos se evaluaron conforme al los diseños descritos y se utilizó la prueba de Fisher LSD para la comparación de medias (P≤0.05) (SAS, 1995).
 
Resultados.
Para el primer experimento las medias generales de los parámetros estudiados a los 21 días de edad, se muestran en el Cuadro 1, en donde no observan diferencias (p≥0.05), a la adición de Pc, temperaturas, ni efecto de interacción, en los parámetros productivos. Sin embargo, existió efecto (P≤0.05) de interacción en mortalidad, obteniendo mayor mortalidad las aves que no consumieron Pc en un ambiente con temperatura alta en crianza. En el segundo experimento, no se mostraron diferencias entre tratamientos (P≤0.05) en los parámetros productivos, sólo existió una tendencia (P≤≥0.09) en la mortalidad entre tratamientos (7.76 vs 3.60 %), en favor del tratamiento con Pc (Cuadro 2).
 
Discusión.
En el presente estudio, se encontró que las Pc, tuvieron efecto en la mortalidad ante ambientes críticos de estrés por calor en las aves jóvenes. Existen algunas teorías que pueden explicar la disminución de la mortalidad con el uso de las Pc y se basan en que temperaturas ambientales altas causan daño en el epitelio intestinal. Se ha mostrado que la Pc mejora el aprovechamiento de los nutrientes, al promover salud intestinal, que incluye, un incremento en la altura de las vellosidades intestinales (Santin, et al., 2001), mayor respuesta inmunológica (Bohn & Bemiller, 1995), y disminución de bacterias entero-patógenas (Spring, et al., 2000), efectos que favorecen menor producción de calor, lo que ayuda a disminuir la temperatura corporal del ave cuando está sometida a estrés por calor.
 
Conclusiones.
La inclusión de paredes celulares del Saccharomyces cerevisiae (0.5 kg/ton) en dietas sorgo-soya disminuyó la mortalidad durante la crianza de pollos de engorda sometidos a estrés por calor. Implicaciones. Las paredes celulares del Saccharomyces cerevisiae, pueden ser una alternativa para lograr efectos favorables en el pollo de engorda sometido a estrés por calor.
 
Referencias.
Álvaro AA. 2002. Tesis de licenciatura. UMSNH; Bohn & Bemiller.1995. Carbohydrate polymers;(28):3-14; Manners DJ et al., 1973. Biochem J (135):19-30; Cuca GM. 2009; Rogers HJ. 1968. Academic Press.135-152; Santin E et al., 2001. J Appl Poult Res (10):236-244; SAS 1995; Spring P et al., 2000. Poultry Sci.(79):205-211.
 
Cuadro 1. Resultados de las variables productivas y de la mortalidad obtenidos a los 21 días de edad en pollo de engorda (Exp. 1)Cuadro 1. Resultados de las variables productivas y de la mortalidad obtenidos a los 21 días de edad en pollo de engorda (Exp. 1)
Respuesta al estrés por calor con el uso de paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae en la dieta de pollos de engorda - Image 1
 
Cuadro 2. Resultados de las variables productivas y de la mortalidad obtenidos de los 35 a 47 días de edad en pollo de engorda (Exp. 2)
Respuesta al estrés por calor con el uso de paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae en la dieta de pollos de engorda - Image 2
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Autores:
Jose Arce Menocal
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (México)
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Carlos López Coello
UNAM - Universidad Nacional Autónoma de México
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Ernesto Ávila Gonzalez
UNAM - Universidad Nacional Autónoma de México
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Antonio Garcia Estefan
Phileo by Lesaffre
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Francisco García
Phileo by Lesaffre
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Jose Arce Menocal
Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (México)
23 de febrero de 2014
Estimado Rafael Duran: Hoy en dia la metodología en el laboratorio para el analisis de estos carbohidratos (Mannanos y B-Glucanos) tanto en la materia prima como en alimentos terminados es complicado y difícil y no permite una evaluación certera. Sin embargo, existen trabajos en donde se ha utilizado alimento granulado en aves con resultados zootécnicos favorables al uso de las paredes celulares del Saccharomyces cerevisiae y que en base a estos resultados podría decirle que no existe una despolimerizacion por el efecto del calor que sufre un alimento sometido a granulación. Un abrazo José Arce Menocal
Rafael Duran
IFF - International Flavors & Fragrances
19 de febrero de 2014
Interesante pero tengo una preunta que me inquieta ya que el trabajo se ha realizado con alimentos en harina. Qué pasaría con las paredes de polisacáridos si sometiéramos al producto a un proceso de granulación?. No podría producirse una cierta despolimerización de esos azúcares que componen dicha pared y que el efecto fuese menor?. Muchas gracias, abrazos desde Madrid de Rafa.
Vicente Trujillo Figueroa
10 de mayo de 2014

Gracias por la información doctores. Quisiera que ahondaran más en el porque las paredes del Saccharomyces cerevisiae tienen efecto positivo en la mortalidad y no en los parametros productivos. Se esperaría que al mejorar la pared y vellosidades intestinales, se tuviera mejor ganancia de peso y una mejor conversión alimenticia.
Les agradezco su comentario al respecto

Nicolas Gallastegui
16 de abril de 2014
Estimado Jose Arce Menocal: Soy de Argentina, vivo en la pampa humeda...asique tenemos altas extremas 3 meses al año...uds que opina respecto a esto, cree que se justifica la inversion de paredes celusas, ya que aqui el costo del mismo es muy alto, aproximadamente 26000 dolares para un galpon de 2400 mts2...y que se veran resultados notorios? Saludos
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