Resumen
La sustentabilidad de la industria avícola en Argentina esta fuertemente atada a tres aspectos: el uso racional de los recursos naturales, el respeto por el medio ambiente y la capacitación de la mano de obra necesaria.
Introducción
Para hacer un análisis de la sustentabilidad de la industria avícola en la Argentina es necesario pensar más allá del impacto de la actividad en el medio ambiente, que es la concepción tradicional del término.
Dos nuevas áreas de estudio se abren en el nuevo concepto de sustentabilidad:: los recursos humanos y la cultura. El trabajo presenta un análisis de cada uno de los riesgos presentes en cada una de las etapas de la industria avícola, y en cada caso una propuesta de solución innovadora.
Materiales & Métodos
Para el análisis de riesgos se uso una matriz FODA, con la generación de acciones correctivas y acciones preventivas para cada caso analizado.
Resultados & Discusión
El uso racional de los recursos naturales debe traducirse en indicadores concretos de racionalidad en los insumos fundamentales:
Agua: 15-18 ltsh/ave faenada
Energía eléctrica: 0,4 Kwh./ave faenada
Gas natural o equiv 0,122 m3/ave faenada
Personal: 2 personas/1000 aves faenadas.
Energía eléctrica consumida 24 Kwh./tn de alimento peleteado.
Gas natural consumido: 6 m3h/ tn de alimento peleteado (incluso secado)
Con respecto al cuidado del medio ambiente, la primera premisa es el cumplimiento de la ley vigente.
Respecto a la capacitación del personal, las acciones deben orientarse a los centros formadores.
Conclusiones
Un marco de población mundial creciente y requerimientos nutricionales en aumento, presenta un panorama óptimo para el desarrollo de una industria agroalimentaria como la avicultura capaz de dar respuesta a estos requerimientos.
Este desarrollo puede ser posible y sostenible en tanto y cuanto se trabaje bajo algunas premisas fundamentales:
Uso racional de los recursos naturales
Respeto por el medio ambiente.
Practicas sociales responsables.
Cumplimiento de obligaciones legales vigentes.
Desarrollo cultural y humano del personal.
Involucramiento de la empresa en la solución de problemas sociales.
Bibliografía
Kiely, Gerard.1999, Ingeniería Ambiental, fundamentos, entornos, tecnologías y sistemas de gestión, Mac Graw Hill, Madrid,
Seoanez Calvo,Mariano, 2003, Manual de tratamiento, reciclado,aprovechamiento y gestion de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias, Tecnología de Alimentos.