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Primer Seminario Internacional de Procesamiento Integral de Pollos
Primer Seminario Internacional de Procesamiento Integral de Pollos

Primer Seminario Internacional de Procesamiento Integral de Pollos

21 al 23 de Marzo de 2012
Barranquilla - Colombia
Conferencias
09:00 a.m. 10:00 a.m.hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Pre-faena – Bienestar animal y ayuno
Conferencista:
Dr. Cesar Alves – Fiscal Federal. Ministerio de  Agricultura -Brasil
Dr. Cesar Alves – Fiscal Federal. Ministerio de Agricultura -Brasil
Dr. Cesar Alves
Brasil
Fiscal Federal. Ministerio de Agricultura -Brasil
09:00 a.m. 10:00 a.m.hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
10.15 a.m. 11.15 a.m.hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Captura - Ahogo
Conferencista:
Dr. Cesar Alves
Brasil
Fiscal Federal. Ministerio de Agricultura -Brasil
10.15 a.m. 11.15 a.m.hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
11:15 a.m. 12:15 a.m.hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Ayuno – Efectos en los resultados de campo
Conferencista:
M.V.Z. Cesar A. Posada – Consultor  Colombia
M.V.Z. Cesar A. Posada – Consultor Colombia
Cesar Augusto Posadas Rodriguez
Estados Unidos de América
11:15 a.m. 12:15 a.m.hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
14.00 - 15.00hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Oportunidades de Mejoramiento (pre- faena)
Conferencista:
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
14.00 - 15.00hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
15:00 - 16:00hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Condiciones Microbiológicas antes y durante el proceso hasta Eviscerado

El Dr. Scott M. Rusell, PH.D. de la Universidad de Georgia, USA aprovechará su presencia en el Primer Seminario Internacional de Procesamiento Integral de Pollos a desarrollarse en Barranquilla, Colombia, del 21 al 23 de Marzo de 2012, para presentar su Primer Libro: Control de Salmonella en la producción de pollos y el procesamiento. Russell estará presenta allí como conferencista para disertar sobre "Condiciones Microbiológicas antes y durante el proceso hasta Eviscerado"

CONTENIDO:

Comprende los siguientes temas:

· Fuentes de Salmonella (S) en Reproductoras,Incubación y lotes de pollos de engorde.
· Sistemas de intervención para su control.
· Transferencia de (S) durante las operaciones de incubación y cría de pollos de engorde.
· Fuentes de (S) en la planta de procesamiento.
· Control de (S) durante las operaciones de escaldado, desplume, evisceración, enfriamiento por inmersión y por aire.
· Uso adecuado del cloro en las plantas procesadoras.
· Biomapeo de carcasas en las plantas procesadoras - Estudio de casos.
· Verificación de la eficiencia de las estrategias empleadas para el control de (S).
· Estrategias de intervención y métodos de control de (S) en USA y Europa. Grandes diferencias. Cuáles son sus implicaciones?
· Visión de futuro.

Capítulos: 30  - Páginas: 309    

Arte de Tapa del Primer Libro del Dr. Russell

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Conferencista:
Dr. Scott Russell – Universidad de Georgia  - USA
Dr. Scott Russell – Universidad de Georgia - USA
Scott M. Russell
United States
15:00 - 16:00hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
16:15 - 17:00hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Pollo Moderno – Cómo obtener el máximo rendimiento? Desafíos, Oportunidades y Metas
Conferencista:
Dr. Amir Nilipour – Grupo Melo – Panamá
Dr. Amir Nilipour – Grupo Melo – Panamá
Dr. Amir Nilipour
Panamá
PhD. Director de Aseguramiento de Calidad e Investigación avícola. Empresas Melo, S.A., Rep. De Panamá
16:15 - 17:00hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
17:00 - 17:45hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Escaldado - Desplumado - Oportunidades de Mejoramiento
Conferencista:
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
17:00 - 17:45hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
17:45 - 18.30hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Evisceración – Efectos del ayuno y otros aspectos
Conferencista:
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
17:45 - 18.30hs
21/3/2012
Confamiliar Sede Norte
08:00 - 09.00hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Control de calidad integral durante el proceso
Conferencista:
Dr. Cesar Alves – Fiscal Federal. Ministerio de  Agricultura -Brasil
Dr. Cesar Alves – Fiscal Federal. Ministerio de Agricultura -Brasil
Dr. Cesar Alves
Brasil
Fiscal Federal. Ministerio de Agricultura -Brasil
08:00 - 09.00hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
09:00 - 10.00hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Condiciones microbiológicas durante el enfriamiento
Conferencista:
Dr. Marcos Sánchez  -  Universidad de Nebraska  - USA
Dr. Marcos Sánchez - Universidad de Nebraska - USA
Marcos Sanchez
United States
Associate Professor
09:00 - 10.00hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
10:15 - 11:15hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Enfriamiento: Tecnología de punta para mejorar rendimientos y temperatura de carcasas
Conferencista:
Ing. Jorge Reinoso  - Morris & Associates  - USA
Ing. Jorge Reinoso - Morris & Associates - USA
Ing. Jorge Reinoso
Estados Unidos de América
Gerente Técnico
10:15 - 11:15hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
11.15 - 12.15hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Enfriamiento - Aspectos Microbiológicos
Conferencista:
Dr. Marcos Sánchez  - Universidad de Nebraska - USA
Dr. Marcos Sánchez - Universidad de Nebraska - USA
Marcos Sanchez
United States
Associate Professor
11.15 - 12.15hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
14:00 - 14:30hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Técnicas para reducir mermas durante el escurrimiento
Conferencista:
Raul Perea
Estados Unidos de América
14:00 - 14:30hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
14:30 - 15:30hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Transformación del músculo en carne
Conferencista:
Dr. Marcos Sánchez  -  Universidad de Nebraska  - USA
Dr. Marcos Sánchez - Universidad de Nebraska - USA
Marcos Sanchez
United States
Associate Professor
14:30 - 15:30hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
15:30 - 16:30hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Despresado y deshuesado – aspectos puntuales
Conferencista:
Ing. Nelson  Navarro - Brasil
Ing. Nelson Navarro - Brasil
15:30 - 16:30hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
16:45 - 17:45hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Empaque - cuidando los detalles
Conferencista:
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
16:45 - 17:45hs
22/3/2012
Confamiliar Sede Norte
08:00 - 09.00hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Refrigeración, congelación y almacenamiento
Conferencista:
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
08:00 - 09.00hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
09:00 - 10.00hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Deterioro de la calidad durante la refrigeración, congelación y almacenamiento
Conferencista:
Dr. Scott Russell – Universidad de Georgia  - USA
Dr. Scott Russell – Universidad de Georgia - USA
Scott M. Russell
United States
09:00 - 10.00hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
10:15 - 11:00hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Gerencia de proceso y parámetros de gestión
Conferencista:
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
Ing. Eduardo Cervantes - Consultor Colombia
10:15 - 11:00hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
11:15 a.m. 12:15hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Tendencias del Mercado de la carne de pollo
Conferencista:
Dr. Marcos Sánchez  -  Universidad de Nebraska  - USA
Dr. Marcos Sánchez - Universidad de Nebraska - USA
Marcos Sanchez
United States
Associate Professor
11:15 a.m. 12:15hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
14:00 - 15:00hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Tecnología AGAR® para minimizar los costos de inversión y los gastos de operación en el tratamiento de aguas residuales
Conferencista:
Jonas Vyshniauskas - AQWISE - Israel
Jonas Vyshniauskas - AQWISE - Israel
14:00 - 15:00hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
15:00 - 15:45hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Reducción de Gastos Operativos en planta de faena mediante el aprovechamiento de sub-productos
Conferencista:
Ing. Elbio  Woeffray - Las Camelias – Argentina
Ing. Elbio Woeffray - Las Camelias – Argentina
Elbio Miguel Woeffray
Argentina
Socio gerente general en Meyco SRL.
15:00 - 15:45hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
16.00 - 16:45hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Procesamiento de subproductos – Aspectos puntuales
Conferencista:
Ing. Florentino Torres – Scipem  - Colombia
Ing. Florentino Torres – Scipem - Colombia
Florentino Torres Meneses
Colombia
Ing. Industrial / Gerente general
16.00 - 16:45hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
16:45 - 17:30hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte
Implementaciones del Rendering para mejorar la calidad y el rendimiento de las harinas y aceites
Conferencista:
Ing. Florentino Torres – Scipem  - Colombia
Ing. Florentino Torres – Scipem - Colombia
Florentino Torres Meneses
Colombia
Ing. Industrial / Gerente general
16:45 - 17:30hs
23/3/2012
Confamiliar Sede Norte