Me gustaria saber si el investigador que publico este articulo, posee informacion de, la relacion entre micotoxinas y la produccion de color o pigmentos por el hongo que produce la micotoxina

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Ing. Alma, El autor que publicó ese artículo soy yo Alberto Gimeno, que soy el que habla en el vídeo. Respecto a su cuestión, no tengo mucha información al respecto ya que la verdad nunca tuve necesidad de interesarme por si había una correlación entre la producción de alguna micotoxina y la producción de algunos pigmentos por parte del hongo toxicogénico. Sin embargo le adjunto algunas URLs para que las pueda consultar al respecto de su pregunta. La mayor parte de ellas están centradas a la citrinina y la producción de un pigmento rojo por parte del hongo productor.

http://www.sciencedirect.com/science?_obArticleURL&_udiB6TG1-41C2V33-C&_user10&_rdoc1&_fmt&_origsearch&_sortd&viewc&_acctC000050221&_version1&_urlVersion0&_userid10&md597563043a5f6920105f450f496dcf8a0

http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid91951

http://www.scielo.br/scielo.php?scriptsci_arttext&pidS1516-89132005000800004

http://www.pubmedcentral.nih.gov/picrender.fcgi?artid291247&blobtypepdf

http://www.ari.itu.edu.tr/previous_articles5/c.pdf

http://www.ftb.com.hr/44-313.pdf

http://www.scielo.br/pdf/babt/v48n6/27433.pdf

No se si es esto lo que necesita y requiere, ya me dirá algo.

Un saludo.
Gimeno

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Estimado Ingeniero, mi nombre es Marcos Carol y soy responsable de embarques de mani con destino Europa. Sigo habitualmente sus publicaciones las cuales han sido de mucha ayuda. Quisiera consultarle respecto de la normativa aplicable al ingreso de este producto (mani) destinado a comida para pajaros, y a su vez solicitar su consejo respecto de alguna bibliografía que toque temas cientificos vinculandolos con el marco legal aplicable al comercio de alimentos y las micotoxinas para dar sustento a algunas ideas.
Le agradezco su respuesta.
Cordialemnte, Marcos.

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Estimado Ingeniero, mi nombre es Marcos Carol y soy responsable de embarques de mani con destino Europa. Sigo habitualmente sus publicaciones las cuales han sido de mucha ayuda. Quisiera consultarle respecto de la normativa aplicable al ingreso de este producto (mani) destinado a comida para pajaros, y a su vez solicitar su consejo respecto de alguna bibliografía que toque temas cientificos vinculandolos con el marco legal aplicable al comercio de alimentos y las micotoxinas para dar sustento a algunas ideas.
Le agradezco su respuesta.
Cordialemnte, Marcos.

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Apreciado Sr.Marcos,

En la alimentación animal, la legislación de la Unión Europea y en lo que se refiere a todas las materias primas utilizadas para alimentación animal, con 12 de humedad base (en donde evidentemente esta incluido el maní o cacahuete), no permite más de 20 microgramos/Kg (ppb) de aflatoxina B1. Lo podrá ver en mi articulo publicado en Engormix y titulado “La Legislación de la Unión Europea y Tolerancias para algunas micotoxinas en la Alimentación”

Respecto a las recomendaciones (alimentación animal) de la Comisión de la Unión Europea publicadas el 23 de agosto de 2006 y para otras micotoxinas, no habla del maní o cacahuete. Lo podrá ver en la publicación de Engormix titulada “Nuevas Recomendaciones sobre la presencia de Deoxinivalenol, Zearalenona, Ocratoxina A, y Fumonisinas en alimentos para animales”

En la alimentación de los humanos, la Unión Europea hace de nuevo incidencia a los límites impuestos para el maní y en lo que se refiere a la aflatoxina B1 y a la suma de las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2, indicando que:

En maní o cacahuete, frutos de cáscara, frutos secos y productos derivados de su transformación, destinados al consumo humano directo o usados como ingredientes en los productos alimenticios, la contaminación máxima permitida para aflatoxina B1 es de 2 microgramos/Kg y de 4 microgramos/Kg para la suma de las 4 aflatoxinas.

En maní o cacahuete destinado a ser sometido a un proceso de selección, u otro tratamiento físico, antes del consumo humano directo o de uso como ingredientes de productos alimenticios, la contaminación máxima permitida es de 8 microgramos/Kg para aflatoxina B1 y de 15 microgramos/Kg para la suma de las 4 aflatoxinas

Podrá ver todo esto y otras micotoxinas en mi artículo publicado en Engormix y titulado “Riesgos de Micotoxicosis que algunas micotoxinas (Como Contaminantes de los Alimentos) Pueden Provocar en Humanos”

Como ya muy bien debe saber, el riesgo más grande con el maní, es la contaminación con aflatoxinas.

Un cordial saludo, Gimeno

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